Mmiri marinade na ọrụ ha.
Marinades bụ ụzọ dị mfe isi gbakwunye anụ. E nwere ọtụtụ puku oriri ndị nwere ike iji ụgbọ mmiri eme ihe, ma marinade niile kwesịrị ịgụnye ihe ụfọdụ dị mkpa. Chọpụta otú ihe dị iche iche nke ọrụ marinade ga-esi gbakwunye ihe ọkụkụ gị, nke a na-esi n'ọkụ, nke a ṅara n'ọkụ.
Abụba
Abụba bụ otu ihe dị mkpa na marinades n'ihi na ọ na-enye aka nyefe anụ ndị na-esote abụba n'ime anụ. Akụkụ abụba ga-enyekwa aka na anụ ahụ na-ejigide mmiri ka esi esi ya.
Mmiri na-enye aka na-eme ka ihe omimi mara mma na ala ma na-enwe mmetụ ma ọ bụ acidic site na ahụmahụ ahụ. Ngwurugwu nke ihe ndị dị na marinade nwere ike ịgụnye: mmanụ olive, mmanụ canola, mmiri ara ehi aki , yogọt abụba zuru oke, ma ọ bụ mmanụ ndị ọzọ.
Acid
Acids na-arụ ọrụ n'ọtụtụ ụzọ iji nyere aka ụtọ ịbanye n'ime anụ. Enyemaka acids na-akwusi anụ ahụ jikọrọ anụ na anụ, nke nwere ike ime ka anụ ahụ dịkwuo ụra ma kwe ka ntinye dịkwuo ụtọ. Akpado ekpori ndụ acid dị oke mkpa iji dozie profaịlụ. Ihe ederede nke tankị nke sitere na ingredient acid ga-enye aka tinye zing na ọhụrụ ka ọ bụrụ ihe na-esi ísì ụtọ ọzọ. Acids na-emekwa ihe dị ka antioxidants, nke nwere ike igbochi radicals free na-emepụta mgbe anụ na-esi ya na okpomọkụ, dị ka grilling.
Ihe atụ nke mmiri acid gụnyere: citrus juices, mmanya, mmanya, yogọt, ma ọ bụ buttermilk.
Seasonings
Oge e ji eme ihe bụ ebe ụgbọ mmiri na-adị ndụ n'ezie.
Enweghi ike inwe ohere, ma ebe di nma iji malite bu ihe aromatics. Egwu dịka galik, yabasị, ma ọ bụ shallots na-enye ihe dị ụtọ nke ọma nke a pụrụ iwukwasị ọkụ ndị ọzọ. Akwukwo ahihia na akwukwo nri nwere ike igbakwunye na marinade maka ihe ozo.
Nnu bụkwa akụkụ dị mkpa nke usoro nhazi.
Nnu na-enyere aka ịkwalite nkwonkwo ndị ọzọ agbakwunyere marinade ahụ. Nnu mmiri bụ nhọrọ dị oke mma ka ọ nwere mineral na-enye ekpomeekpo ọzọ. Soy sauce bụkwa ihe a na-ejikarị eme ihe dị ka nnu na marinade.
Chila Chile bụ ihe a na-emekarị na marinades n'ihi na ha na-agbakwunye ọkpụkpụ dị egwu nke nwere ike ịkwalite ọtụtụ profaịlụ. Achịcha Chile, ma ọ bụ nke a mịrị amị ma ọ bụ nke ọhụrụ, nwere ike ịgbakwunye ụgbọ mmiri.
Aromatics na chile pepper kwesịrị minced ma ọ bụ bee n'ime obere iberibe mgbe eji na a marinade iji mụbaa ebe elu na kọntaktị na anụ.
Citrus zest bụ ụzọ dị mma iji tinye citrusy ekpomeekpo na-enweghị ịgbakwunye acid na marinade. Mmanụ ndị dị mkpa dị na zest na-enye ekpomeekpo dị iche iche, ma ha enweghị acid.
A na - etinye ụfọdụ sugars, dị ka mmanụ aṅụ, shuga shuga, molasses, ma ọ bụ agave nectar, iji mee ka mmiri gharazie ịdị na - eme ka acidic acid dị. Mgbe a na-eji usoro nri ọkụ ọkụ, dịka nchịkọta, shuga ga-emegharị ma tinyekwuo omimi. Mgbe e jiri ya mee ihe n'ụzọ dị elu dị ka ọkụ ọkụ, shuga nwere ike ire ọkụ ma mee ka ọ ghara ire ụtọ.
Ebumnuche
Njikọ dị n'agbata abụba na acid bụ nke onye ọ bụla, ọ na - abụkarị isi iyi nke nnukwu esemokwu. N'ozuzu, ọ bụ nanị ntakịrị mmiri nke acid chọrọ ma a na-ejikarị mmanụ 3: 1 eme ihe na acid.
Nnukwu acid ma ọ bụ oge dị ukwuu nke gosipụtara marinade acidic nwere ike ime ka ihe ndị ọzọ dị nro ghọọ mushy.