Nkọwa di mkpirikpi nke Calcium Lactate Crystals and Tyrosine Crystals
Oge ọzọ ị nọ na nchịkọta cheese, lebakwuo anya na wedges nke agadi gouda , agadi cheddar, parmigiano-reggiano, na gruyere. O yikarịrị ka ị ga-ahụ obere ntụ ọcha n'ime ha niile. Ọtụtụ ụdị cheese cheese - ọ bụ ezie na cheese agaghị abụ agadi - ruo obere oge na - acha ọcha ma ọ bụ n'elu cheese.
White cheese cristal
A na-akpọkarị ibe m ọcha ndị a dị ka "kristal chiiz" ma ọ bụ "kristal flavor." Ndị ọkà mmụta sayensị na ndị na-aṅụ mmiri ọgwụ na-akpọ ha kristal lactate calcium ma ọ bụ crystals tyrosine.
Ha bụ akụkụ anụ ahụ nke usoro ịka nká na nke ọtụtụ ndị hụrụ chiiz hụrụ ka ọ bụrụ ihe dị mma, ihe na-egosi na ha na-eri nri dị ezigbo ụtọ.
N'ime usoro ịka nká, nje bacteria dị mma na-agbaji lactose na chiiz n'ime lactic acid. Calcium lactic acid Lactic acid, nke nwere ike ịmalite kristal lactate calcium. Cristal Tyrosine mgbe a na-agbaze ndị na-edozi na chiiz n'oge usoro ịka nká na amịpụtara amino acid a na-akpọ tyrosine na ụyọkọ ọnụ.
E nwere ihe dị iche iche nwere ike imetụta nhazi kristal. Akwukwo lactic acid nke chiiz, mmiri ogwu nke chiiz, ihe ndi choputara ihe ndi ozo, na ebe nchekwa nchekwa nke chiiz bu ndi edere ya na otu ihe site Mark Johnson, Ph.D, Calcium Lactate Crystals in Cheese.
Akwukwọ mgbasa ozi site na Cheese Underground link to another great article by Mark Johnson a na-akpọ Crystallization na Chiiz, nke ga-agwa gị ihe niile ịchọrọ ịma banyere ma calcium lactate crystals na tyrosine kristal.
Calcium Lactate Crystals vs. Tyrosine Cristal
Ihe edere n'elu na-akọwa na cristal tyrosine na-ahụkarị na mmiri vaịn dị ka Parmesan, Romano, na cheese ndị Switzerland na mgbe ụfọdụ na Gouda na Cheddar. Kristal ahụ na-agbasapụ ma na-acha ọcha agba. A na-ahụkarị mkpuchi Tyrosine n'ime ime chiiz ahụ.
A na-ahụ kristal lacteti calcium n'ime ime chiiz na n'elu elu. Ha bụ ndị dị nro, ndị na-adịghị ahụkebe na ndị a na-ahụkarị na Cheddar agadi, ọ bụ ezie na ha na Parmesan na Gouda. Mgbe ụfọdụ, kristal ahụ nwere ike ịdị ka ihe na-acha ọcha akpụkpọ anụ na-acha ọcha n'èzí nke cheese.
Achịcha nwere ike ịnwe otu ụdị kristal, ma ọ bụ kristal lactate calcium na crystals tyrosine nwere ike ịnọ.
Ma kristal lacteti calcium na crystals tyrosine na-etinye obere nri ma na-atọ ụtọ na cheese. A na-ekwenyekarị na kristal dị mma na mgbakwunye ndị na-eto eto.