Alternative to Classic Grigliata
Italian grilling bụ nke kachasị akụkụ dị mfe: Nri elu àgwà, na, na ọtụtụ, marinade light, grilled n'elu hardwood coals. Grill dị iche iche anụ, na ị nwere grigliata mista ma ọ bụ agwakọta merenụ grilled. O siri ike ịkụ aka na ọ bụ ya mere ọtụtụ ndị Ịtali ji nwee ụlọ na cantinetta, ọnụ ọnụ na ụlọ iri nri ebe ha na-ele ọbịa.
E nwere otu nnukwu azụghachi azụ na grigliata, Otú ọ dị: Enwere ike ịgba ọsọ n'ụdị ụdị anụ nke na-ahapụ ụfọdụ ịkụchasị ibe ha na ndị ọzọ na-atụgharị uche ka ha na-eburu efere - m mere nke a ozugbo mgbe ọkụkọ dị karịsịa ndị dị mma, na ndị na-enweghị ọnyà na-eche ihu banyere bistecca alla fiorentina na agnello scottadito .
Otu azịza maka nsogbu a bụ ime spiedini, site n'ịnọgide na-eri nri na obere skewers (spiedo spito, spiedini bụ obere spits), na-ekpuchi ha, ma na-enye onye ọ bụla diner otu ma ọ bụ abụọ spiedini.
"M na-ada dị ka Kebab," anụrụ m ka ị na-ekwu, na ị kwụ ọtọ; dị ka Antonio Piccinardi, onye edemede nke Dizionario della Gastronomia Italiana si kwuo, spiedini si n'etiti Ebe Ọwụwa Anyanwụ Ụwa, nakwa dị ka nke ahụ nwere ike ịbụ otu n'ime ihe ndị dị n'ụlọ site na ndị na-alaghachi azụ.
Ebumnuche n'azụ spiedini, na-etinye ihe ọkụkụ na skewer ma na-etinye ha n'ọku ọkụ ma ọ bụ n'ime oven, doro anya, dị mfe, na ọ fọrọ nke nta ka ọ ghara ịdị agbanwe. Achọtara m spiedini nke a na-ese ebe a na Florence's Mercato di San Lorenzo: A na-eme ha na soseji, ọkụkọ, anụ ehi, anụ ezi (anya, m na-eche), na anụ ezi (nke a na-eji mee anụ ezi), nke eberibe dị iche iche kewara. Ndị na-edozi, carbohydrates, na - ma ọ bụrụ na e jiri ezigbo iko mmanya mee ihe - nri na mkpisi.
Otu ihe ha na-enweghị bụ akwụkwọ nri, ma ọzọ, ha na-akwado ha. Ọ bụrụ na ị na-eme spiedini n'ụlọ, ịnwere ike ịgbakwunye ha akwụkwọ nri.
N'ezie, spiedini na-enye ihe ọzọ magburu onwe ya na karịkasị omenala karị, na Saad Fayed, maka Ntuziaka maka nri ndị dị n'Ebe Ọwụwa Anyanwụ Ụwa na-atụ aro na na ntinye nke ọzọ ị na-edobe osisi kebab nwere ọtụtụ anụ, azụ, na akwụkwọ nri.
Ndụmọdụ magburu onwe ya ma nye ntụziaka zuru ezu maka ịhazi ogwe osisi, ọ bụ ezie na ị na-agbagha ọzọ n'ihe ize ndụ nke ịbụ na ị na-agba ọsọ na otu ihe mgbochi nke na-ahapụ ndị nọ na njedebe nke akara na-atụgharị dịka ha na-ele anya na ihe fọdụrụ.
Ihe ngwọta maka nsogbu a bụ ịkwadebe spiedini tupu ị na-eji nri, azụ, akwụkwọ nri, na ọbụna mkpụrụ osisi, ma debe ha refrigerated ruo mgbe oge ruru ka ha sie ha. Ụfọdụ echiche:
- Spiedini di Capesante e Pancetta
Oké osimiri Scallops dị mma maka spiedini na ọ na-atọ ụtọ mgbe grilled na pancetta na a sọfụ na turf jikọtara. - Spiedini di Pesce alle Erbe
Ngwakọta salmon na monkfish na-arụ ọrụ nke ọma n'ime azụ ndị a na herbs. - Spiedini di Pollo Piccanti
Ndị ọkụkọ a na-azụ anụ ọkụkọ dị nnọọ mfe ma na-ebute ụda zesty nke ga-eme ka ha bụrụ ihe mgbakwunye na mgbakwunye na nchịkọta nke spiedin mix. Ha ga-abụkwa ihe obi ụtọ, ma ọ bụrụ na ọ bụ ihe ọhụrụ (maka Itali) antipasto. - Spiedini di Coniglio
Oke oyi bu anu ohia ma choro enyemaka ma oburu na opu site na ihe ndi ahu n'ejighi ike ma chewy. Ọ na-eme nke ọma na nchịkọta nhọrọ a nke Abruzzo. - Spiedini di Maiale e Peperone
A na-eji anụ ezi na mgbịrịgba eme ihe ndị a, ezigbo njikọta.
- Spiedini allo Yogurt
Akwukwo anu ndia na nwa aturu nwere ihe ndi ozo na-eme ka oge ha bia, ha na-eme ka obi sie ha ike na oge uto. Dịka i nwere ike iche, uzommeputa bụ usoro nhazi Italian n'oge a. - Spiedini alla Salsiccia
Sausages na eyịm na-ejikọta ọnụ, ma mgbe mgbe, m na-ejikarị mpempe akwụkwọ ma ọ bụrụ na m na-edozi sausaji, na-edozi eyịm ndị a gwụrụ na pan na sausaji n'elu ha: Ọkwọ mmiri sitere na sausages n'oge ndị eyịm, ha na-adịkwa mgbe niile a kụrụ. Ebe anyị nwere soseji na yabasị spiedini, ma ọ bụ kebabs. Ezigbo tọrọ ụtọ! - Spiedini di Tacchino Con Pancetta
Turkey bụ anụ ọkụ, ya mere ọ na-achọ ka abụba abụba ma ọ bụrụ na ọ ga-adịgide ndụ na-eme ihe n'emeghị ka ọ ghọọ akọrọ ma sie ike. Pancetta na-arụ ọrụ dị mma ọ na-amịpụta toki na ndị ababa.
- Spiedini Con Manzo e Gamberoni
Enwere ihe na-achọsi ike banyere nchikota nke anu na anu ohia, ihe ndi a na turf kebabs ga-ezu oke maka oge mmekorita. Nice na oge ndị ọzọ kwa ... - Spiedini di Manzo alle Prugne
Nchikota nke nkpuru na ahihia mikpo bu ihe kariri n'oge gara aga karia ugbua na Italy. Ma nke a emeghị ka ọ bụrụ ihe na-atọ ụtọ, na nchikọta nke prunes na beef bụ n'ụzọ doro anya libidinous.