Na Mostarda

Ogologo oge gara aga, enyi gị dere ka ọ na-enwe obi ụtọ na mkpụrụ nke mmiri na-ekpuchi ahịa, na ikwu na ọ chọrọ ịju nne di ya anya na ite nke mostarda. Enwere m uzommeputa?

Ka ị ghara ịtụ anya enyi m, Mostarda bụ otu n'ime ndị nsụgharị ahụ na-akpọ ezigbo enyi - ọ bụ ezie na ndị Ịtali na - akpọ Mostarda nwere mọstad, ọ bụ naanị ihe gbasara edo edo na - eme ka ndị na - ekpo ọkụ na - Ejiri fries na-eri nri na Paris - dị mma karịa ketchup).

Italian mostarda bụ mkpụrụ osisi a na-echekwa na syrup nke na-enweta ihe dị mma site na jupụtara nke mkpụrụ osisi mọstad powdered na ọ bụ otu n'ime ọkọlọtọ ndị a na-edozi nri nke dị n'ebe ugwu Ịtali (lee nri erimeri erimeri, nke dị mma maka eze).

Ọ bụ ezie na ị ga-ahụ ya site na Piemonte site na Veneto ma banye Emilia Romagna, ọdịiche a maara nke ọma bụ na Cremona (Mostarda di Cremona), nke a na-emepụta ahịa. Dị ka onye ọkà mmụta nri Italian bụ Antonio Piccinardi si kwuo, okwu mostarda na- enweta site na French moustarde, nke nke a na-enwetakwa site na mkpokọta osisi, ọkụ ọkụ aghaghị, nke a na-eme site n'ịgbakwunye mkpụrụ osisi mọstad na mkpụrụ vaịn na-enweghị ntụ ọka ga-esi na ya kpoo ya iji mepụta ihe na-enye ume.

Iji mee ihe n'eziokwu, echeghị m ihe mere ọ ga - eji dị na French mkpa n'okwu a; Ngwurugwu emere site na greepu ghaapu ahihia kwesiri, dika ima atu, Piemonte's cugnà, bu ihe kariri n'ogo Italy.

Ọhụrụ site na ite ha na-eme ka ọ dị nkọ na mgbakwunye na ịdị ụtọ ma na-arụ ọrụ nke ọma dị ka ihe oriri, karịsịa na ndị na-aṅụ sịga. Echiche nke ịkọ ihe dị ka cugnà n'ihu site n'ịgbakwunye mkpụrụ osisi mọstad dị ka ihe doro anya, dị ka mgbakwunye mkpụrụ osisi ndị ọzọ na ite ahụ; site n'ebe ahụ echiche nke ịchekwa mkpụrụ osisi ndị ọzọ na sirop kama ịmị mkpụrụ vaịn a ghaghị ịpụta ìhè, anyị na-ahụkwa ọtụtụ ndị kasị mara amara na Mostarda di Cremona.

Ma olee ebe ọ si? Enwere m mmetụta na ọ bụ agadi. Na nri ndị Italian n'oge a, ọ bụghị ọtụtụ nsị dị ụtọ ma ọ bụ ihe oriri dị ụtọ na-arụ ọrụ na etiti. N'aka nke ọzọ, na emepechabeghị anya na nlọghachi, ndị na-esi ísì ụtọ siri ike ịbịa site na ya wee nwee ihe dị mma; A na-enwekarị mmasị na-eji efere ndị na-eji ha eme ihe. Ọtụtụ n'ime ụdị ndị a na-eme na Cremona, na-atọ ụtọ ya na ọdịdị egwu ya, ga-abụ nke zuru okè na ọrụ a. Kedu, ị na-eche, ndị Ịtali na-akpọ mkpu ahụ a maara dị ka mọstad n'asụsụ Bekee? Senape.

Ma ugbu a maka ntụziaka ole na ole. Anyị ga-amalite site na Mostarda di Carpi, site na obodo Emilia Romagna nke ka na-agụnye mkpụrụ vaịn ga-adị n'usoro nhazi ya, na-aga n'ihu na Mostarda di Uva e Fichi, ọtụtụ ihe mere site na greepu na fig, na-aga n'ihu na di na nwunye nke Lombard ọdịiche mere na syrup kama karịa, Mostarda di Mantova , tinyere tart apụl na pears, ma ọ bụ quinces, na Mostarda di Cremona, mere ya na mkpụrụ osisi agwakọta, ma jiri Dalmatian mostarda mee ya na quinces na mmanụ aṅụ .