Nsụgharị nkịtị nke aha ahihia Tuscan a maara nke ọma , bụ "mmiri a na-esi nri," nke nwere ike ọ gaghị adọrọ mmasị, ma ọ bụ ezie na ọ dị mfe na ngwa ngwa, ọ bụkwa ọgaranya, ihe dị mma, na afọ ojuju. O bu ihe omimi banyere akuko ochie nke "okwute nkume," n'echiche - ofe ya na aha ndi dara ogbenye, nke eji ya na ihe ndi ozo, ma n'achia na nri nke kariri nchikota ya.
Ọ bụ, na obi, nri ndi ala ubi, nke esi na mmiri esi na mmiri (kama ocha) tinyere akwukwo nri obula di na ya, ma jee ozi n'elu ihe ndi ozo nke achicha nke achicha anwuru ya na akwukwo nri Pecorino. elu nri siri ike nke siri ike iri. Achịcha ahụ ga-ebelata n'ime ofe ma mee ka ọ ghọọ nri dị ezigbo mkpa. Mkpụrụ mbụ nke nnu a nwere ike ịbụrịrị dị ka eyịm ndị a gwakọtara na mmanụ olive, wee jiri mmiri dị ntakịrị na-etinye ya na mmiri ma na-eje ozi n'elu achịcha ahụ.
Enweghị ezigbo otu uzommeputa maka efere a ebe ọ bụ na ọ dị ihe ọbụla dị, ya mere enwere onwe gị ịgbaso oge na ọchịchọ ị ga-abịa na nsụgharị gị. N'ezie, ọtụtụ ụdị nke " ịmara " dị na Central Italy, ma nke a bụ site na mpaghara Maremma nke dị n'ụsọ oké osimiri Tuscany.
Nri a bu ihe di mma nke oma maka oge ogwu ma obu oyi nke nri Italian, ma obu uzo nri ehihie, ya na salad na nri ala obula.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1/4 iko olive mmanụ
- 1 ọkara yabasị, peeled na thinly sliced
- 2 TB chopped ọhụrụ celery epupụta (na / ma ọ bụ obere-akwukwo pasili ma ọ bụ basil doo)
- 4 nnukwu epupụta nke chard Switzerland, lacinato kale, kabeeji Savoy, ma ọ bụ ihe ọ bụla ọzọ ọchịchịrị, akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, njigide wepụrụ ma tụfuo ma tinye chopped chopped
- 1/4 iko mmanya uhie
- 1 1/2 iko tomato puree (passata di pomodoro)
- 4 iko mmiri
- Ezi nnu mmiri, nụrụ ụtọ (m jiri ihe dị ka 3 teaspoons)
- Obere obere ose oji, ka o rie
- 3-4 mpekere nke achicha nri nke ala, nke a na-ejupụta na nke ọ bụla edere ya na njedebe nsị nke 1 klova nke raw garlic nke e peeled na sliced na ọkara (1 iberibe achịcha kwa ozi). Ọ bụrụ na ịnweghị nri nchịkwa, ị nwere ike ịṅụ achịcha ọhụrụ.
- Nhọrọ: ọhụrụ Peredino Toscano ma ọ bụ Pecorino Romano cheese, maka na-eje ozi (ị nwere ike ibunye nke a iji mee uzommeputa vegan)
Otu esi eme ya
Na nnukwu oven ma ọ bụ stool Dutch, kpoo mmanụ olive na-ekpo ọkụ. Tinye sliced yabasị na saute ruo mgbe ị gụchaa na ejighị ya kpọrọ ọlaedo, ihe dị ka minit 5-8.
Gbakwunye chopped celery epupụta (na / ma ọ bụ herbs) na green green green (lee n'elu maka aro). Saute ruo mgbe a na-ehichapụ elu, ihe dị ka nkeji 2.
Tinye mmanya ma sie nri ruo mgbe mmanya na-aba n'anya gbasapụrụ, ihe dị ka nkeji 1.
Tinye tomato puree na mmiri.
Oge na-atọ ụtọ na nnu na ose. Weta ihe na-ekpo ọkụ, wee kpuchie na simmer n'elu obere okpomọkụ maka 15-20 nkeji.
Inye achịcha dị iche iche (ma ọ bụ ọhụrụ). Debe mbadamba ogbe achicha nke ocha nke ahihia, kporo ya na okara tupu i tinye otu ogbe na ala nke obula. Na-edozi ihe na-edozi achicha ahụ, na-anọdụ ala 1-2 nkeji iji kwe ka achicha ahụ mee ka ọ dị nro, mgbe ahụ, tinye efere ma ọ bụrụ na ọ bụrụ na ọ chọrọ.
Ọdịiche na Atụmatụ:
- Ghaachasị chopped celery na karọt na galik na-ejikọta ya na egosị sliced, maka ekpokpo ụtọ.
- Tinye akwa àkwá na ọkwa ọ bụla, n'elu ofe.
- Tinye agwa - dịka cannellini (ọka ndị Navy) ma ọ bụ chickpeas (garbanzo agwa) - maka ezigbo sie.
- Tinye ihe nro nke soy sauce ma ọ bụ Maggi iji mee ka ihe dị ụtọ nke soda.
- Tinye nke a mịrị amị, chopped porkini mushrooms maka nchịkọta nke ero nsị.
- Dochie Parmigiano-Reggiano maka Pecorino.
- Jiri akwukwo nri ulo ma obu anumanu nke ozo dika ebe ozo nye mmiri ka o nwe ihe kacha mma. (Achọpụtara m na ọtụtụ mkpọ, ụlọ ahịa echere na ụbọchị ndị a, Otú ọ dị, dị oke egwu na ọ ka mma iji mmiri, ọ bụghị naanị mgbe ị maara !)
- Ọ bụrụ na ị nwere Parmigiano rinds ọ bụla ị na-edebe (ana m edebe ụfọdụ na friza m), nke a bụ ohere dị ukwuu iji ha mee ihe! Gwa otu ihe nke 1 ma ọ bụ nkeji 2 n'ime efere ma tinye ya na ihe ndị ọzọ niile, wepụ ma tụfuo ya tupu ị na-eje ozi. Nke a ga-amịpụta ụtọ gị.