Port - mmanya kacha mma a ma ama n'ụwa
E wezụga ịbụ mmanya kachasị mma nke ụwa, Port jiri mmesapụ aka nye akụkọ ihe omume dị ịrịba ama na ihe omimi nke dị mkpa, ihe niile dị na otu iko. Iji ghọta Port, ọ bụ ihe dị mkpa ịmara otu akụkọ akụkọ ya dị egwu, tinyere ihe ọ bụ na otú e si ewusi ya ike.
Nchịkọta ihe ọmụma dị omimi banyere ụdị Port dị iche iche (dịka Ruby, Vintage, LBV) na ụzọ kachasị mma maka ijere ya ozi ma jikọta ya na nri naanị gbakwunye na ahụmahụ Port na-acha.
Tinye na ndị na-arụ ọrụ Port na-adịgide adịgide ma bụrụ ndị a tụkwasịrị obi na ihe ọmụma ma na ị dị njikere ịkwanye otu karama mmanya kachasị mma a ma ama n'ụwa, otu ihe na-atọ ụtọ n'oge.
The History of Port
Emere ya ruo ọtụtụ narị afọ na mpaghara nke dị n'ebe ugwu na ndagwurugwu Douro nke Portugal, Port bụ mmanya siri ike nke na-adabere n'ọtụtụ dị ụtọ ma na-abịa n'ụdị dịgasị iche iche site na Ruby na-eto eto ruo agadi Tawnies, na ọdụ ụgbọ mmiri Late-Bottled àgwà a ma ama ( na ịnye ọnụahịa ) nke Port Vintage.
Ọfịs Port, ọ bụ ezie na ọ na-ejikọta ya na Portugal, n'ezie, ọ ghaghị ịbụ na ọ dịkarịa ala otu n'ime ihe ndị e mepụtara England ka ọ bụrụ kpọmkwem ( na-atọ ụtọ ) site na Brits na-alụ France site na narị afọ nke 17 na 18. N'ikpeazụ, ndị Bekee na-eto mmanya mmanya French na njedebe nke narị afọ nke 17 n'ihi nsogbu na-aga n'ihu wee malite ịmalite mmanya mmanya na-acha ọbara ọbara si Portugal, dịka bend nke Bordeaux (onye na-arụ ọrụ nke mbụ England, Claret).
Ha malitere na-agbakwụnye ihe dị iche iche nke brandi maka mmanya ka ọ nyere aka ịkwagide ya n'oge njem ahụ laghachi England. Ihe mgbakwunye a na-eme ka ọ bụrụ nke na-emebi emebi ka mmanya na-eme ka njem dị ogologo n'elu ụgbọ mmiri na-asọ oyi n'enweghị mbibi, ma ọ na-eme ka mmanya ahụ dị ụtọ mgbe a gbakwụnyere ya ngwa ngwa iji kwụsị ịgba ụka ma hapụ okpukpu abụọ nke shuga n'ọtụtụ dị elu .
N'ihi ya, Ports nwere aha maka ịbụ ndị na-aba n'anya n'ịṅụ mmanya na-aba n'anya, nke mara mma na-adị ụtọ, na-enwekwu ahụ na ọnụ ọnụ karịa ndị ọzọ ka na-aṅụ mmanya. Ndị na-akwado ọgaranya cheese na decadent desserts na-enwe mmasị na Ports na-ejikọ ọnụ na ikike anwansi ọbụna na-arụ ọrụ dị ka eji megharịa ọnụ n'onwe ya.
