Babka , nke pụtara n'ụzọ nkịtị "nne nne" n'asụsụ Polish, ma eleghị anya nwere aha ahụ n'ihi na ọdịdị ya na-emetụtakarị nke nwanyị ochie, na-achagharị agbagharị. Babka bụ achịcha na-eko achịcha dị ụtọ dị ka Italian panettone nke a pụrụ iji mkpụrụ osisi mịrị amị ma ọ bụ mkpụrụ osisi ndị ọzọ a mịrị amị, gụọ ma ọ bụ nke dị larịị. Ọ bụ ihe kachasị amasị ndị Ista n'etiti osisi na ndị Ukraine, na ndị Juu Ashkenazi kwa afọ. Dị ka mmadụ pụrụ iche n'echiche, ụdị dịgasị iche na mpaghara na mba. Nke a bụ ụfọdụ n'ime ihe ntụziaka babka kacha amasị m.
01 nke 10
Rum Polish - Gbanyere Achịcha Babka - Ponczowa StockFood / Getty Images Achịcha a na-eme ka ihe dị na paụnd nke a na-ejupụta na mmiri srop mgbe ọ gwakwara ya ma mee ka ọ dị mma. Ị nwere ike iji uzuzu kpuchie achicha ahụ na shuga na-emepụta ya ma ọ dị ka ịkpụzi lily. Tinye na efere efere na gburugburu ya na jelii mara mma ma ọ bụ ihe ịchọ mma nke ịhọrọ.
Ihe Polish Polish a na-eme ememe na-eme ka azụ na akwa na bọta na nri mgbe Lenten ngwa ngwa. A na-emepụta yolks dị akwa iri na atọ na uzommebe omenala a! Nri nri na ọkara achicha, babka bụ ihe dị oké mkpa nke oriri Polish Polish na-eri na nri ndị ọzọ, gụnyere Ukraine ebe ọ na-ewe ogologo ogo yiri nke Russia Kulich .
A na - eji ọnụ ọgụgụ buru ibu nke egg egg yolks eme ihe banyere umuaka omenala. Ntụziaka a dị mfe karịa ọrụ cholesterol, na-achọ ka a ghara ikpocha ihe, ma ọ bụ naanị na-ebuli elu.
Achọpụtara m nchịkọta ihe a maka ndị eze Polish na-amị mkpụrụ vaịn, ma ọ bụ królewska babka z rodzynkami (kroo-LEF-skah BAHB-kah z roh-jin-KAH-mee), si onye isi nri Bogdan Gałązka's " The Kitchen of the Kings of Poland in Malbork Castle "(Multico, 2010). A na-ede akwụkwọ ahụ n'asụsụ Polish na Bekee. Chef Bogdan na-agbachasị mkpụrụ vaịn ya na mmanya na-acha ọcha ma na-ahọrọ mịchịrị ọchịchịrị, m na-ejikwa okpukpu kpoo karịa ya (okpukpu abụọ na-edozi nri ma ọ bụrụ na ịchọrọ otutu icing). Ntụziaka dị mma? Ọ chọrọ naanị ịrị elu, ọ bụghị omenala abụọ, na mgbe ụfọdụ atọ!
Nke a na-eme ememe Ista bụ ihe dị mma site na Ulo na ndị Russia ma si n'aka Judith Fertig "200 Fast & Easy Artisan Bread" (Robert Rose Inc., 2009). N'adịghị ka akwụkwọ akụkọ na-agụ akwụkwọ, mgwakota agwa a na-akpọ naanị otu àkwá. Enwere ike iri ya na nnukwu kọfị nwere ike, akwụkwọ brioche, ma ọ bụ panettone . Nkume a na- eme achịcha ga-eme ka ọ bụrụ ihe dị mma ma sie ike, ma achicha a na-atọ ụtọ nwere ike sie n'emeghi otu.
07 nke 10
Ukrainian na Russian Kulich Ntụziaka Pastry na Food Photography / Getty Images Ndị Ukrainian na-enwekwa anụ maka Ista kama kama ọkpụkpụ a na-enwe site na mkpanaka ndị ahụ, ha dị ka Russia kulich - ogologo na cylindrical. Kulich bụ obe n'etiti achicha na achicha nke nwere obere ihe ụtọ. Dị ka ihe oriri ọtụtụ, ụzọ nchịkọta dịgasị iche site n'otu ezinụlọ gaa n'ezinụlọ. Ma ọ na-enwekarị mịrị, mkpụrụ na candied citrus rind. Ị ga-achọ kọfị kọfị 2-paụma ma ọ bụ kulich pan iji mee ya.
08 nke 10
Chocolate Babka Recipe Foto Pantry / Violeta Pasat / Getty Images Nke a na-esi na Poles site na Eastern Europe ma ọ bụ Ashkenazic ndị Juu kwadoro ihe ndị a. Mana ọ dabere na onye na-ekwurịta okwu. Ndị Ashkenazic na-ekwu na Ogige na-azụrụ ha ya! Dị ka ọ dị n'ọtụtụ ntụziaka, a gbanwere mgbanwe n'ime afọ. Kama ịbụ ndị a na-esi n'ọkụ buru ibu na-eji osisi ndị ahụ eme ihe, ọtụtụ ndị Juu na-asa ya na mpempe achịcha, na mgbe mgbe, gbakwunye ụgbụ mmiri. Ọ bụ ihe na-atọ ụtọ, nke bara ụba, nke m chere, na-ejikarị ọtụtụ Polish nkịta.
Ntụziaka a na-emepụta cheese cheese a bụ otu n'ime ndị ọkacha mmasị m. Ntụziaka a na-eme ka ogbe achịcha atọ ma ha ghaa mmiri nke ọma. Kpochapu akwa ndị ọcha ọcha ma chekwaa maka ịhapụ akwa ntụ ọka ọcha .