Arancini, bọọlụ osikapa a na-eri na ihe ndozi na peas, bụ otu n'ime nri nri Sicilian kachasị mma na nri oriri n'okporo ámá, ha enwewokwa ọganihu na Ịtali na gburugburu ụwa.
Ihe ndochi a n 'uzommeputa bu otu n'ime ihe kachasi ike - anu anu, green peas na melty mozzarella, ma enwere ihe ndi ozo di iche iche dika pistachios, mushrooms, prosciutto na mozzarella, ham, spinach, na ndi ozo.
A na-esi osikapa na-esi ísì ụtọ na saffron na bọọlụ osikapa ka a na-atụgharị ya na mpempe akwụkwọ tupu ha ekpuo ha na croquettes . A na-emekarị ya na caciocavallo cheese, ma ebe ọ bụ na ọ nwere ike ịchọta n'èzí Southern Italy, a na-eji Parmigiano-Reggiano mee ihe n'usoro a.
Enwere ike iri ha dịka antpasto ma ọ bụ nri, ma ọ bụ ọbụna dị ka nri mgbe ejikọta ya na ma eleghị anya salad ma ọ bụ ofe.
Ihe Ị Ga-achọ
- Maka Osikapa:
- 10 1/2 ounces (300 g) osikapa mkpirisi (Vialone Nano, Carnaroli ma ọ bụ Arborio)
- 1/4 teaspoon anuahade saffron
- 1 1/2 iko mmiri
- 2 tablespoons freshly grated Parmigiano-Reggiano cheese
- 4 teaspoons unsalted butter
- Ezi nnu mmiri, nụrụ ụtọ
- Obere obere ose oji, ka o rie
- Maka Nri Mri na Na-ejuputa:
- 1 tablespoon mmanụ oliv
- 1/3 iko (ihe dị ka 1/2 obere) na-achacha achacha yabasị
- 3 okpuru tablespoons finely chopped carrot
- 3 tablespoons finely chopped celery
- 3 ounces (85 g) beef ala
- 3 ounces (85 g) anụ ezi ala
- 2 tablespoons (30 ml) mmanya na-acha uhie uhie
- 2 teaspoons tomato tapawa ( doppio concentrato di pomodoro )
- 1 cup (237 ml) tomato purée ( passata di pomodoro )
- 1/3 iko peas green (nke ọhụrụ ma ọ bụ oyi)
- Maka Rice Boolu:
- 4.4 ounces (125 g) chiiz mozzarella ọhụrụ, diced (nhọrọ, ị nwere ike ịhapụ nke a maka obere ọkụ / obere cheesy arancino)
- 1/4 iko ntụ ọka niile
- 2 nnukwu àkwá
- 1/2 iko mmiri
- Nnu nnu
- 2 iko breadcrumbs
- 2 sentimita sentimita abuo na-etinyeghi ihe mmanu maka ikuku
Otu esi eme ya
Mee Osikapa
- N'ime nnukwu ihe oriri na-adịghị arọ-ọkụ dị ọkụ, tinye osikapa, saffron na iko 1 1/2 mmiri. Were na obụpde, kpuchie, ma belata okpomọkụ na ala. Mee ka ihe ruru nkeji iri na ise ruo 20 ma ọ bụ ruo mgbe mmiri niile na-etinye.
- Wepu mkpuchi, bido na gram Parmigiano, butter, nnu na ose nụrụ ụtọ. Gbasaa osikapa na nnukwu efere ma ọ bụ efere na-eme ka mmiri dị jụụ.
Mee Mpe Erimeri na Ijuputa
- Akpa, ị ga-amalite na nchịkọta a na- emecha kpochapụla: Kpoo mmanụ oliv na obere obere ihe ọṅụṅụ na-ekpo ọkụ. Gbakwunye eyịm, carrots, celery na sauté, na-akpali akpali mgbe mgbe, ruo mgbe ọ gwụchara na eyịm na-ebugharị, ihe dị ka minit 8 ruo 10.
- Tinye nnu ehi na anu ezi na uzo, na-eme ka o ruo mgbe o rutiri, dika ihe dika minit ise na nkeji. Tinye mmanya na ka esi nri ruo mgbe ihe ọṅụṅụ mmanya ahụ belatara, ihe dị ka nkeji 1.
- Gwa na tomato mado na salite tomato, belata okpomọkụ na ihe di ala, ma na esi nri, na-eme ka ihe dika minit 10.
