Chocolate nwere ike ịbụ nri a maara nke ọma na ihe na-emekarị, ma okwu ahụ bụ "chocolate" nwere ike ịpụta ihe dịgasị iche. Otu okwu dị mfe na-agụnye ihe niile site na ire ụtọ, ọcha chocolate na darkest chocolate, na ihe niile dị n'etiti. Ya mere, ihe chocolate, olee ebe o si puta, gini kwa ka ihe chocolate di?
Nchịkọta Nkọwa nke Chocolate
Chocolate, dị ka anyị si mara ya, bụ ngwaahịa nke usoro nchịcha ogologo oge nke na-amalite site na mkpụrụ osisi (osisi cacao) nke osisi okpomọkụ bụ Theobroma cacao .
Anụ osisi ndị ahụ bụ fermented, nke a mịrị amị, ṅara n'ọkụ, na ala. Mgbe e mesịrị, ngwaahịa ndị ahụ gụnyere koko butter, mmanụ dị ụtọ na abụba siri ike na-eji ma nri ma ihe ịchọ mma, na mmanya ọṅụṅụ chocolate, ma ọ bụ agwa ndị na-esi n'ala.
Ụdị chocolate nke sitere na usoro nchacha a bụ ihe dị iche iche bọta butter na mmanya ọṅụṅụ chocolate bụ chocolate nwere, tinyere shuga na ihe ọ bụla ọzọ a na-etinye na ngwakọta.
Nduzi maka iche iche iche chocolate
Ntuziaka a dị mkpirikpi na ụdị chocolate ga-eme ka ọtụtụ aha chocolate dị iche iche, ma nyere gị aka ịhọrọ ụdị chocolate maka uzommeputa gị.
Ngalaba ntụ ntụ: A na- agbaze ntụ ntụ a na-adịghị anwụrụ ọkụ, nke a na-eme ka mmanya na-egbu egbu. Ngalaba ntụ ntụ na-enye ezigbo ụtọ chocolate ma dị na "Dutch-processed" (alkalized) ma ọ bụ ụdị okike. Oko uzucha bu ucha nchacha, nke nwere nkwanye chocolate flavor. Ọ dị ntakịrị acidic, ya mere, ọ kacha mma iji okpukpu anụ dị ntụziaka na-akpọ maka soda soda. Alcawn koko ntụ ntụ na-agba agba agba, obere acidic, ma nwee ụtọ chocolate. A na-atụ aro koko ntụ ọka alkali ya maka ntụziaka na-akpọ maka ntụ ọka.
Chocolate a na-akwaghị atọ: A makwaara dịka "ilu" ma ọ bụ "chocolate" chocolate. Nke a bụ mmanya dị ọcha chocolate, nke a na-agụnye agwa osisi. Ọ bụ ezie na ọ na-ese ma na-esi ísì dị ka chocolate, o nwere uto ilu ma ọ bụghị maka nri n'onwe ya - a na-eji ya eme ihe mgbe ọ ga-ejikọta ya na sugar ka ọ dịkwuo mma. Ebe ọ bụ na agwa ọka nwere nchịkwa butter na koko edozi, chocolate a na-agwaghị agwa na-eme ka ekpomere chocolate dị ụtọ na ngwaahịa ndị a kụrụ. Chocolate bụ onye a na-egosipụbeghị bụ isi ihe dị iche iche nke chocolate, ma e wezụga white chocolate.
Chocolate nwere chocolate mmanya, shuga, butter butter, vanilla na lecithin (emulsifier) .Ọ dịghị mmiri ara ehi mmiri arabara agbakwunyere chocolate. Ihe ọdịnaya koko nke ụlọ ahịa mmanya chocolate nwere ike ịmalite pasent 30 (ọchịchịrị dị ụtọ) ruo pasent 80 ruo 80 maka oghere ndị gbara ọchịchịrị. Chocolate chocolate na chocolate chocolate na-adaba n'ime "chocolate" ụdị.
Chocolate chocolate: Chocolate, dị ka FDA si kọwaa ya, nke nwere ihe dịkarịa ala pasent 35 nke ezigbo ọka koko. Otutu ihe ntanye ajuju nwere ihe kariri pasent 50 nke mmanya mmanya chocolate, tinyere ufodu osisi na-eme ka mmanya mmanya choro 70-80%. Nke a chocolate na-enwekarị mmetụ miri emi, nke na-adọrọ adọrọ karịa ụtọ mmanya ma ọ bụ nke dị ụtọ. Otú ọ dị, a dịghị edozi shuga shuga na chocolate, n'ihi ya, otu ụlọ mmanya na-emepụta ihe "nwere ike ịtọ ụtọ" dị ụtọ karịa mmanya mmanya "dị ụtọ" nke onye ọzọ.
Chocolate chocolate: Nke a bụ okwu American, nke Nestle Toll House na-atọ ụtọ ụtọ ibe ya. Ihe chocolate choro nwere abuo ma obu ihe ruru uzo iri ato na abuo, nke ana eche na o di oji karia ihe chocolate chocolate, ma o di nma karia ihe ichoro. Otú ọ dị, enweghi iwu gbasara ọdịnaya shuga na-egosi na nhazi ndị a bụ ndị ikwu na anaghị agbanwe agbanwe na ụdị akara.
