Ọ bụrụ na ị na-eche na Ham Hocks na Hush Puppies, Ị nọ na Right Track
Aha
Okwu a bu "nri nkpuru obi" abughi ihe ozo rue mgbe afo 1960. Site na ịrị elu nke ndị nwe obodo na ndị omekorita ojii na mba 1960, ọtụtụ ndị Afrika na ndị America choro ịkwughachi akụkụ nke ihe nketa ọdịnala America. Dị ka okwu dịka "mkpụrụ obi nwanne," "mkpụrụ obi nwanne" na "mkpụrụ obi" na-ejide, ọ bụ ihe okike ka okwu a bụ "mkpụrụ obi nri" ga-eji kọwaa ntụziaka ndị Afrika-America nọ na-esi nri maka ọgbọ.
Okwu a nwere ike ịbụ na e jirila ya mee ihe na 1962 site n'aka onye ọrụ mgbasa ozi obodo na onye na-ede uri Amiri Baraka. Sylvia Woods meghere Sylvia's ụlọ oriri na ọṅụṅụ Harlem ugbu a n'otu afọ ahụ; Taa, ọtụtụ ndị maara nke ọma dịka "eze nke Mkpụrụ Obi Mkpụrụ." Ụlọ oriri na nri akwụkwọ nri nke mkpụrụ obi na-anọgide na-ewu ewu site na '70s.
Nri
Mkpụrụ obi bụ nri bụ isi, nri ala na-esi nri na mgbọrọgwụ ya na obodo ndịda South. Ihe oriri nke nri mkpụrụ obi bụ nri, elu, ọka (nke a na-eji na cornbread, hush puppies na johnnycakes na ihe mkpuchi maka azụ e ghere eghe) na anụ ezi. Oko nwere ihe ogugu ogugu na enweghi ihe na-adighi aghara aghara. A na-eji ọtụtụ ezi ala, dị ka ụkwụ pigs, ham hocks, ezi ntị, hog jowl na chitlins. A na-eji abụba abụba mee ihe maka frying na dị ka ingredient na nnu nke a na-esiri nwayọ. Ụdị ihe ọṅụṅụ na-egbu egbu na-adịkarị ụtọ.
Mkpụrụ obi ma ọ bụ Southern?
Nye ọtụtụ ndị America, ihe niile dịka nkọwa nke nri Southern.
Ihe dị iche n'etiti mkpụrụ obi na Southern dị ike ime. N'okwu ya "Soul Food Cookbook" (1969), Bob Jeffries chịkọtara ya n'ụzọ dị otú a: "Ọ bụ ezie na nri mkpụrụ obi niile bụ nri Southern, ọ bụghị ihe niile nri Southern bụ mkpụrụ obi. Nri nri mkpụrụ obi bụ ihe atụ nke ezigbo Southern [African-American] na-esi nri na ihe ha nwere ha. "
Mkpụrụ obi na-enweta mgbọrọgwụ n'ime ịgba ohu, mgbe ndị Africa na America ga-eme ihe oriri ọ bụla dị ha. N'ime afọ 100 sochirinụ mgbe e kpochapụrụ ịgba ohu, ọtụtụ ndị Africa na America nọgidere na-eji ihe ndị dị ọnụ ala karịa. N'ezie, mkpụrụ nke mkpụrụ obi adịghị akọwacha kpamkpam. Kemgbe, ọ dịbeghị ihe dị iche n'etiti ihe oriri ndị Southerners na-adịghị mma na ndị White Southerners na-acha. John T. Edge, onye nduzi nke Southern Foodways Alliance, dere, sị: "Ihe dị iche n'etiti ihe oriri nke ndị na-akwado ndị ojii na ndị ọcha bụ aghụghọ. Oko oku capsicum, okpukpu aka na nnu na ose na iji ohia eme ihe bu ihe ndi mmadu ji choo nkpuru obi dika nri nke obodo. "
Ntuziaka nri mkpụrụ obi
Ọ bụrụ na ịchọrọ ịnwale aka gị na nri anụ ụlọ, chọpụta ụfọdụ ntụziaka ndị bụ isi site n'ịgbaso njikọ ndị a.
Azụ a na-esiteghị n'ọkụ
Cape-Style Collard Greens
Johnnycakes
Ụmụaka Push