Esi họrọ Chocolate

Ịhọrọ chocolate maka ọrụ ịṅụ mmiri nwere ike imenye egwu. Ọtụtụ ntụziaka nwere ike ịkọwa pasent koko - sị, 65% ezigbo solids - ma mgbe ị na-abanye n'ụlọ ahịa ahụ, nhọrọ gị dịka mmiri ara ehi, ọkara, ma ọ bụ ọchịchịrị. Ma ọ bụ, ọbụna na-enweghị mgbagwoju anya, ha nwere ike ịsị "ezigbo mma" ma ọ bụ "mma kachasị mma" chocolate, gịnịkwa ka nke a pụtara?

Gịnị Ka "Ezi Chocolate" pụtara?

Ajụjụ nke ihe dị na "àgwà chocolate" bụ ihe dị mfe iji chọpụta, na ọtụtụ ihe ndị ọzọ.

O doro anya na e nwere ụfọdụ chocolates dị ọnụ ala ndị nwere ezigbo ekpomeekpo, ka ọ bụrụ ọkụ, ma ọ bụ na-arịa ọrịa-ụtọ, ma ọ bụ obere ọsọ, ma site na nnukwu, ịchọrọ chocolate kasị mma maka ọrụ gị ga-abụ ihe gbasara nụ onwe gị. Ọ bụrụhaala na ị na-anọgidesi ike n'ihe koko pasent ma ọ bụ ụdị chocolate ahụ uzommeputa kwaturu, ị nwere ọtụtụ ohere ịhọrọ chocolate.

Ndị mmadụ na-ajụkarị m, "Gịnị bụ Kasị mma chocolate m nwere ike ịzụta?" mgbe ahụ ha na-enwe nkụda mmụọ ma ọ bụrụ na anaghị m enye ha otu azịza. Eziokwu bụ, ọ bụghị "chocolate" kacha mma. E nwere ụdị ụfọdụ a na-achọpụta na ha ga-adị elu, ma edepụtara ha na ala nke isiokwu a. Ma achọtala m na enwere m mmasị na ụfọdụ n'ime ha karịa ndị ọzọ, ma ị nwere ike chọpụta na ị nwere ụfọdụ ọkacha mmasị kachasị mma.

Ọnụ bụ otu nchegbu kachasị mkpa mgbe ị na-ebu "àgwà chocolate" maka ọrụ. Eziokwu bụ, chocolate nwere ike dị oké ọnụ.

Dabere na ika, ị nwere ike ịkwụ ụgwọ $ 10-20 / lb maka chocolate, nke nwere ike ịgbakwunye ngwa ngwa! Ọ pụkwara ịbụ eziokwu na otu $ 20 / lb ika dị mma, ma e nwere $ 8 / lb nke dị ka ọ dị mma. Mgbe ụfọdụ, "chocolate" kasị mma maka ọrụ nwere ike ọ gaghị abụ nke na-atọ ụtọ kachasị mma, ma kama ọ ga-abụ nke dabara na mmefu ego ma ka na-atọ ụtọ.

Kedu Ka Ị Maara Kedu Chocolate Na-enweta Ihe Kasị Mma

Nke ahụ nwere ike iyi ka ọ bụ ajụjụ na-adọrọ mmasị, mana ọtụtụ ndị na-eche na ha ga-eme ka ikpe mara ihe dị mma chocolate. Chocolate, dị ka mmanya, mepụtara a bit nke a snobby aha, na m na-enweta ozi ịntanetị site na ndị mmadụ na-ekwupụta obi nkoropụ na-amaghị otú e si nụrụ ụtọ chocolate ma tụkwasị obi ha onwe ha tastebuds! M kwenyesiri ike na a ghaghi ime ka chocolate dị ka ihe mgbagwoju anya, ma maka ndị na-eche banyere azụmahịa nke nsị na ịhọrọ chocolate, e nwere ụfọdụ omume kachasị mma iji tụlee.

Ịhọrọ Chocolate Dị Ka Ihe Ọganihu

Ịhọrọ chocolate kwesịrị ịbụ isi na ahụmahụ. Tupu ị detụ chocolate, lee ya anya. Ịchọrọ chocolate nke nwere ebe dị elu na-enweghị ntụpọ. Ọ bụrụ na elu dị ụkọ, ígwé ojii, ma ọ bụ isi awọ, nke a nwere ike ịbụ ihe ịrịba ama na chocolate bụ agadi ma ọ bụ na edoziwo ya na okpomọkụ ma ọ bụ njikwa. Ọzọ, mebie chocolate n'ime iberibe. Ịchọrọ chocolate nke nwere "ncha" dị ọcha. Ọ bụrụ na ọ na-ada ụda ma ọ bụ na-emegharị, ma àgwà dị ala ma ọ bụ chocolate bụ agadi.

Ezi chocolate ga-esi ike nke chocolate. Dee mkpịsị aka gị n'elu iji kpoo chocolate, wee gụchaa mmanya ahụ.

Ọ bụrụ na ọ dịghị esi ísì dịka chocolate, maọbụ ma ọ bụrụ na ọ bụ isi vanilla ma ọ bụ ihe ndị ọzọ a gbakwunyere, ọ ga-abụ na ọ gaghị atọ ụtọ dị ka chocolate. Chocolate na-esi ísì ụtọ na-esi ísì ụtọ ya, mara ya ma ọ bụrụ na chocolate na-esi ísì dị ka kọfị, tii, ma ọ bụ ihe oriri ndị ọzọ.

N'ikpeazụ, detụ chocolate. Lezienụ anya otú ọ si agbaze na ọnụ gị: ọ na-eche waxy? Na-enweghị obi ụtọ chewy ma ọ bụ ok? Ọ na-ahapụ mmetụta dị nro dị nro? Ọ dị ka ájá, ma ọ bụ dị mma? N'ozuzu, a na-ahọrọ onye dị mma, velvety mouthfeel. Ọzọkwa, rịba ama ihe ntanetị ị nwere ike ịchọta na chocolate. Ihe nkowa nke chocolate notes gunyere floral, citrus, berry, coffee, and wine undertones. Rịba ama ma ọ bụrụ na ekpomeekpo ahụ na-apụ apụ n'otu oge, ma ọ bụ ma ọ bụrụ na ọ na-eji nwayọọ nwayọọ na-ewuli elu ma na-adịgide mgbe chocolate hapụrụ.

Karịsịa, tụkwasị obi na ịmị ụtọ gị. Chocolate mmasị bụ nke onwe, na ị maara ihe na-amasị gị mma, wee họrọ chocolate ị ga-eri nri.

Ụfọdụ na-atụ aro Chocolate ụdị

E nwere ọtụtụ ụdị ụdị chocolate na ndị na-emepụta chocolate ịhọrọ. Enwere m mmasị iji Callebaut, Cacao Barry, na Guittard maka nri ndị ọzọ (ma ọ bụ ọrụ ebe m nwere obere ego), na Valrhona maka oge ndị ahụ mgbe m chọrọ ka ekpomere chocolate na-enwu ma bụrụ kpakpando.

Na mgbakwunye na ụdị ndị a, El Rey, Felchin, na Scharffen Berger bụkwa ụdị mma.