Kedu ihe bụ Port
Ógbè Douro, nke dị na Portugal, nke dị n'akụkụ ebe ugwu ọdịda anyanwụ nke mba ahụ, bụ ógbè viticultural bụ isi maka ịme ihe karịrị 50 mkpụrụ osisi na-acha uhie uhie na ọcha na-eji eme Port. Ndị na-emekarị ka mkpụrụ vaịn na-abanye n'ime karama nke Port bụ Touriga Nacional (nke na-agbanwe agbanwe), Touriga Franca (na-agbakwunye velvety tannins), na Touriga Roriz (otu mkpụrụ vaịn dị ụtọ dị ka Spain Tempranillo). Ọ bụ ezie na ihe ka ọtụtụ n'ime Port si na mkpụrụ vaịn na-acha uhie uhie, e nwere otu ihe a maara dị ka "White Port," nke dị ka aha ahụ na-egosi, sitere na mkpụrụ vaịn na-acha ọcha. A na - akpọ "Port" aha obodo Porto, Portugal nke abụọ kasị ukwuu, nke dị na ọnụ mmiri Douro, bụ ebe ọtụtụ ụgbọ mmiri na-azụ ahịa nke ụgbọ mmiri na-ebu n'ụgbọ mmiri Port malitere njem ha laghachiri n'ụsọ oké osimiri England.
Kedu ka esi eme Port
Port na-amalite na ụdị mmanya ndị ọzọ ka usoro mmepụta ahụ na-aga.
A na-egbute mkpụrụ vaịn n'oge ọdịda mgbe oge mgbagwoju anya dị na ala dị ala, ọnọdụ ala schist dị ala na patchwork nke ubi vidio Douro.
Ọzọ, a na-agbanye mkpụrụ vaịn iji wepụ ihe ọṅụṅụ na-ebido gbaa ụka. Ọtụtụ ndị na-emepụta ụgbọelu ka na-agbanye ụkwụ na omenala ọdịnala-na-efegharị, "M hụrụ n'anya ụdị Lucy" n'èzí Lagares (nnukwu nkume ma ọ bụ simenti) maka ịpị mkpụrụ ahụ, ọ bụ ezie na afọ ole na ole ahụwo ọbịbịa nke ndị na-agba ígwè, inweta ala dị ịrịba ama. Mgbe ha na-azọchasị, mkpụrụ vaịn ga-abụrịrị, nke nwere ihe ọṅụṅụ mkpụrụ vaịn ọ bụla na-adị ọhụrụ nke ka na-enwe mkpụrụ osisi, ị ga-acha, na mmanya vaịn ruo ọtụtụ ụbọchị ruo mgbe mmanya na-aba n'anya ruru 7%.
N'ebe a, a na-ewusi nwa mmanya ahụ ike iji mee ka a kwụsị ịṅụ mmiri ahụ , mgbe ọ na-ewepụta mkpụrụ osisi ọhụrụ nke mmanya ọhụrụ, ma gbochie ndị na-amị mkpụrụ vaịn ka ha nọgide na-agbanwe mmanya na-aba n'anya.
Mgbochi a ga-ahapụ ọkwa shuga dị oke elu karịa ọtụtụ mmanya, dịka 100 g / L.
N'ikpeazụ, a na-amanye ọgbọ Port Port n'ime nnukwu osisi oak dịka ọnwa 18 maọbụ nke nká. N'ime afọ na ọkara akara, a na-ejikọta mmanya ndị a na-eto eto na mmanya ndị ọzọ na Port mmanya iji chọpụta ihe ndị ga-enyere ha aka ịṅụ mmanya na-atọ ụtọ na mkpụrụ osisi mara mma, mkparịta ụka na-adọrọ mmasị na-adọrọ adọrọ, na nkwụsịtụ. N'oge a, a na-ebunye Port ndị na-eto eto na karama maka ịka nká karị ma ọ bụ na-aga n'ihu na nkedo dabere na ụdị na mmepụta nke Port mmepụta na usoro.
Ụdị Port
N'okwu sara mbara, Port nwere ike ị kewaa abụọ dị iche iche: Aged Aged or Bottle Aged. Osimiri ndị na-eto eto na-adịkarị njikere maka ntụrụndụ oge mbụ, bụ ndị a ga-eme ka ha rie mgbe ha ka dị obere. A na-ewu ọmarịcha ihe ndị a na-eme ka ọkpụkpụ, dị ka Vintage Port, iji gaa n'ebe dị anya, na-achọkarị afọ iri ma ọ bụ abụọ iji ruo ntozu okè.
