Soro Freda @myburntorange na Instagram ka ị hụ foto kwa ụbọchị maka ịkwadebe efere.
Ndị Ghana hụrụ okra ma ọ bụ okro stew. Ọtụtụ mgbe, ọ bụghị okra stew na-arụ ọrụ na akụkụ a fermented stiif porridge mara dị ka banku, Otú ọ dị ọ nwere ike na-arụ ọrụ na ihe ọ bụla ị chọrọ. M na-anwale ya na millet ma jiri obi ụtọ rie nri nri.
Okra stew dị mgbagwoju anya, ma ọ dị mfe na-atọ ụtọ. N'elu ya, ọ bụ ngwa ngwa dị mfe. Ọ na-amasị m iji ihe ndị dị ọhụrụ mgbe ị na-eme stew, na anaghị m esi ya nri ruo ogologo oge; ọ dịghị mkpa ịme ya. E nwere ike ịzụta ụfụ dị mma n'ụdị dịgasị iche iche na ọbụna ụdị nri dị iche iche. Enwere m mmasị na steam okra na nri mmiri. Ụdị ihe oriri ọ bụla. Azụ dị ka salmon ma ọ bụ tilapia na-esi nri n'oge dị mkpirikpi na ị nwere ike ịmepụta nri mara mma ma dị mfe na minit 15.
Iji nye stew okra ọ bụ ekpomere omenala, iji obụm mmanụ egosipụtara mmanụ bụ ihe kwesịrị. Nchikota nke manu nkwu, azu na tomato na-aputa ihe di iche iche nke puru iche na Ghana. Mmiri nkwụ na-acha uhie uhie, nke bara ụba na carotenoids, na-agbakwụnyekwa ụcha dị egwu na efere. N'okwu ma ọ bụ ederede na ntanye, ncha a nwere ike ịme ka ọ bụrụ ihe dị mfe, ọ pụkwara ịpụta na ọ ga-abụ ihe dị ka okpete. Enweghị m mmasị karịsịa na okra mgbe ọ dị oke ntakịrị, ya mere, mgbe m na-egbutu ya, iberibe ahụ adịghị oke ma oge nri dị ka ọ dịkarịa ala ma ọ bụrụhaala na esire ya okra ma dị nro.
Ị nwere ike iji nke a dị ọtụtụ n'ụba carbohydrate, ọ bụ ezie na ị ga-enwekarị obi ụtọ iri eriri okra na ihe nwere ike ime ka ihe niile dị mma. Gbalịa na-eje ozi na stew na polenta ma ọ bụ semolina, ọ bụrụ na ị maaraworị, mgbe ahụ sadza ga-aga n'ụzọ zuru oke na stew a.
Ihe Ị Ga-achọ
- 2 tablespoons na-acha ọbara ọbara na-acha ọbara ọbara mmanụ mkpụrụ mmanụ (ma ọ bụ mmanụ ihe oriri na 1 tablespoon paprika smoked dị ka onye na-anọchi anya mmanụ nkwụ)
- 1 osikapa aja
- 2 mfri eke tomato (chopped)
- 2 cloves nke garlic
- 1 inch nke ginger
- 1 scotch bonnet (ma ọ bụ habanero ose)
- 40 pods / 400g ọhụrụ okra pods
- 7 oz./200g nnukwu prawns (jumbo, eze)
- 7 oz./200g yiri mgbaaka squid
- 10 1/2 oz./300g anụ ọcha anụ fish fille (tilapia, bream)
- 8 1/2 oz./250 mL ọkụkọ (ma ọ bụ azụ azụ)
- Nhọrọ: 2 ọdụ ọdụ akwa
- Garnish: eyịm mmiri
Otu esi eme ya
1. Iberibe yabasị ahụ wee ghee ya na mmanụ na ọkara okpomọkụ ruo mgbe caramelised.
2. Tinye tomato, garlic, ose na ginger na ite ma bido. Ọ bụrụ na ịchọrọ, ị nwere ike ịkụnye tomato na ginger, galik na obere akụkụ nke yabasị, wee gbakwunye na ite ahụ. Kwe ka esi nri ruo mgbe tomato belata.
3. Were okra pods site na slicing ha n'ofe iji mepụta gburugburu. Ndị a kwesịrị ịdị ihe dị ka atọ na ọkara nke sentimita.
Tinye okra n'ime ite ahụ, prawns, squid na azụ. Bulie elu na ngwaahịa na nwuo. Belata okpomọkụ na ikwe ka simmer maka minit 5 ruo 10 ma ọ bụ ruo mgbe okra dị nro.
4. Ọ bụrụ na ịchọrọ ime ka efere a dịkwuo ụtọ, ma nwee mmefu ego maka ya, nweta ọdụ anụ ụbụrụ ma tinye ha n'ọdụ mmiri. Debe ha na tray, anụ ahụ elu. Tinye teaspoon nke bọta na ọdụ ọ bụla, mgbe ahụ, akpọọ nkụ na oven dị ọkụ na 220 degrees Celsius (ma ọ bụ 200 maka oven a na-amanye).
5. Mee ka stew okra ghọọ efere na-efere, na-eji eji mmiri mmiri na-eme ka ọ gwakọtara.
Ị hụrụ ihe ị na-ahụ? Soro Freda @myburntorange na Instagram ka ị hụ ihe ndị ọzọ na-eme ka ị chegharịa.