Akwụkwọ Wan.
Ọtụtụ ntụziaka ndị China na-akpọ maka starch ọka ka a gbakwunye ha na ihe oriri na nke ikpeazụ nke nri. Otú ọ dị, ọ bụrụ na i tinyeghị ya n'ụzọ kwesịrị ekwesị, ị ga-ejupụta nkwụ ọka nke ọkastarch kama ịbụ ezigbo ihendori.
Eziokwu ọzọ na-adọrọ mmasị, ọtụtụ ndị China ka na-ahọrọ iji stearch potato mee ka ihe oriri ahụ sie ike. Ọ bụrụ na ọ dị na Taiwan, ndị Taiwanese na-eji starch sweet potato na potato starch mee ka ihe oriri na-esi nri ma sie nri ndị ọzọ.
Starch starch (Chinese: 太白粉):
Ọ bụrụ na ọ bụ maka nri mgbochi ma ọ bụ soups na nri ndị China, m n'onwe m na-akwado iji nduku stachi. Achọpụtala m starch potato na-eme ka ihe dị mfe ma na-edozi ihe dị mma ka àgwà dị mma nakwa na enwere m ezigbo obi ụtọ na ya.
Ọ bụrụ na ị na-eji starch starch eme ihe iji kpoo soups ma ọ bụ na-edozi ya, ọ ga-eme ka okpete gị dịkwuo translucent na kenkowaputa. Achịcha ahụ ga-enweta ederede na-adọrọ adọrọ ma ọ bụrụ na nduku starch n'ozuzu ya agaghị emetụta uto nri.
Ị nwere ike ịzụta starch starch na ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ nnukwu ụlọ ahịa ọ bụla nke China.
Achị starch bụ starch sitere na poteto. I nwekwara ike iji akara starch kama na steeti.
Ị ga-achọta soups na sauces nke nduku starch na-eme ka ọ dịkwuo ntakịrị ka ọ ga-adịkwu ntakịrị ka ọ bụrụ na ofe ma ọ bụ ihendori ka mma. Ị nwere ike iji starch potato dị ka cornstarch.
Mgbe ị na-eji starch starch eme ka mmiri sie ike ma ọ bụ ihe oriri, m ga-eji otu aka wụsa mmiri starch na mmiri ma n'aka nke ọzọ jiri spatula ma ọ bụ teeji osisi mee ka ihe siere n'otu oge ahụ.
Ọ bụrụ na ị wụpụghị ya nwayọ ma jiri nwayọ na-agbanye ya, ị nwere ike ịmịnye ụfọdụ lumps transparent na gị ihendori ma ọ bụ ofe.
Sweet Potato Starch (Chinese: 地瓜 粉)
Ụyọkọ starch ụtọ bụ starch sitere na ụtọ nduku. Ị nwere ike iji akara starch ụtọ a dị ka starch starch na ọkastarch.
Ụzọ ọzọ iji starch starch ụtọ bụ maka anụ na-ekpuchi anụ ma ọ bụ anụ ọkụkọ ka ọ bụrụ ihe dị nro.
Otu ihe atụ nke efere nke zuru oke ma ọ bụ nke a bụ ọkụiz na nnu na Taiwan (鹽 酥 雞). Ụyọkọ starch ụtọ bụ otu n'ime ihe ndị kachasị amasị m maka nchịkọta nri nri fry.
Ị nwekwara ike ịzụta starch starch ụtọ na nnukwu ụlọ ahịa ndị China, ụlọ ahịa na ebe Amazon na Amazon.
Nke a bụ ụfọdụ ntụziaka dị mfe banyere esi etinye ihe oriri na cornstarch.
- Gwakọta ọkastarch na mmiri n'ime obere efere, na-akpali ịkwatu ọkastarch (na ntụziaka nke a na-akpọkarị "slurry").
- Gwakọta ihe ndị fọdụrụnụ maka ihendori na nnukwu efere dị iche ma ọ bụ iko iko.
- Iji mee ihendori; mee ka nri gaa n'akụkụ nke wok. Tinye ihe oriri na-esi nri (ọ bụghị ọkastarch na mmiri) n'etiti wok. Kpoo ya ka o kpoo onu ole na ole.
- Mee ngwa ngwa ịmegharị ọka na mmiri.
- Wunye nchịkọta cornstarch / mmiri n'ime ihendori.
- Mee ka ihe ndori ah u ngwa ngwa ruo mgbe o na-agba.
- Gbalịa ijikọta ihendori na anụ / ulo ozuzu / nri mmiri / tofu na akwụkwọ nri.
Atụmatụ:
- Ejila cornstarch tinye aka n'ime mmiri mmiri na wok. Na-agbanye ya mmiri mgbe niile ma gbakwunye ọka ọka / mmiri.
- N'oge nri, na-etinyekwa ọkwá mgbe niile na nchịkọta ọkastarch / mmiri na ihe ndị ọzọ na-esi nri dị nso na stovu ahụ iji gbakwunye mgbe ọ dị mkpa.
- Na-emegharị ọka cornstarch slurry mgbe nile tupu ị gbakwunye ya wok.
- Ọ bụrụ na ị na-eche na obụpị ma ọ bụ na-ehicha ya dị oke oke mgbe ahụ, tinyezie ngwaahịa ma ọ bụ mmiri ka o sie ike.
- Atụmatụ niile na nzọụkwụ ndị a kwesịrị ekwesị maka starch / mmiri na potato na mmiri starch / mmiri ụtọ.