A na-ejikwa otu usoro ahụ eme ihe na-eme ka o sie ike, ndị dị nro na-atọ ụtọ ma na-atọ ụtọ. A na-ebute mmiri na bọta na obụpde n'ime ihe oriri, mgbe ahụ, a na-emepụta ntụ ọka kpamkpam. Mgwakota agwa nke na-eme ka a kpalie ma sie ya maka nkeji ole na ole, ruo mgbe ọ ga-ewepụta akụkụ nke pan ahụ. Mgbe ahụ, site na ikpo ọkụ, a na-akụ nsen, n'otu n'otu, ruo mgbe mgwakota agwa ahụ na-egbukepụ egbukepụ egbukepụ egbuke egbuke. A na-etinye ntụ ọka ahụ n'elu efere kuki ma were ya na oven.
Ụdị steam dị ka ebe a na-eme ka a na-ata nri , na ọkpụkpụ na-eme ka mmiri sie ike, wee debe ebe dịka okpomọkụ na-emepụta (na-edozi) protein ahụ. Ufuru ahụ ga-agba aja aja na-acha odo odo, ya na oghere nwere oghere nke na-agbaji filaments nro nke mgwakota agwa.
Ntụ ọka
Flour na-enye usoro ihe a. Ndị na-eri nri, ma ọ bụ protein, na ntụ ọka, na-ejikọta iji mepụta web weebụ nke na-afụpụta ikuku na nhazi. Starch na ntụ ọka na-edozi dị ka ọ na-ekpuchi ịgbakwunye ma na-akwado usoro ahụ.
N'ihe na-egbuke egbuke, anyị chọrọ ọtụtụ protein, ya mere ejila ntụ ọka ntụ ọka, ntụ ọka pastry, ma ọ bụ ihe ndị ọzọ dị ala-protein, dị ka nkwụsị. A ghaghị ịgbakwunye ntụ ọka ahụ n'otu oge na mmiri esi mmiri na mmiri nchịkọta bọta iji mee ka starch gwuo ma tinye mmiri ahụ ka mgwakota agwa ahụ nwee ọdịdị.
Mmiri na Bọta
Ihe na-abụ abụba, ihe dị nro dị ụtọ. O buru ibu ma o ga - egbochi mmepu gluten na uda olu gi ga - ada.
Soro uzommeputa nke oma!
A ghaghị ịkwanye mmiri na mmiri nchịkọta mmiri n'ihu na-agbakwunye ihe ọ bụla ọzọ n'ihi na ọkụ dị mkpa iji gbasaa granules starch n'ime ntụ ọka ahụ. Jide n'aka wetara mmiri na bọta ka ọ bụrụ ihe na - agagharị - nke a na - enweghị ike ịkpasu ya iwe.
Nsen
Nsen bụ ihe na-eko achịcha ma yolks tinye abụba maka ederede dị nro ma dị ọkụ.
Yolks na-emekwa ihe dị ka onye na-eme ka ọ bụrụ ihe na-eme ka ọ dị mma na ọbụna ederede na ngwaahịa a rụchara. Ngwunye protein na-agbakwụnye na nhazi nke puff cream.
Ịnwere ike iji onye na-ejikọ aka na-akụ aka na nsen, ebe ọ bụ na mgwakota agwa ya adịghị anabata akwa. Jide n'aka na àkwá ọ bụla jupụtara kpamkpam n'ime mgwakota agwa wee laa n'ihu tupu ị gbakwunye egg ọzọ. O nwere ike iyi ka àkwá agaghị emetụ ya n'obi, mana ọ ga-eme - na ị ga-eti mkpu!
Ntucha nke otutu puff recipes call for whole eggs. Ị nwere ike dochie anya ọcha abụọ dị ọcha maka otu n'ime yolks, maka ụfụ nwere ike, ebe ọ bụ na ndị ọcha na-acha ọcha adịghị etinye abụba n'omume ahụ.
Achịcha
Ị hụla ntụziaka maka ikuku ndị na-eme ka ọkụ kpoo ọkụ ahụ ruo ala dị ala, mgbe ahụ na-amụba okpomọkụ mgbe puffs dị? A na-ewe iwe ọkụ ngwa ngwa, site na ala nke oven, iji mepụta uzuoku nke na-enye puff n'ihu usoro nhazi.
Mgbe a na-ele ya anya, ị nwere ike belata obere ntụpọ n'akụkụ akụkụ ọ bụla nke ikuku iji hapụ ụfọdụ ụzọ mgbapụ. Nke a na-enye ohere n'ime puff iji kpoo, na-eme ka usoro ahụ sie ike.