- Tinye peas wee nọgide na-etinye ihe oriri na ihe dị ka minit 8 ruo 10, ma ọ bụ ruo mgbe peas dị nro, a na-etinyekwa ihendori. O kwesịghị ịbụ mmiri mmiri.
- Nyefee ntanye na nnukwu efere ma wepụta ya iji mee ka ọ dị jụụ.
Chịkọta ma gbanye Arancini
- Ozugbo osikapa na ejuputa zuru mma, malite ịkpụ bọọlụ osikapa gị.
- Ebe 1 tinye otu osikere osikapa n'ọbụ aka aka, jiri mkpịsị aka gị na mkpịsị aka mee ya ka ọ bụrụ oghere dị ọcha.
- Debe ihe dị ka 1 teaspoon nke ndozi na etiti, 1 na 2 obere cubes nke diced ọhụrụ mozzarella (ma ọ bụrụ na-eji), ma jiri nwayọọ mechie osikapa gburugburu njuputa iji mepụta ma ọ bụ udi ntụrụndụ gburugburu ma ọ bụ ọdịdị cone / pear.
- Mgbe e guzobere ihe arancini niile, hichaa ntụ ọka ahụ, àkwá, 1/2 iko mmiri na nsị nke nnu n'ime okpokoro na-emighị ọkụ ruo mgbe ọ dị ire. Gbasaa achịcha achicha na efere ma ọ bụ efere.
- Jiri nlezianya tụgharịa bọmbụ ọ bụla n'ime ngwakọta mmanụ-ntụ ọka-nnu, na-ekwe ka ihe ọ bụla gafere, mgbe ahụ, na achịcha ahụ ruo mgbe a na-ekpuchi ya.
- N'ebe a, ị nwere ike ịmeghari arancini gị maka 20 ruo 30 nkeji iji mee ka ha kwụsie ike, ma ọ bụrụ na ọ dị ka ọ dị ntakịrị ma ọ bụ mmiri mmiri. Ọ bụrụ na ọ bụghị, ịnwere ike ịga ozugbo na frying.
- Okpomọkụ dị ihe dị ka sentimita 5 (5 cm) nke mmanụ aṅụ frying na 360 F (182 C). Richaa arancini gị na batch nke dị naanị 2 ruo 3 n'otu oge, kpachara anya ka ị ghara ikpuchi ite ahụ, ruo mgbe ha na-acha odo odo, ihe dị ka minit 3.
- Nyefee ha na efere akwụkwọ na-ehicha akwụkwọ iji dochie ma na-eje ozi na-ekpo ọkụ.
Kedu ihe bụ aha?
Enwere ọtụtụ arụmụka n'etiti ndị Sicil n'onwe ha ma a ghaghị akpọ bọọlụ osikapa ndị e ghere eghe egosiri arancini (male) ma ọ bụ arancine (nwanyị).
N'ebe ọdịda anyanwụ Sicily, gburugburu Palermo na Agrigento, ha na-akpọkarị arancine ma nwee ọdịdị gbara gburugburu. N'ebe ahụ, a na-arụ ụka, na ebe aha ahụ na-enweta site na okwu Italian arancia (nke pụtara "oroma," dị ka mkpụrụ osisi gbara gburugburu na bọta osikapa ndị a dị ka ọdịdị na agba, arancine nke pụtara "obere oranges"), mgbe ahụ, arancine na-ahụkarị ziri ezi.
N'ebe ọwụwa anyanwụ Sicily, ugbu a, karịsịa na Messina na Catania, arancino bụ okwu a na-ejikarị eme ihe, na arancini nwere ụdị mpempe akwụkwọ ma ọ bụ nke conical, gbadaa na ala ma kwuo n'elu. N'ebe ahụ, echiche ahụ bụ na okwu ahụ na - enweta site na mkpụrụ mkpụrụ osisi Sicilian - arànciu .
Ọ fọrọ nke nta ka ọ ghara ikwu ikwu ihe ziri ezi ebe ọ bụ na arụmụka abụọ nwere ihe ụfọdụ ọ bụ ezie na, ugbu a, arancino aghọwo aha a na-edekarị aha, karịsịa na mba ndị na-asụ Bekee.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 701 |
| Ọnụba abụba | 27 g |
| Abụba buru ibu | 9 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 12 g |
| Cholesterol | 201 mg |
| Sodium | 867 mg |
| Carbohydrates | 83 g |
| Fri nri | 5 g |
| Protein | 29 g |