Jụọ ndị mmadụ - ndị Juu ma ọ bụ - ịkpọ aha nri ndị na-eme ka ha na-eche banyere nri ndị Juu, ọ ga-adịkwa mma na ha ga-akpọ brisket. N'ezie, brisket nwere mkpesa dị ukwuu, karịsịa na America. Brisket bụ isi nkuku nke ahịhịa mmiri Texas . Ọ bụkwa isi ihe dị na Cookish New England, ebe ọ bụ ihe dị mkpa nke nri Nri Igbo . Dị ka ọkọlọtọ nke usoro ntụziaka Ashkenazi, a na-agbanyekarị ya na aromatics, ọ bụ ezie na e nwere ọtụtụ ntụziaka - site na ụtọ na utoojoo nke ọma - dịka e nwere ndị osi nri ndị Juu na-eme ya.
Gini mere Brisket ji di nma maka Sabbath na izu nri ndi Ju?
Ebe ọ bụ na brisket bụ anụ a na-esighị ike nke anụ - ọ gụnyere ụbụrụ obi nke oke ehi - ọ na-erite uru site na obere nri na obere okpomọkụ. Ọzọkwa, ọ bụghị nanị na ọ na-eguzogide n'ịkụgharịghachi, ọ na-emekarị tastier ma dịkwuo nro. A machibidoro nri na Ụbọchị Izu Ike ndị Juu, ma enwere ihe mgbochi banyere otu onye nwere ike esi esi nri na ezumike, otú ahụ ka ọ nwere ike ịkwadebe n'ọdịnihu ma mee ka ọ dị mma, nwere ike ịbụ ezigbo.
Ọzọ, dị ka nnukwu anụ nke anụ, brisket dị mma iji na-eje ozi otu ìgwè mmadụ. Dịka ihe na-aga n'ihu, ọ bụ ihe na-enye ndị ụsụụ ndị agha aka, bụ ndị na-ejedebe obere ọrụ ezumike nke ikpeazụ na-adịru oge ikpeazụ na obere ọgba aghara iji kpochapụ. Giora Shimoni na-akọ na nne ya - dị ka ọtụtụ ndị osi nri nwere uche-"na-eme ka ọ bụrụ ezumike ezumike n'izu ọ bụla, wee debe ya na friza ruo mgbe ezumike ahụ."
Atụmatụ na usoro maka ịkwadebe nnukwu brisket
- Chọọ ezigbo onye na-egbu anụ, kwuokwa ihe gbasara mkpa gị. Ọtụtụ ndị na-azụta obere akpachasị ụkwụ, na-ewere na nke a ka mma ma ọ bụ ogo dị elu karịa nkeji ụkwụ nke abụọ. N'ikwu eziokwu, ha dị iche - akpa nke mbụ, nke a makwaara dịka mkpụmkpụ a na-egbukepụ, dị egwu, mgbe nkeji nke abụọ, ma ọ bụ isi ihe dị na ya, na-eme ka ọ dịkwuo njọ, n'ihi ya kwa, ọ na-eme ka ọ dịkwuo nro. (Ọ bụrụ na ị na-azụ ìgwè mmadụ buru ibu, ị nwere ike ịzụta ihe niile a na-emepụta, nke bụ nanị nke mbụ na nke abụọ ị ga-egbutu. (Ọ bụrụ na ị na-azụ ahịa na Israel, Shimoni na-atụ aro ịzụrụ ihe a na-akpọ anụ # 3). Kwesịrị ịdị na-arụ ọrụ dị mma n'etiti anụ ọcha na abụba gbara agba. A ghaghị kesaa abụba ahụ dum na anụ ahụ kama ịnọ n'otu mpaghara.
- Ọdịda dị ala, nke na-adịghị ngwa ngwa na-esi na ya pụta bụ juicier, nke na-eme ka obi dịkwuo ala. Tụkwasị na nke ahụ, enweghi ihe nkedo nke anụ ahụ na-eri nri okpomọkụ.
- Ikekwe ihe kachasị mkpa, ọ dị mkpa ka iberibe brisket n'ụzọ ziri ezi. Brisket kwesịrị na-esi na sliced na ọka, ma ọ bụrụ na ị na-akwado nkwa na anụ ahụ ga-esi ike.
Emmanuel Rotkovitz kwadoro ya