Ruby Port
Ebe ndị a na-edezi Ruby, bụ ndị a na-ede maka agba chayọs ha dị iche iche, bụ ndị na-eto eto, ndị mmanya na-adọrọ mmasị na mmanya ọhụrụ, jupụtara na mkpụrụ osisi jupụtara na ya. Mmiri ndị a bụ obere akpa-enyi, ọdụ ụgbọ mmiri na-abanye, nke sitere na ngwakọta nke mkpụrụ vaịn na nke mmebi vaịn, ndị meworo agadi maka afọ 3 ma bụrụ ndị na-ewu ewu na ahịa US. A na-ezubere ụgbọ mmiri Ruby ka ọ bụrụ ndị na-eto eto ma na-enwe nri dị ịrịba ama.
Ihe oriri na-enye aka na Port: Blue cheese, mmiri ara ehi chocolate, na berry-dabeere desserts.
Ndị na-arụ ọrụ na-edozi osisi: Cockburn, Croft, Graham's Six Grapes, Nieport, Taylor Fladgate, Warre's
Tawny Port
Ugboro Tawny bụ ngwakọta nke mmanya mmanya ochie, na-egosipụta agba amba bara ọgaranya. Tawnies na-agha ụgha n'elu uzo dị egwu nke ụdịdị dị iche iche. Dị ka ọdụ ụgbọ mmiri na-etinye oge n'ogo osisi, ụcha ya na-amalite ịcha na roy red ka ọ bụrụ ruby-oroma ma ọ bụ "brik red," na-abakarị agba amber ma ọ bụ mahogany site na oge ọ kara. Ka usoro ịka nká na-aga n'ihu, uto Tawny ga-adị ụtọ karị na ihe ọkụkụ ahụ na-azụlite ihe ndị dị ụtọ nke mkpụrụ osisi caramelized, ụbọchị na prunes jiri ya tụnyere mkpụrụ osisi ọhụrụ a chọtara na Port Ruby.
N'elu akara, afọ a na-akpọkarị afọ 10, 20, ma ọ bụ afọ 30. Afọ ndị a bụ nchịkọta dị iche iche nke mgbochi dị iche iche a na-eji na ngwakọta Tawny Port, ọ bụghị kpọmkwem afọ mmanya ahụ dịla nká. Ụgbọ mmiri Tawny na-abata n'ụdị dị iche iche atọ: Colheita, Crusted ma ọ bụ egosi afọ. A na- ewere Porthe Colheita dị ka Tawny Port nke a na-eme site na mkpụrụ vaịn na ndị niile na-ekere òkè otu afọ ahụ. Ọ bụ ezie na Crusted Port bụ ụrọ na-enweghị atụ nke na-emepụta sedimenti a na-ahụ anya, "eriri," ma ọ dị mkpa ịkọwa tupu ya ejee ozi. A na-akpọ Ọdụ mmiri Tawny nke sitere na mkpụrụ vaịn ndị na-eto eto n'ozuzu afọ dị ka Indicated Age Tawny Port.
Ihe oriri na-eme ka ị banye na Port Tawny: Chiiz cheddar, caramel apụl ma ọ bụ apụl, mkpụrụ osisi a mịrị amị, mmiri ara ehi ma ọ bụ chocolate chocolate, cheesecake, tiramisu, ugu ma ọ bụ pecan achịcha.
