Caul fat bụ akpụkpọ anụ nke abụba, ma ọ bụ mmanu abuba, nke gbara ya gburugburu na akụkụ ndị ọzọ na-eri nri nke anụmanụ dị ka ehi, atụrụ, na ezi. A na - akpọkarị ya ụbụrụ, ma na France, a na - akpọkarị ya crobin.
Caul fat nwere udịrị ederede (nke na-eme ka o sie ike inye) na ihe ekpokọtara ya. Ụlọ ọrụ pụrụ iche na-enye ya ọrụ pụrụ iche dịka ihe ntanye maka sausages na ike.
Ịghọta ihe dị iche iche
E nwere ụdị mmanu abuo nke nwere ike inweta site na anu nke hog, nke obula nwere ihe ozo na ihe kachasi nma:
- Fatback abụba bụ abụba nke dị n'okpuru anụ ahụ n'azụ na n'ubu. Mgbe n'ozuzu ha na-ekwu banyere mmanu abuba, fatback bụ ụdị dị iche iche. Fatback nwere ekpomeekpo dị iche iche, ọ dịkwa mma maka ịme sausaji-gbụkọta ya ma gbakwunye ya na onye na-egweri egwu. A pụrụ ịtụgharị Fatback ma jiri ya maka nri na mmiri. Ebu fatback na-eme ka pastry buru ibu na-eri nri na ihe ndị ọzọ. A na - akpọ Fatback mgbe ụfọdụ dị ka abụba siri ike.
- Anụ anụnụ anụnụ bụ abụba dị arọ nke a na-egbute site na akụrụ. Ebe ọ bụ na ọ dị ntakịrị karịa fatback, na n'ihi na ọ dị nro, akwukwo nri mmanu bụ ihe na-atọ ụtọ. O nwere ekpomeekpo na-anọpụ iche, ma mgbe a sụgharịrị ya ọ ga-abụ ihe kachasị mma maka ịme achịcha.
- Caul abụba bụ akpụkpọ anụ ahụ na-eme ka akụkụ ahụ na-egbu nri ghara ịdị irè. A naghị asụgharịkarị ya ebe ọ bụ na ọ dị ntakịrị.
Nri na Caul Fat
Ụdị omenala nke French nke charcuterie, ma ọ bụ ihe nkedo, na-egosipụta ọtụtụ ihe na-agụnye ụfọdụ ụdị njuputa nke ejikọrọ na abụba caul. A na-akpọ ihe ndị a crepinettes na ha nwere ike ịdị ka patties ma ọ bụ obere obere cylindrical bundles.
A na- ejikarị nkuzi na-esi nri eme ihe na nsị.
N'oge nri ahụ, abụba caul ga-agbaze, bụ nke ga-esi na ya sie ike n'ime ya ma nọgide na-ejide ya. Agụba ahụ na-agbakwụnye mmiri na ekpomeekpo ka ọ na-esi nri. A pụkwara ịmepụta ihe ndị a na skilletti ọkụ ma ọ bụ n'ime oven.
Enwere ike iji akwa zuru ezu iji kechie nnukwu ụgbọ mmiri ma ọ bụ ọbụna otu anụ. Mgbe a na-eji ya eme ihe, ọ bụ n'ụzọ dị irè nke ịba ụda , ma ọ bụ na-etinye anụ n'ite abụba tupu o rute.
Ịzụta Caul Fat
Ịchọta abụba caul nwere ike ịbụ ihe ịma aka. Ụzọ kacha mma gị bụ ịjụ ajụjụ na ụlọ ahịa na-azụ anụ, karịsịa ma ọ bụrụ na ha na-emepụta onwe ha (okwu na-adọrọ mmasị na nchịkwa nke pụtara "ịcha"). Ha nwere ike ghara inwe ihe ọbụla, ma ọ bụrụ na ị tinye arịrịọ, ha nwere ike ịchekwa ya maka gị. Ọ bụrụ na ịnweghị ike ịchọta abụba caul na ụlọ ahịa na-azụ anụ, otu nhọrọ bụ ịzụta ya n'Ịntanet site na ụlọ ahịa ndị ọkachamara na ndị na-azụ anụ. Ị nwere ike ichekwa abụba caul na friza na friza ruo mgbe ị dị njikere iji ya.