Avocados bụ ihe zuru ezu, ma ọ nwere ike ịchọta ụzọ ị ga - esi eji ha mee ihe ozugbo ha rutere window ahụ dị warara. Ọ dịghị onye na-achọ ịfufu ọka mara mma ma ọ bụ ihe dị ụtọ nke guacamole nanị n'ihi na ọ furu efu na ọ bụ emerald green glow and turned brown. Jiri usoro ndi a di mfe iji debe uocados na ube oyibo di ka ihe na-adighi adi nma dika anya ha si di.
Kedu ihe na-eme ka ube oyibo gbanwee aja aja?
Iji gbochie aja aja, ọ dị mkpa ịghọta ihe kpatara ya na mbụ.
Ụfọdụ mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri (apụl, poteto, avocados, na ndị ọzọ) nwere ogidi phenolic na enzymes nke, mgbe a na-ekpughe ya na ikuku oxygen, ga-emepụta ụcha nchara nchara. Igwe na-emekarị ihe dịka ihe mgbochi n'etiti ogige ndị a na oxygen, ma mgbe a na-egbutu ngwaahịa ma ọ bụ na-agbaji ihe mgbochi a agbajiri, ogige ndị ahụ na-ekpo ọkụ, na agba na-emepụta mmeghachi mmiri. Ọ bụghị ngwaahịa nile nwere ogige ndị a, ya mere ọ bụghị ihe niile ga-eme ka ọchịchịrị gbaa mgbe ị na-emeghe.
Ebe ọ bụ na ikuku oxygen bụ ihe na-akpata mmeghachi omume a, ọ bụ ihe ezi uche dị na ya na igbochi ikuku ikuku ga-egbochi browning. E nwere ọtụtụ ụzọ iji gbochie ikuku oxygen ma ọ bụ nanị igbochi mmeghachi ikuku oxygen.
Lemon ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ Lime
Citric acid na lemon na ihe na-egbu egbu egbu bụ ihe ngwọta siri ike nke ga-eji nwayọọ nwayọọ mee ka usoro nchara nchara. Nanị ịkụnye obere mmiri citrus dị ọhụrụ n'elu ube oyibo gị ma ọ bụ guacamole ga-edebe ube oyibo si na-agba aja aja maka ọ dịkarịa ala otu ụbọchị.
Ọtụtụ guacamole Ezi ntụziaka na- agụnye obere obere ihe ọṅụṅụ lime, nke ga-enyekwa aka iji nwayọọ nwayọọ na-agba aja aja ozugbo.
Mmanụ
Mmanụ bụ ezigbo ihe mgbochi nye ikuku oxygen. Inye mmanụ nchịkwa dị mkpa (olive ma ọ bụ ihe oriri) n'elu elu ube oyibo ga-egbochi browning. Ọ bụ ezie na usoro a dị oke mma maka mkpụrụ osisi dum, ọ bụghị ezigbo mma maka guacamole ebe ọ bụ na mbara ala adịghị mma ma sie ike ịgba.
Ngwakọta ahụ
A na-ejikarị eriri plastik mee ihe na nkwadebe nri na nchekwa iji gbochie ikuku oxygen. Iji chebe ube oyibo nke egbutuworo, mechie ube oyibo dika o siri ike, na-eme ka elu kpughere n'ile anya na-abanye na njiko zuru oke na plastik, na enweghi ohere ikuku. Maka guacamole, a ga-etinye akwa wrap n'elu n'elu elu ahụ kama itinye aka n'elu nnukwu efere ahụ. Mkpọchi plastik na-enye aka gbochie mmiri mmiri n'iyi n'oge refrigeration, nke nwere ike ịhapụ ịṅụ oké ọkpọ ma ọ bụ rubbery n'ụdị.
Uhie Red
Ọ bụrụ na ị nwere ụcha ya na-acha uhie uhie, ọ nwere ike iji mee ka avocado gị ma ọ bụ guacamole si browning. Nanị igbutu yabasị n'ime nnukwu chunks ma tinye ya n'otu ite ma ọ bụ fesa gị guacamole n'oge nchekwa. Egwú ndị e si na yabịcha acha ọbara ọbara (otu iko ndị ahụ na-eme ka anya gị gbaa) gbochie igbochi. Ogologo oge ị na-achọpụta na ọ bụ ya na-acha uhie uhie na-eme ka akpụkpọ anụ ahụ dị na ya, ọ ga-adị mma ka ị ghara ịchọta ekpomoko dị n'akụkụ yabasị.
Atụmatụ ndị ọzọ
Ụfọdụ na-ekwu na ịhapụ olulu na ube oyibo ma ọ bụ ọbụna ịpị olulu n'ime nnukwu efere nke guacamole ga-egbu oge usoro browning.
N'agbanyeghị usoro eji egbochi browning, na-echekwa ube oyibo mgbe niile iji kpochie ikuku oyibo site na ihichapu ma ọ bụ na-emetụ ụtọ ihe ngosi.