Na Japan, ebe o na-ekpo ọkụ n'oge okpomọkụ, ụbụrụ soba a na-atụ egwu, na-eri nri ihe ntanetụ, bụ nri nkịtị ma ọ bụ nri ọkụ. Soba bụ ihe na-acha uhie uhie, nke sitere na ọka wheat na buckwheat na nchikota igwe oyi na ichikota ihendori a na-akpọ zaru soba. Chee echiche na ị na-agbakwunye nri ma ọ bụ na-etinye ya na nri. Tinye ncha mkpụrụ osisi ma ọ bụ mechaa mkpụrụ osisi sesame dị ka ejiji.
Ntụziaka a bụ maka ntanye ihe oriri na-adabere na dashi, ebe ndị Japan na-emepụta ebe nile.
Ị ga-amata ụda nke dashi n'otu ntabi anya, ọbụlagodi ma ọ bụrụ na ị maghị ama ya. Ọ bụ concoction mara mma nke na-adabere na kelp, ahịhịa, na flakes. Ọ bụ otu n'ime ebuka kachasị mfe ma dị mfe ị nwere ike ịme, yana ihe abụọ kachasị mma - nke ị nwere ike ịzụta na ụlọ ahịa ọ bụla na-eri ihe oriri Asia - na-adịru mgbe ebighị ebi n'ime ụlọ nri gị. M ga agba gị ume ka ị gbalịa ime ya, ọ bụ ezie na ị nwekwara ike iji ngwaahịa ọkụkọ (ma ọ bụ ngwa ngwa, nke a na-ere n'otu ụlọ ahịa).
Ọ bụ ezie na ị nwere ike ịzụta ihe ndozi ejiji, ma ọ bụ tempura sauce dị ka onye na-anọchi anya ya, buru ibu na nnukwu ụlọ ahịa dị na United States, na-eme ka ihe oriri dị ọhụrụ n'ụlọ dị mfe ma enweghị MSG ma ọ bụ ọgwụ ndị ọzọ na ya.
Mentsuyu Dipping ihendori
Ị nwekwara ike ịchọọ Mentsuyu (noodle sauce), ihe ọzọ na-eme ka ị na-eri ihe oriri nke na-enye ọtụtụ soups na efere bụ nnukwu ihe ọkụkụ Japanese. Nke a zuru oke maka ịmecha Soba ma ọ bụ Somen noodles, tempura na ndị ọzọ. Ọ dị mfe ịme ma mee nke ọma na refrjiraeto (ọ dịkarịa ala izu ole na ole) ma na-abanye aka na oge crunch maka nri abalị. Nke a dị mkpa, nke doro anya na-esi na sashi soup stock na ngwakọta nke soy sauce , mirin, na shuga, nke a na-akpọ 'kaeshi'. Dị ka ọ na-enye ndị mmadụ tsuyu n'akụkụ ikpo nke oyi na-atụ oyi, a na-ejikwa mmiri ọkụ mee ka ọ dị mfe site na mmiri na-ekpo ọkụ ka ọ bụrụ ihe na-ekpo ọkụ.
Ị nwere ike ịme anụ na akwụkwọ nri na nri a dị ka ihe si esi nri, dị ka ihe mgbochi teriyaki ngwa ngwa, ma ọ bụ na-ekpuchi akwụkwọ nri ma ọ bụ tofu. Nke a bụ ihe dị iche iche nke ihendori, ya mere jiri mmiri mee ka mmiri ghara ịdị. Otu akụkụ nke ihe oriri a na akụkụ abụọ nke mmiri dị mma dị ka ihe ntanye, ma gbanwee ike ọ bụla ị chọrọ.
Ihe Ị Ga-achọ
- 2 iko na komb na katsuobushi dashi
- 1/3 cup soy sauce
- 1/3 iko mirin
Otu esi eme ya
- Tinye mirin n'ime pan pan ma weta obụpde.
- Tinye soy sauce na sashi na ofe na akwa na pan na-ewetara obụpde ọzọ.
- Kwụsị okpomọkụ.
- Jụụ ihendori.