Ngbanwe a yiri nke nchekwa ma ọ bụ nke na-adịchaghị elu, nke na-erughị ikuku na obere-fussy soufflé. Ọ bụ otu efere mara mma a na-ahụkarị na menus Italian restaurant. Alessio Pesucci, onye isi nri na Locanda Del Gallo na Tuscany, gosipụtara otú e si eme ha.
O kwuru, sị, "Ana m akọwa ihe a, karịa ihe nchịkọta, ọ na-ekwu na ọ bụ ezie na ọ na-eji akwụkwọ nri eme ihe, ọ ga-adị mfe iji otu mkpụrụ nke kọlịflawa, broccoli, anụ ọhịa ( porcini bụ eluigwe), maọbụ ọbụna osikapa, na na mgbe ricotta bụ ihe a chọrọ, ọ ga-enwe ike iji cheese dị iche kama nke Parmigiano, dịka ọmụmaatụ, Fontina, Pecorino Romano, ma ọ bụ ọbụna Gorgonzola dị nwayọọ. Ihe dị mkpa bụ na ihe ọkụkụ dị iche iche na-agakọ ọnụ.
Ihe ọzọ ị ga-ahụ bụ na mgbe Alessio mere ka onye ọ bụla gbanwee ihe dị ka ụyọkọ muffin, otu onye nwere ike ime ka ọ bụrụ otu sformato dị ukwuu, ma ọ bụ ọbụna wụnye batrị sformato n'ime mgbaaka mgbanaka, bụ ebe onye ga-enweta sformato nke ahụ bụ ihe mara mma (ma mara mma) maka efere ọzọ, dị ka stew. Sformato di riso, osikapa sformato, kacha dabara adaba maka ọrụ a.
Iji mee mgbanwe 10 nke muffin, ma ọ bụ mejupụta mpempe mgbanaka 10 cm (25 cm), ị ga-achọ:
1 1/8 pound (500 g) akwụkwọ nri ọhụrụ
1 1/8 pound (500 g) ricotta, ezigbo drained
4 nnukwu àkwá
1 iko Parmigiano dị ọhụrụ
1 teaspoon nnu
A na-esi ike nke na-eme ka omemeg dị ọhụrụ
Nnu na ose, nụrụ ụtọ
Ebu
1/4 iko bọta nke na-eji bọta ihe
1 iko achicha nke iji kpoo azu ndi ahu
Malite site na ịchacha akwụkwọ nri ahụ nke ọma. Tinye ya n'ime ite na mmiri nke dị na epupụta, nsị nke nnu, ma sie ya ruo mgbe a kpochapụrụ ya, ihe dị ka nkeji 3. Echefula ya, ma ọ bụ na ọ ga-amalite ịdọrọ, nke a na-emerụkwa ụdịdị nke sformato. Mgbe emechara ya, ka ọ dị jụụ na onye na-agba ọsọ ka mmiri mmiri ahụ nwere ike igbapu.
N'oge a, ngwakọta dị njikere. Richaa ihe ngwakọta, kpuchie, minit 15-20 maka mgbatị nke muffin, na 40-45 maka otu sformato. Ebe ọ bụ na sformati na-akacha mma mgbe ha na-ekpo ọkụ, ma ghara ịchaghachi nke ọma, adịghị esi nri ha ruo mgbe ha na-agafe oge.
Mgbe ị kwadebere ka ha sie ha, kpoo oven gị na 360 F (180 C).
Bọta na ebu ma na-ekpuchi ha ime na breadcrumbs, na-ejide ha ihu ala ma na-afụ ha iji kpochapụ oke crumbs. Juputa ihe ndi ozo na batter; mgbe ị juputara onye ọ bụla, gbanye ala gị na-arụ ọrụ gị nke ọma iji wepụ ikuku. Gaa n'ihu ruo mgbe ebucha niile jupụtara.