Ịchịkọta azụ zuru ezu bụ usoro karịa usoro nhazi, ọ ga-arụ ọrụ nke ọma na ụdị azụ ọ bụla nke na-eme nke ọma ka a ṅara ya n'ọkụ.
Azụ azụ na-agbanwe n'ụzọ dị ịrịba ama site n'otu ebe ruo ebe; n'osimiri Ịtali, azu kachasị mma maka nchịkọta bụ branzini, orate, saraghi, spigole, dentice, na cefali - dịka Alan Davidson's Mediterranean Seafood (Penguin Books) si kwuo, ndị a bụ bass, gilt-head bream, dentex, banded bream, na agba ntụ.
N'ihi ọkpụkpụ, akpụkpọ anụ, na ndị dị otú ahụ, ị ga-eche ihe dịka otu ijeri azụ maka nri abalị. Mee ka azụ gị na-ehicha ma baara gị azụ.
Mgbe ị na-ala n'ụlọ, saa azụ ahụ nke ọma, n'ime ma pụta ma kpochaa ya.
Ọ bụrụ na ị na-eche banyere otu esi ejikọta azụ gị a ṅara n'ọkụ, e nwere ndị na-acha uhie uhie na ụdị azụ a, ma ana m anọgide na-ahọrọ ọcha. Ọ bụrụ na azụ ahụ na-atọ ụtọ, Sauvignon Blanc, Tocai, ma ọ bụ Chardonnay si Friuli ga-adị mma, na Trebbiano si Abruzzo ga-adị mma. Ọ bụrụ na ọ bụ ihe dị nro, enwere m ike ịga na Vermentino si Tuscany ma ọ bụ Liguria.
[Edited by Danette St Onge]
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 azụ azu (kwe ka pasent 1 (500 g) azụ site na onye ọ bụla)
- Mkpụrụ osisi ọhụrụ na oge ị ga - ahọrọ (kpọmkwem nke ị na - eji aka gị, ma ndepụta nwere ike ịgụnye nke ọ bụla n'ime: lemon wedges, garlic sliced, sprigs of thyme fresh, sprigs of freshmarymary, pasili ọhụrụ, olive olive, ma ọ bụ ihe ọ bụla -agbanyeghi na akwukwo Italian ma obu ihe ndi ozo nwere ike icho.)
Otu esi eme ya
Buru oven gị na 420 F (210 C).
- Nnu n 'uzo nke iyak ma wepu obere ogwu ogwu nke i tinyere n'ime ya (ikwu, rosemary na obere obere osisi nke lemon).
- Tinye iyak na mmanụ olive na nnu ha, mgbe ahụ dina ha n'ọkụ a na-amị na-ezuru ha ka ha dinara ala, ghara imetụ ya aka. Ọ bụrụ na ị na-eji rosemary wepụ a sprig n'okpuru azụ ọ bụla, mgbe ahụ dina ọzọ na n'elu, tinyere ọtụtụ mpekere slices nke lemon na garlic, ma ọ bụrụ na ị na-eji ya.
- Wụsa mmanụ na mmanụ, rịba ama otú oke azu si dị okpukpu, ma tinye ha n'ime ọkụ. Gwa ihe ruru minit 10 kwa inch (2.5 cm) nke obosara; a ga-eme azụ ahụ mgbe anya na-acha ọcha ma anụ ahụ dị n'akụkụ ọkpụkpụ azụ adịghịzi agafe ma flakes ngwa ngwa mgbe ejiji nrịcha. Ikekwe ịchọrọ ịgbanye azụ ahụ (jiri nwayọọ) otu ugboro banyere ọkara ụzọ site na oge nchịkọta.