Na almọnd ndị amaala na Morocco, ọ bụ ihe okike na ha bụ mkpụrụ nke nhọrọ nke ụdị ejiji Moroccan ma ọ bụ baklawa dịka a makwaara ya, n'ihi enweghị akwụkwọ ozi "v" n'asụsụ Arabic.
A na-edozi almond na-edozi ya bụ sandwiched n'agbata ebe dị iche iche nke pastry; sirop flavored na oroma mmiri mmiri na-agbakwụnye nke nnyapade uto. Kama nchịkọta phyllo, nchịkọta a na-esote usoro North African maka ịme achịcha ị na-esi nri, nke a na-atụgharị akwụkwọ ma na-egbu ya.
Ihe Ị Ga-achọ
- Maka Suga:
- 1 1/2 iko (350 ml) mmiri
- 1 3/4 iko (350 g) granulated
- shuga
- 1 ma ọ bụ 2 tablespoons oroma mmiri mmiri
- Maka Mgbochi Pastry:
- 3 iko (500 g) ezi semolina
- 4 iko (500 g) ntụ ọka ọcha
- 1/2 teaspoon nnu
- 2 àkwá, ejighị ya kpọrọ ihe
- 1/4 cup (60 ml) gbazere unsalted bọta ma ọ bụ
- mmanụ ihe oriri
- 1/4 iko iko mmiri ifuru
- mmiri ọkụ dị mkpa iji mee ka mgwakota agwa ahụ
- Maka ọdọ mmiri na-ejupụta:
- 3 iko 1/2 (500 g) almọnd dum
- 1 3/4 iko (350 g) sugar granulated
- 1 to 3 teaspoons pawuda (nhọrọ)
- 1/4 ka 1/2 iko sirop (uzommeputa n'elu)
- Maka izukọta Baklawa:
- 9 "x 12" (20 cm x 30 cm) ma ọ bụ ihe ntanet nke dị otú a
- ọka starch (Maizena), maka ịkwanye mgwakota agwa ahụ
- 2/3 iko (150 g) butter butter, melted
- 2/3 iko (150 ml) mmanụ ihe oriri
- 60 (ihe ruru) almọnd,
- blanched na peeled , maka ndozi
Otu esi eme ya
Mee ka sirop
- Na obere saucepan, jikọta mmiri, mmiri ọkụ na mmiri oroma. Tinye ebe a na-agbanye n'ọkụ-obere okpomọkụ, na-emegharị mgbe niile iji gbasaa shuga, ma weta ya. Belata okpomọkụ na-ahapụ sirop ka ọ bụrụ na ị na-ekpuchi nke ọma ruo minit 12 ruo 15, ruo mgbe oké. Wepụ ya na okpomọkụ.
Mee Mgwakota agwa
- Ọ bụ ezie na sirop bụ simmering, mee ka mgwakota agwa. Gwakọta semolina, ntụ ọka ọcha na nnu na nnukwu nnukwu efere. Gbakwunye àkwá, mmanụ ihe oriri, mmiri mmiri ifuru, na mmiri dị ṅara ṅụọ iji mee ka ihe dị mfe, ma ọ bụghị nke nnyapị, mgwakota agwa. Kụchaa ruo mgbe ọ dị nro, kpuchie plastic ma ọ bụ akwa nhicha, ma hapụ izu ike maka minit 30 ruo 40.
Mee ka ọdọ mmiri ahụ jupụta
- Ọ bụrụ na ọchọrọ, gwakọta almọnd n'emeghị ihe ọ bụla na oven 400 ° F (200 ° C) nke dị na mmiri 5 ruo 7. Gwuda almọnd na ederede ahihia, wee jikọta ya na shuga, pawuda (ma ọ bụrụ na achọrọ) na ntakịrị sirop ma ọ bụ mmanụ aṅụ. Wepụ ya.
Zukọta Baklawa
- Gwakọta butter na gbazere na mmanụ ihe oriri na obere efere. Mee ka ime mpempe mmiri gị na nchịkọta bọta.
