Ihe osise a na Moroccan na-eme ka ịchọta ihe oriri nke ezinụlọ dị iche iche nke carrots, poteto, na chickpeas. Ndị hụrụ nri nri na-eri nri ga-achọ ịgbakwunye ose cayenne ma ọ bụ jere ozi harissa n'akụkụ.
Ndị Moroccan na-ahọrọkarị chickpeas a mịrị amị n'elu mkpọ. Ọ bụrụ na ị na-eji mịrị amị, gbanye ihe dị ka 1 iko agwa n'otu abalị, wee esi nri ruo mgbe obi (60 nkeji ma ọ bụ karịa) na mmiri salted tupu etinye ha na nchịkọta.
Oge nri bụ maka onye na-esi nri. Kwe ka oge okpukpu abụọ a ma ọ bụrụ na ị na-akwadebe na ite, na okpukpu atọ oge a ma ọ bụrụ na ị na-esi nri na ụrọ ma ọ bụ seraira tagine.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 ruo 1 1/2 pound (500 ruo 700 grams) anụ ehi, anụ atụrụ ma ọ bụ ewu, bee n'ime ụzọ 2 "ma ọ bụ 3"
- 2 eyịm, chopped ma ọ bụ sliced
- 3 cloves garlic, chopped finely or pressed
- 1/4 iko na-achacha ọhụrụ cilantro na / ma ọ bụ pasili
- 1 1/2 teaspoons ala ginger
- 1 teaspoon nnu, ma ọ bụ nụrụ ụtọ
- 1 teaspoon turmeric
- 1/2 teaspoon ose oji
- 1/4 teaspoon ala pawuda ma ọ bụ 1 pawuda mkpisi
- Nkọ nke eriri saffron, crumbled (nhọrọ)
- Akwụkwọ ose Cayenne, iji nụrụ ụtọ (nhọrọ)
- 1/3 ruo 1/2 iko mmanụ olive
- -------------------------------------------------- -
- 1 lb. (500 g) carrots, peeled na quartered ogologowise
- 1 lb. (500 g) poteto, kpochapu ma gbasaa ogologo oge
- 2 iko esiri ma ọ bụ chickpeas mkpọ
- 1/2 iko uhie ma ọ bụ olive oliv
- 1
- echekwa lemon , gbanye n'ime ebe a na-ewepu osisi
- pasili ma ọ bụ cilantro, maka ịkwado
Otu esi eme ya
Usoro Ntugharị Ntugharị
Na-eri anụ ahụ na yabasị, galik, cilantro / pasili, ngwa nri na mmanụ oliv na onye na-esi nri. Brown anụ, ekpuchighi, ihe dị ka minit 10, na-akpali akpali mgbe ụfọdụ. Tinye 3 iko mmiri, ekpuchi, na esi nri anụ ahụ na nsogbu maka minit 25 ma ọ bụrụ na ị na-eji beef, na ihe dị ka minit 35 ma ọ bụrụ na eji anụ atụrụ ma ọ bụ ewu.
Tinye carrots, na-agbakwunye mmiri ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa ka broth ahụ wee ruo n'elu carrots.
Kpuchie ma sie nri na ihe dịka nkeji 7. Tinye poteto na chickpeas, na esi nri na nrụgide ruo mgbe poteto dị nro, ihe dị ka minit ise na isii. Tinye oliv na mkpụrụ oliv echekwara, ma belata ihendori ruo mgbe o buru ibu. Gbanwee mkpado gaa na nnukwu efere na-eje ozi, na-eme ka pasili dị ọhụrụ ma ọ bụrụ na achọrọ.
Usoro Okpokoro
Na-eri anụ ahụ na yabasị, galik, cilantro ma ọ bụ pasili, ngwa nri na mmanụ oliv na oven Dutch ma ọ bụ ite. Brown anụ, ekpuchighi, ihe dị ka minit 10, na-akpali akpali mgbe ụfọdụ. Tinye 3 iko mmiri, ekpuchi, ma kpoo anụ ahụ maka ihe dịka elekere 1 ma ọ bụrụ na ị na-eji anụ ehi, na ihe dị ka 1 1/2 awa ma ọ bụrụ na ị na-eji anụ atụrụ ma ọ bụ ewu. Mgbe ụfọdụ, lelee ọkwa nke broth, tinyekwuo mmiri ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa n'oge nri.
Tinye carrots na mmiri zuru ezu ka broth ahụ wee ruo n'elu carrots. Kpuchie ma kpoo carrots ruo mgbe ọ dị nro, ihe dịka minit 10 ruo 15. Tinye poteto, chickpeas, oliv ma chekwaa lemon, ma nọgide na-ekpuchi, kpuchie, ruo mgbe poteto dị nro. Wepu ma belata ihe oriri ruo mgbe oke. Gbanwee mkpado gaa na nnukwu efere na-eje ozi, na-eme ka pasili dị ọhụrụ ma ọ bụrụ na achọrọ.
Usoro Clay ma ọ bụ Ceramic Method
Iberio yabasị kama ichikota ya, ma kekọta pasili ma ọ bụ cilantro n'ime bouquet kama ịpị ya.
Wunye ihe dị ka ọkara mmanụ olive n'ime ala nke nnukwu tagine. Kesaa eyịm n'elu ala ma dozie carrots n'elu eyịm.
Na nnukwu efere, mix anụ ahụ na garlic na ngwa nri.
Debe anụ ahụ n'etiti etiti, ọkpụkpụ ma ọ bụ akụkụ dị n'akụkụ. Gbanye iko abụọ nke mmiri n'ime efere ahụ iji kpochaa ihe ndị na-esi ísì ụtọ, wee tinye mmiri a na mmanụ oliv fọdụrụ na tagine.
Rụ anụ ahụ na pasili bouquet ma kesaa mkpụrụ oliv ma chekwaa lemon wedges n'elu anụ na carrots.
Kpuchie mkpado na ebe na onye na-ekesa ihe karịrị ọkara-obere na ọkara okpomọkụ ma kwe ka tagine ruo simmer. Nke a nwere ike iwepụ oge ma nwee ndidi. Ozugbo a na-enweta simmer, belata okpomọkụ na okpomọkụ kachasị dị mkpa iji kwado simmer, ma sie nri maka ihe dịka awa atọ. Tinye chickpeas (na obere mmiri ma ọ bụrụ na ịchọrọ na ọ dị mkpa), ma nọgide na-esi nri nke ọzọ ruo 30 ruo 60 nkeji, ruo mgbe anụ na carrots dị nro na mmiri dị ntakịrị. Kpofuo cilantro bouquet, ma jiri ya na pasili egosiputa ma o choro ya. Na-eje ozi ozugbo site na tagine.