Dukkah, nke a na-akpọ doo-kah, bụ ihe ndị Ijipt na-etinye / ihe dị ụtọ na-esi ísì ụtọ. Ọ na-amịpụta aha ya site na Arabic maka ịmepụta ihe dị mkpa ebe ọ bụ na ngwakọta nke ihe ndị na-esi ísì ụtọ bụ omenala na-akụkọta ọnụ na mgbochi na pestle. Ọ bụ na ọ bụghị ihe ngwakọta dị nro ma, kama nke ahụ, ihe dị iche iche na-esi ísì ụtọ nke mkpụrụ osisi a ṅara n'ọkụ na mkpụrụ.
Ọ bụ ezie na a na-ahụkarị ọgbaghara na ahịa nke Middle East, karịsịa Egypt, na United States, ị ga-enwe ike ịchọta ya dị njikere mee n'ọtụtụ agbụrụ ndị agbụrụ, ikekwe ụfọdụ ụlọ ahịa gọọmenti na nnukwu ahịa ndị ahịa na-ere ndị na-ere ihe. Ma ọ dịkwa mfe iji mee n'ụlọ ma nweta uru nke ekpokpo ọkụ ahụ a kụrụ n'ọkụ. E nwekwara otutu mgbanwe dị iche iche na-atọ ụtọ iji nweta nnwale ma chọpụta nchịkọta nke ọma gị. Ụlọ kpamkpam, ọ bụrụ na ịchọrọ.
N'ikwu okwu banyere ngwakọta dị iche iche, enwere ọtụtụ nchịkọta dị iche iche maka dukkah ma ụfọdụ ihe ndị a na-emekarị. All mixtures nwere ike ịgụnye mkpụrụ, mkpụrụ osisi sesame, coriander na cumin. Hazelnuts bụ mkpụrụ nkịtị a na-eji ma, ọzọ, ihe ndị ọzọ dị ka mkpụrụ osisi pine, ugu mkpụrụ osisi ma ọ bụ mkpụrụ osisi sunflower, nwere ike iji ya ma ọ bụ karịa hazelnuts. Site n'ebe ahụ, ndị na-esi nri ọ bụla nwere ike ịgbakwunye mkpịsị aka ha dị ka mint, gwọọ gị ma ọ bụ akwụkwọ maka obere okpomọkụ. Ọ bụ ezie na ọtụtụ ngwakọta ngwongwo nwere ike ọ gaghị etinye chickpeas a ṅara n'ọkụ, ụfọdụ n'ime ihe ndị ọzọ ị na-achọ ịchọta n'oge ochie. Ebe ọ bụ na enwere m ihe niile ọkụ chickpea, amaara m na m ga - eme ka "ụlọ m" mebie.
Ihe a na-ejikarị eme ihe maka dukkah dị ka eriri atụrụ, ọkụkọ ma ọ bụ azụ. A na-efesa ya na akwụkwọ nri ndị a ṅara n'ọkụ dịka carrots, cheese cheese ma ọ bụ dịka ntanye maka achịcha pita. Gbanye ya n'ime mmanụ olive ọma ma ọ bụ n'ime nri tahini kachasị amasị gị ma ọ bụ ọchị.
Ihe Ị Ga-achọ
- 3/4 iko mkpụrụ osisi sesame
- 1/2 cup chickas roasted
- 1/4 iko hazelnuts
- 1/2 iko dum coriander osisi
- 2 okpuru cumin mkpụrụ osisi
- 1/2 teaspoon nnu
- 1/4 teaspoon nwa peppercorns
Otu esi eme ya
Kpochapu ihe na oven rue ogo ogo. N'elu mpempe mmiri na-eji akwụkwọ akpụkpọ anụ mee ihe, gbasaa mkpụrụ osisi sesame na otu akwa. Gwa na oven maka ihe dị ka 2 ruo 3 nkeji. Wepu ya na oven wee wepụ ya ka ọ dị jụụ.
Debe chickpeas na hazelnuts n'otu mpempe akwụkwọ ahụ ma ghee na oven maka ihe dị ka nkeji ise. Wepu ma jikọta ya na mkpụrụ osisi mkpụrụ osisi sesame.
Gwakọta mkpụrụ osisi sesame, chickpeas, hazelnuts, mkpụrụ coriander, mkpụrụ osisi cumin, nnu na nwa peppercorns na ihe oriri ma kpoo ihe maka 2 ruo 4 nkeji.
I nwekwara ike ihichapu ihe niile eji eme ihe na mgbochi ruo mgbe ala. Chekwaa na akpa ikuku.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 138 |
| Ọnụba abụba | 9 g |
| Abụba buru ibu | 1 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 32 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Fri nri | 4 g |
| Protein | 5 g |