- Kewaa mgwakota agwa n'ime bọọlụ bọọlụ 24. Hapụ bọọlụ ahụ ka ọ bụrụ na ị na-arụ ọrụ. Ghichaa ọrụ gị na ọkastarch ma tụgharịa otu n'ime bọọlụ ahụ na ntaneti akwụkwọ ntanetị nke ntà gị ma ọ bụ buru ibu. Debe ya na ala nke pan (belata ihe ọ bụla na-esi na ya ma ọ bụrụ na ọ dị mma) ma jiri mmesapụ aka belata mgwakota agwa.
- Gwa mpempe achịcha ọzọ na mgwakota agwa n'otu ụzọ ahụ. Tinye ya n'ime ite, belata ihe ọ bụla na-esi na ya, na bọta na-emesapụ aka. Tinyegharịa ruo mgbe ị jiri ọkara nke mgwakota agwa, maka ngụkọta nke ala 12.
- Kesaa udu mmiri almond na-emeju mgwakota agwa, nke na-agbanye ya. Duru obere butter na agba almọnd.
- Wepụ ihe ndị fọdụrụ bọọlụ nke mgwakota agwa, tinye ha n'elu almond na-ejuputa ya, ma na-agbagharị ọkwá ọ bụla nke ọma na ngwakọta bọta nke gbazee, gụnyere akwa n'elu.
Icha Baklawa
- Buru oven gị ruo 350 F (180 C). Rụgharịa sirop ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa ma hapụ ọkụ.
- Na mma, mma mma, jiri nlezianya kpochasịa baklawa na obere obere diamond ma ọ bụ square, na-elezi anya na ị ga-esi n'akụkụ ebe a na-azụ achịcha na-ejupụta. Jiri otu almond (blank blanket) kpoo ibe ya. (Tinye ya na nro), ma ọ bụ na ị nwere ike iji mgbatị ndị ọzọ dị ka achọrọ, tupu ma ọ bụ mgbe ị gachara.
- Na-eme baklawa na oven preheated maka ihe dị ka minit 25, ma ọ bụ ruo mgbe agba aja aja. Wepu si oven.
- Jiri nlezianya gbanye syrup ọkụ n'elu n'elu baklawa, lezie anya na ụfọdụ sirop na-abanye n'ime mkpịsị ị mepụtara tupu ịsa. Jiri ya mee ihe dị ka ịchọrọ, buru n'uche na ihe ndo almond nwere ugbu a nwere sugar. Hapụ baklawa n'otu abalị iji jụụ ma tinyechaa sirop tupu ị na-eje ozi.
- The baklawa ga-edebe izu abụọ ma ọ bụ atọ na ime ụlọ okpomọkụ na akpa na-ekpuchi akpa. Ị nwekwara ike ịkwapụ ya maka nchekwa ogologo.
Atụmatụ
Iji ngwakpo phyllo, kpokota baklawa nwere iri iri na ato nke pastry phyllo na ala 12 na n'elu. Bụrụ butter nke ọ bụla na-arụ ọrụ.
Iji na-eji agha kama ị na-eri achịcha dị iche iche, kpochapụ ya gburugburu n'akụkụ nnukwu epupụta nke aghaqa iji mepụta akụkụ anọ n'akụkụ anọ iji kwado pan gị. Jiri nanị okpukpu anọ nke agha na ala na anọ n'elu, cheta butter nke ọ bụla na akwa mmesapụ.
Ọ bụrụ na ị na-eji mmanụ aṅụ na-aṅụ mmanụ sirop, mee ka mmanụ aṅụ dị na saucepan ruo mgbe ị na-ekpo ọkụ ma gbasie ike. Na-agbanye na obere mmiri ocha mmanụ mmiri .
Mee atụmatụ n'ihu mgbe ị na-eme nri a, n'ihi na ọ dị mkpa ịnọdụ ala n'otu ntabi anya iji banye sulu tupu ị na-eje ozi.
Enwere ike ịchekwa syrup na ngwa nju iji mee ihe dị ka ihe na-esi ísì ụtọ maka ihe ọṅụṅụ na-aba n'anya, dị ka ihe na-acha ọkụ maka mkpụrụ osisi, ma ọ bụ dị ka ọka syrup.
Maka ndị ọzọ na-eri nri almond, omenala Gazelle na Almond Briouats .