Chocolate chocolate chocolate: bu "chocolate chocolate" n'echiche nke na o nweghi mmiri ara ehi, ma o ka nwere oke onu shuga ma o di uto karia ozo chocolate. Ọtụtụ ụdị nke chocolate chocolate nwere ihe dị ka pasent 20 ruo 40.
Mmiri ara ehi: Na mgbakwunye na bọta butter na mmanya ọṅụṅụ chocolate, mmiri ara ehi chocolate nwere ma ọ bụ mmiri ara ehi (ọtụtụ ụdị Europe) ma ọ bụ mmiri ara ehi mmiri ara ehi. Mmiri ara ehi chocolate ga-ebu ihe dịkarịa ala pasent 100 nke mmanya ọṅụṅụ chocolate (na United States), pasent 3,39 percent, na pasent 12 nke mmiri ara ehi. Ndekọ chocolates nke mmiri ara ehi na-adọrọ mmasị karịa mmanya chocolate ma nwee ụcha ọkụ na ụcha chocolate. Mmiri ara ehi chocolate bụ ihe siri ike iwe iwe n'ụzọ kwesịrị ekwesị ma dịkwuo mfe ikpo oke .
White chocolate: White chocolate na-aha ya si bọta butter ọ nwere, ma ọ dịghị nwere mmanya chocolate ma ọ bụ ihe ọ bụla ọzọ ngwaahịa ngwaahịa. N'ihi ya, o nweghi ụtọ chocolate choro kama ọ na-atọ ụtọ dị ka vanilla ma ọ bụ ihe ụtọ ndị ọzọ a gbakwunyere. Site n'iwu, chocolate dị ọcha nwere ihe dịkarịa ala pasent 20 nke butter, pasent 14 nke mmiri ara ehi, na pasent 55 nke shuga. E nwere ụfọdụ ngwaahịa "chocolate" dị iche iche nke nwere abụba ihe oriri kama bọta butter - a ghaghị izere ihe ndị a site na nsị ụtọ, n'ihi na ha enweghị ngwaahịa koko ọ bụla, ma ha anaghị acha ọcha chocolate.
Chocolate: N'ịbụ nke ndị ọkachamara na-emepụta ihe ma ọ bụ ndị na-emepụta ihe na-eji eme ihe, chocolate nwere nnukwu pasent (ọ dịkarịa ala pasent 30) nke butter butter, yana oke pasent mmanya ọṅụṅụ chocolate. Ọdịdị dị elu a na-eme ka ọ dị ọnụ, mana ọ pụtakwara na chocolate bụ ihe dị mma na agbaze ngwa ngwa na ọbụnaly. Chocolate bụ chocolate chocolate maka iwe na-ekpuchi candies. Ọ na-abịa n'ọchịchịrị, mmiri ara ehi, na ọcha, a pụkwara ịzụta ya n'Ịntanet ma ọ bụ na-echekwa ụlọ ahịa na-edozi mma.
Gianduja chocolate: Gianduja bụ aha e nyere otu ụdị nke chocolate mere site na chocolate na nut mado. Achịcha hazelnut bụ ihe kachasị, mana gianduja nwekwara ike ime ya na almọnd tapawa. Ọ na-abịa na mmiri ara ehi ma ọ bụ iche iche chocolate. Gianduja chocolate nwere ike iji dị ka ihe ọkụkụ ma ọ bụ dị ka onye na-anọchite anya mmiri ara ehi ma ọ bụ chocolate chocolate. N'elu okpomọkụ, ọ dị nro ka a ga-apịa ma ọ bụ bee ma ọ dị oke nro iji mee maka ịkpụzi chocolates.
"Candy coating" chocolate: A makwaara dịka "mkpuchi confectionery," "mkpuchi okpomọkụ," ma ọ bụ "mkpuchi ngwongwo." Okwu ndị a na-ezo aka ngwaahịa ngwaahịa candy na-eji mmiri ara ehi, mmiri ara ehi ma ọ bụ ọcha chakoo ma ọ bụ mmanụ nkwụ maka butter butter . Ihe ndị a dị ọnụ ala karịa ọtụtụ chocolates, ma ha enweghị nnukwu mmanya mmanya chocolate; ya mere, ha enweghi ezigbo chocolate ma ọ bụ ihe na-adọrọ adọrọ. Otú ọ dị, ha nwere ihe dị mma na- agbaze ma na-akpụzi ya ma si otú a na-ejikarị ya eme ihe maka ịkụcha ma ọ bụ ikpuchi, ebe ọ bụ na ha anaghị achọ iwe ọkụ ma nwee ike ịnagide okpomọkụ dị elu. Kpachara anya ka ị ghara ịkọ ngwakọ candy na ezigbo chocolate, dịka abụba adịghị adaba na ihe swiiti ga-abụ ihe na-adịghị mma na ihe ọhụụ.