Ndị na-arụ ọrụ na Tawny: Afọ 20 nke Cockburn, Afọ 10 nke Dow, Afọ 20 nke Graham, Afọ 10 nke Taylor Fladgate, Otima 10 afọ nke Warre
Port nke Vintage
Obu mmiri Vintage bụ Port nke a na-ejikọta mkpụrụ vaịn, na-emekarị site na ubi vaịn dị iche iche, nke niile sitere na otu afọ nke otu afọ. N'akụkọ ihe mere eme, a na-akpọ Ọdụ Osimiri Vintage ọ bụla atọ n'ime iri afọ na nkezi. Mkpụrụ vaịn kacha mma, site na ubi vaịn kachasị mma n'oge kachasị mma, gbakọtara iji mepụta àgwà Vintage Port. Ụgbọ mmiri ndị a na-etinye ihe dịka ọnwa isii n'osisi ma gaazie na karama maka ịka nká karị. Nke a na-eme agadi ka ọ na-abụkarị ihe ọzọ nke afọ iri abụọ ma ọ bụ karịa! Dị ka ihe na-esi na ya pụta, ị na-etolite ogologo oge, otu akwa akwa nke na-eme ka a chọpụta ihe na-edozi ahụ ma na-eme ka ọ dị mma tupu ịṅụ nri. Ọ bụrụ na ọdụdụ Ruby bụ Port nke ntinye, mgbe ahụ, Ọdụ mmiri Vintage na-anọchite anya elu echelon ma na ụdị na ọnụ. Nchikota nke emejuputara na ogugu nke "Vintage Port" bu "Port on the Vintage Port" (LBV) . A na-eji ụdị mkpụrụ osisi Port a mee mkpụrụ vaịn site na otu mkpụrụ vaịn, ma ọ bụ nanị afọ 4 ruo 6 na osisi oak tupu a kpochaa ya ma wepụta ya. Ogologo Ogologo Ogologo Ogologo Ogologo Ogologo Ogologo a bu ihe ndi mara oke na UK taa.
Ihe oriri na-enye aka na Port Vente: Blue na Stilton chiiz, almọnd na walnuts, chocolate na chocolate dabeere na desserts na puffed-pastries.
Ndị na-arụpụta ụgbọ mmiri ndị Vintage: Cockburn, Churchill, Dow, Fonseca, Graham, Sandeman, Taylor Fladgate, Warres
White Port
Dị ka aha ahụ pụtara, White Port bụ nke sitere na mkpụrụ vaịn na-acha ọcha ọcha, a pụkwara ịme ya ma ọ bụrụ na ọ dị ezigbo mma. White Port bụ mkpụrụ osisi na palate na ntakịrị ihe-ọ bụ karịa karịa mmanya ndị ọzọ siri ike. Ọtụtụ mgbe a na-arụ ọrụ dị ka ihe atụ, Port a n'onwe ya achọpụtala ihu ọma dị ka "ntinye" ghọtara mgbe ọ bụ "Port na Tonic" n'elu nkume.
Ịchekwa ma jee ozi n'ọdụ ụgbọ mmiri
E kwesịrị ịchekwa Ọdụ ụgbọ mmiri ndị dị n'akụkụ ha, n'ọchịchịrị, dị jụụ ka ha dị ka ndị mmanya. Ruby na Tawny Ports dị njikere ịṅụ ozugbo a tọhapụrụ ha ma nwee ike ịchekwa ha ma ọ bụ n'akụkụ ha. Ozugbo emepere ụgbọ mmiri nwere ike ịnwụ site na ụbọchị (Port nke Vintage) ruo ọtụtụ izu maka Pọọsụ Ruby na ọtụtụ ọnwa maka Port Tawny . Mgbe ị na-eje ije na Port, gbalịa ịnọgide na- arụ ọrụ okpomọkụ dịka 60-65 degrees. Ije ozi na mmanya ocha na obere ụra ga-ebuli ihe ọkụkụ ahụ ma leba anya na mkpụrụ osisi na ihe ọkụkụ.
Taa, a na-emegharị nsụgharị dị iche iche nke Port n'èzí Portugal na ọtụtụ mba na-emepụta mmanya. Otú ọ dị, a na-eme Ports ndị a site na mkpụrụ vaịn a mịrị amị ma na-enwekarị acidity miri emi ma dị ịrịba ama nke na-abịa na mbụ. Ezigbo Port Portuguese ka a na-akpọ "Porto" na akara mmanya.