Achịcha Azụ, ma ọ bụ "Nam Pla" na Thai, bụ otu n'ime ihe ndị dị na nri nri Thai. O nwere nnukwu odo odo na-acha ọbara ọbara - acha aja aja na-acha aja aja ma jiri ya mee ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ nri Thai nile. A na-ejikarị ya eme ihe dị ka marinade maka azụ na anụ, yana mgbado (nke a na-ejikọta ya na ihe ndị na-eme ka ọ dị ọhụrụ) - ị nwere ike ịhụ "ihe oriri" na tebụl na ụlọ nri ndị Thai. N'ezie, ndị Thais ga-etinye obere obere ihe oriri na nri ha n'otu ụzọ anyị ga esi eji nnu na ose.
Kedu Ihe Nri Azụ Na-eme?
Ejiri azụ na nnu nke a na-eme ka a na-eri nri dị mma nke a na-enye ohere ka ọ bụrụ ihe na-eri nri ruo otu ọnwa na ọnwa 18. A na-ejikarị Anchovies eme ihe, ọ bụ ezie na a na-ejikwa azụ ndị ọzọ azụ azụ ma ọ bụ squid. Ihe ndị bụ isi nke ezigbo azụ azu bụ azụ, mmiri, na nnu. A pụkwara itinye sugar ma ọ dịghị mkpa.
Ebee ka m nwere ike ịzụta ihe oriri azụ?
N'ụbọchị ndị a, ọtụtụ ụlọ ahịa na-ere azụ ihe oriri (chọọ ya na mpaghara Asia ha). Onwe m, achọtawo m ụdị kacha mma na-erekarị n'ụlọ ahịa nri ndị Asia. Ị ga-ahụ ezigbo nhọrọ nke azụ azụ na ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ Chinese / Vietnamese / Thai store store. Chọta maka karama dị elu na "Achịcha Azụ" na ihe ndị e depụtara na label (azụ azụ, nnu, na mmiri - ihe ndị ọzọ adịghị mkpa). E kwesịrị ime ya na Thailand ma ọ bụ Vietnam. Ị nwekwara ike ịtọ ya n'usoro. Azụ Azụ Squid Akara Akara dị mma.
Kedu ihe ndị na-eri anụ pụrụ iji mee ihe maka azụ azụ?
Achịcha ndị na-eri anụ anaghị adị. Ruo ugbu a ka m chọtara ya n'ụlọ nri nri Thai, ma ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ụlọ oriri na-eri nri Vietnamese na-ebu ya. Ihe kacha mma (n'echiche nke m) bụ mgbanaka Golden Mountain , ma ọ bụ ihe dị mma soy sauce. Mgbe m na-esi nri Thai maka nwanne m nwanyị anaghị eri anụ, m na-ejikọta nri abụọ ndị a, nri ahụ na-apụkwa n'anya mgbe nile.
Maka Golden Mountain Sauce ị ga-azụ ahịa n'ụlọ ahịa nri ezigbo Asia.
Azụ nri & Sodium: Ihe ị ga-eme ma ọ bụrụ na ị na-echegbu onwe gị gbasara nnu nnu
Maka ndị na-eche banyere oriri ha na sodium, na-eji azụ azụ nwere ike ịbụ ihe nhụjuanya. Ọ bụghị ichegbu onwe gị. Ọ bụ ezie na sodium ọdịnaya nke iyak azu yiri ihe jọgburu onwe ya mgbe ị na-ele anya na size na labeelu, cheta na a ga-ekesa ego a dum na efere ị na-esi nri (dịka ọmụmaatụ, a Thai curry), ya mere na ị gaghị eri ihe niile ya - ma ọ dịghị ihe ọzọ ọ bụghị n'otu akụkụ ma ọ bụ ịnọ ọdụ. Tinye naanị òkè nke azu azu a na-akpọ maka uzommeputa, wee bulie ndị fọdụrụ na nnu nnu. Salt salt nwere nanị akụkụ nke sodium dị na tebụl nnu mgbe niile ma dịkwa mma maka gị n'ụzọ ndị ọzọ kwa.
Kedu ka m ga-esi na-eri efere na nsị azụ site na ịkụcha 'azụ'?
Nke a bụ ihe nzuzo: ihe ọṅụṅụ lime. N'ọtụtụ nchịkọta Thai, ị ga-achọta azụ a na-eri achịcha na ihe ọṅụṅụ na-egbu egbu na ihe ndị ọzọ. Ana m agwa ndị mmadụ na ọ bụ naanị na esi esi ísì ụtọ, dịka osi nri, n'ihi na ọ bụ naanị gị na-agbakwụnye azụ azu (ọ ga-anụ ísì ya). Onwe m, echeghị m isi ísì, mana ma eleghị anya, ana m ejizi nri ndịda n'Ebe Ndịda Ọwụwa Anyanwụ Eshia ugbu a na ọ ghọwo akụkụ nkịtị nke ụwa m.
N'ọnọdụ ọ bụla, ọ bụrụ na ịchọta ma ọ bụ na efere ị na-esi nri MAKA aka gị na-esi ísì 'fishy', gbalịa na-amanye ihe ọṅụṅụ na-esi ísì ụtọ ma hụ ma ọ na-enyere aka. Cheers!