Nnu nwere ike imetụta ekpomeekpo, agba, na ụdị nri
Ma eleghị anya, nnu nwere ike ịbụ nke a maara nke ọma maka ọrụ ya dị ka onye na-eche nri na onye na-anụ ọkụkọ. Ejila ya iji chekwaa nri ruo ọtụtụ puku afọ ma ọ bụ ihe nsị kachasị mma, mana nnu na-arụkwa ọrụ ndị ọzọ, ọrụ a na-adịghị ahụkebe na nri anyị na-eri: Ọ bụ ihe oriri dị mkpa, ọ na-enye ekpomeekpo na ụdị, ọ na-emekwa ka agba . Maka ihe ndị a, a na-eji nnu emepụta ihe oriri, nke bụ ya mere ọdịnaya sodium nke nri ndị a gbanyere mkpọrọgwụ dị elu.
Nnu dị ka nchekwa nri
Nri anụ ahụ na- edozi ahụ na ihe oriri ndị ọzọ bụ ụzọ kachasị ochie maka ichebe nri , a na-ejikwa ya eme ihe tupu mmiri adị. Nnu na-eme ka nchebe site n'inweta mmiri site na nri, n'ihi na ụmụ nje ndị nwere ike ịkwata ihe oriri chọrọ mmiri ka ha too. Ọtụtụ ndị na-eme ka ụmụ nje na-akpata enweghị ike ịmalite n'ihu nnu.
Mgbe a na-etinye nnu na mmiri a na-akpọ ya brine. Nri na-eri nri na mmiri a dị ezigbo nnu ma jiri ya na-echekwa ma na-ekpokọta nri (pickling bụ ụdị mgbochi).
Nnu dị ka mmụba ederede
Ọtụtụ ndị mmadụ adịghị aghọta na nnu na-ekere òkè dị ukwuu n'ịmepụta ụdị nri. Mgbe ị na-eme achịcha na-eko achịcha , ọnụ ọgụgụ nnu na-emetụta ọnụ ọgụgụ nke nnu oriri na nnu na ịṅụ mmanya, bụ nke abụọ ga-emetụtakwa akụkụ ikpeazụ nke achicha ahụ. Nnu nwekwara mmetụta dị ukwuu na gelatinization nke ndị na-edozi ahụ, nke na-apụta na mmepụta cheese na ọtụtụ ụdị anụ dị iche iche dị ka nsị, bologna, na ham.
N'ihe edozi anụ anụ, nnu na-enyere aka igbochi mmiri, ya mere, ọ dịghị mkpa ka abụba abụba juru. A na-ejikarị crystall salt buru ibu tinye ụda crunchy, dị ka àkwá.
Nnu dị ka ihe ọkụ ọkụ
Nnu na-eme ọtụtụ ụzọ iji mee ka ihe oriri dị mma. Ọ bụghị nanị na "nnu" nchịkọta nke otu n'ime ụmụ mmadụ kachasị chọọ, mana nnu nwekwara ike imetụta ihe ndị ọzọ na-esi ísì ụtọ, dị ka ụtọ na ihe ilu.
Na obere nnu, nnu ga-eme ka uto dịkwuo ụtọ, ya mere, a na-efesa ya na mkpụrụ ọhụrụ ma ọ bụ tinye ya na candies dị ka caramel. Nnu pụkwara igbochi ihe oriri dị ụtọ na nri-nnu na-ejikarị "akwụkwọ nri" na mkpụrụ oliv na-eme ihe "ilu". Nnu ga-enye aka ịhapụ mkpụrụ ndụ ụfọdụ n'ime nri ahụ, na-eweta ụfọdụ ihe ụtọ nke ihe ndị na-esi ísì ụtọ ma na-eme ka nri dịkwuo ụtọ.
Nnu dị ka Isi Iyi
Ọ bụ ezie na ọtụtụ ndị America na-eri oke sodium, ọ bụ nri dị mkpa maka nlanarị. Nnu nnu dị ọcha gụnyere ihe dị ka pasent 40 na sodium na pasent 60 chlorine. Otutu salts nke okpokoro na United States nwere ntinin na-agbakwunye ha ka ha ghara igbochi mmezi nke iodine. Mmetụta ụdọ Iodine nwere ike ịkpata nsogbu nke thyroid, tinyere ndị na-agagharị agagharị.
Nnu dị ka Binder
Ebe nnu na-enye aka na-enye protein gels, enwere ike iji ya mee ihe dị ka onye na-edozi. Mgbe a na-etinye nnu na ihe oriri dịka soseji ma ọ bụ ihe ndị ọzọ edoziworo, ọ na - eme ka gelatinization nke ndị na - edozi ahụ wee jide ngwaahịa ahụ.
Nnu dị ka Nkwalite Agba
Agba agba agba nke ọtụtụ nsị, dị ka nkịta ụkwụ ma ọ bụ nkịta na-ekpo ọkụ, bụ nke na-adabere na nnu. Ọnụnọ nke nnu na-enyere aka na-akwado na ịnọgide na-agba, ma ọ bụ ihe okike ma ọ bụ nke okike, ma gbochi ya ịgbanwere isi awọ ma ọ bụ apịtị.
Nnu na-eme ka caramelization mụbaa na achịcha na-eko achịcha, na-enyere aka na agba aja aja ahụ.