Khorchouf - Kanaria - Cardoons
Arabic Moroccan: خرشوف
French: cardon
Ihe oriri Moroccan mere ka m mara ụfọdụ mkpụrụ osisi ọhụrụ, na nke a na-atụghị anya ya nke m na-ezuteghi na United States, ma ọ tọrọ m ụtọ iri nri na Moroccan. Otu n'ime ha bụ kaadị. Ruo ọtụtụ afọ, m maara ha naanị aha ha Arabic, khorchouf (ma ọ bụ kharchouf ) na kanaria, ọ bụghị ruo mgbe m malitere ide banyere nri Moroccan nke m mụtara ihe ịkpọ ha na French na Bekee.
Ya mere, olee kpọmkwem ihe bụ cardoons?
Cardoons - Definition
N'etiti Mediterranean, Cardoon ( Cynara cardunculus ) bụ osisi toro ogologo, nke yiri ahịhịa dị ka nnukwu osisi nke celery. Dị ka celery, ndị na-eto eto na-etolite na mkpịsị aka ndị dị na isi. Na Morocco na n'ebe ndị ọzọ dị n'Ebe Ugwu Africa, a pụrụ ịhụ cardoons dị ka osisi ọhịa (osisi ma ọ bụ cardon wildvage ) na dị ka ihe oriri a na-akọ ( khorchouf).
N'agbanyeghi na enwere ihe ndi ozo dika celery, akwukwo nri abuo adighi n 'onu ogugu ya, ya mere, ha adighi-agbanwe ihe ozo. Cardoons nwere uto dị ka artichokes, nke bụ ezigbo onye ikwu.
Kaadị ndị na-eme nri na Moroccan
Cardoons nwere ike itolite kwa afọ, ma a na-ere ha na ndị Moroccan souks dị ka akwukwo nri n'oge ọdịda, oge oyi na mmalite oge opupu ihe ubi. E wezụga oge ahụ, ha na-enwekarị obi ilu. N'ime ọnwa ndị na-ekpo ọkụ, ndị na-edo Moroccan nwere ngwa ngwa ma bụrụ ọnụ (nanị ọtụtụ dirhams maka ụyọkọ kilogram 1), ma na United States na UK, ebe ha na-elekarị anya dịka osisi na-edozi ahụ kama ịbụ ihe oriri, ha nwere ike sie ike na-abịa site, ma na usoro nke nnweta na ọnụahịa.
Ọ bụ ezie na ọ bụ nri ndị na-acha ifuru, ọ bụ akwukwo akwukwo nke a na-eji eme ihe n'usoro nri nri na Moroccan, nke na-eme ka ụdị anụ dị iche iche dị ka Nwa atụrụ ma ọ bụ Bee na Cardoons ma ọ bụ Chicken Tagine with Cardoons. A na-agbakwụnyekwa ha mgbe ufodu. Okpokoro ahu choro oge nri buru ibu iji rute onodu ahu di nma; ya mere nkocha (lee anya n'okpuru) di mkpa tupu o tinye ha na efere maka nri ozo.
Ịhọrọ ma Na-edozi Kaadị
Mgbe ị na-azụrụ cardoons, họrọ osisi ndị na-enwe obi ike, ọ bụghị nchacha ma ọ bụ oghere. Ogwu na-egosi na osisi ahụ ejikọtala ma jikọta ya, bụ ihe a na-achọsi ike karịa ndị nwere ọgaranya, nke na-eme ka ọ bụrụ ihe ilu n'ihi ọrụ okike, chlorophyll kachasị elu. Ndị na-eto eto, ndị na-eto eto na-enwekarị mmasị ma dị nro karịa ndị toro eto, ndị ka njọ.
Anụ ọhịa ndị nwere anụ ọhịa nwere ọkpụkpụ ka ukwuu karịa ụdị osisi ahụ; Ka o sina dị, a ghaghị iji nlezianya dozie nke ikpeazụ ahụ mgbe ị na-ehicha ma na-etinye ha. Iwepu akwukwo na ogho osisi nke osisi a ga-eme ka ha di nma iji mee ihe maka nkpa ogugu ndi ozo. A gosipụtara usoro a na nkuzi foto Otu esi ehichaa aja. Rịba ama na ndị na-etinye aka na cardoon ga-egbu ngwa ngwa; hụ na ndị na-ekpocha ọka na-abanye na kọntaktị ozugbo na mmiri acidulated ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ lemon ga-egbochi browning. Ịgba uwe na kichin ka ị na-ejikwa ndị kaadị aka ga-enye aka zere iji mkpịsị aka gị.
Kedu ka e si eme kaadị kaadi
Ozugbo a kpochara ya na ihe ọṅụṅụ mmiri lemon , a ga-ekpuchi kristo kpuchie ma hapụ ya n'ime ngwa ngwa ma ọ bụ ruo mgbe ọ dị mkpa maka nri. Iji kọwaa ha, jikọta ihe ọṅụṅụ nke otu lemon na pasent abụọ ntụ ọka na ntakịrị nnu na ose.
Mee ihe dị ka lita abụọ lita ma mee ka obụpịa. Richaa kristoon, tinye ha na mmiri na-esi esi mmiri, ma mee ka ọ dị nro ruo mgbe obi dị nro, nkeji minit 30 ma ọ bụ karịa. Dicha ma jiri ya mee ihe.