Ụlọ a mara mma nke na-eme ka salad noodle (涼麵) bụ nri na-ewu ewu na Taiwan. Ọ na-ewu ewu n'oge okpomọkụ n'oge oge okpomọkụ na Taiwan na-ekpo ọkụ ma na-ekpo ọkụ mgbe nile ka a na-eme ka salad a na-atọ ụtọ na ihe oriri na-enye ume ọhụrụ iji nyere ndị mmadụ aka inweta agụụ ha n'oge okpomọkụ a.
E nwere ọtụtụ mba na ebe dị iche iche n'Ebe Ọwụwa Anyanwụ nke na-eje ozi dị iche iche nke salad noodle. Dịka ọmụmaatụ, ndị Shanghai na-achọ iji onye na-ele ọkụ eletrik na-akụ ihe ọ bụla ka ha wee nwee ike ime ka ahụ dị jụụ mgbe ha gbasịrị. Mgbe ahụ, ha ga-ekpufu mmanụ n'elu ihe ndị ahụ iji gbochie ha ịrapara. Ka ha na Shanghai, ha ga-eme ka ha salad sauce na ihe ndori, mmanya na ihe oriri. Ihe ndị ọzọ ha nwere ike ịgụnye bean, sprown na smoked fish. Ndị Wuhan na-etinye mgbakwasa ha salad na toasted sauce, mmanya mmanya, garlic puree, soy sauce na mmanụ sesame na ihe ndị bụ isi ha ga-agụnye na noodles bụ kukumba na ham. Taiwan ndị mmadụ na-eji saa saame saacha, soy ihendori na mmanya maka ihe oriri ha. Ndị Taiwanese na-achọzi na-arụ ọrụ salad noodle na kukumba julienned, ahịhịa na-eto na ọkụ ọkụ.
Ihe ndị m ji jee ozi na uzommeputa a bụ julienned kukumba, karọt, ọkụkọ ara na eghe eghe. Ị nwere ike obụpịa ọkụkọ ara ma ọ bụrụ na ịchọrọ mana m ga-ahọrọ ịkụ anụ ọkụkọ dị ka iji usoro a eme ka o jide n'aka na ọkụkọ ahụ na-ejide ya ma ọ bụrụ na ọ na-atọ ụtọ. Ị nwere ike iji ya ma ọ bụ jiri mma iji kpoo ọkụkọ ma ọ bụ ị nwere ike ịdọka ya na aka gị. Onwe m ma ọ bụrụ na m na-efere ndị na-abụghị ndị ezinụlọ m nri a, m ga-egbutu ọkụkọ ma n'ụlọ m ga-esetịpụ ya. M na-ata nsen ma mee ka ha mpeepe-ma na-egbutu ya. Ị nwere ike iji akwụkwọ nri ndị ọzọ gụnyere broccoli, ose, asparagus na ọka nwa. I nwekwara ike ichogharia ihe ndi ozo ma mee ka anu ocha a ma obu onye anaghị eri anụ. Ezigbo ihe banyere salad noodle salad enweghi akwukwo ihe omumu, i nwere ike iji ezigbo ihe obula choro.
Otu isi maka ịkwadebe efere a, ma ọ bụrụ na ịnweghị ike ịchọta saa saa sare na nnukwu ụlọ ahịa ndị dị na mpaghara gị ma ọ bụ na ị chere na ọ bụ ihe dị ukwuu na-eme ka sesame nweta onwe gị mgbe ahụ i nwere ike iji tahini nri karịa Chinese sesame sauce. M gbalịrị ya tupu m echee na ihe oriri na nsị na salad a noodle dị nnọọ mma ma ọ bụrụ na ọ bụghị mma karịa Chinese sesame sauce. Achịcha Tahini dị nro karịa ụyọkọ saamee ma ọ bụrụ na ịchọrọ ka salad gị noodle detụ ụtọ mellower ma jiri yaeji Tahin.
Ọnụ ọzọ maka ịkwadebe efere a, ọ bụrụ na ị na-eche na ịme ihe ọ bụla na-ewe oge ma ọ bụ nnukwu nsogbu, ị nwere ike ịzụta mkpụrụ akwụkwọ mịrị amị ma ọ bụ akwa egg site na ụlọ ahịa gị ma ọ bụ na Chinese. Kpoo ihe ndị ahụ dị ka ị ga - achọ ka ha ma ọ bụ al dente ma ọ bụ, ma jụụ oyi n'okpuru mmiri oyi ma gbanye mmiri. Dụwa mmanụ ka ị kwụsị nrọ ndị ahụ na-ejide onwe ha ma jikọọ ọnụ. Ị nwere ike iji mmanụ ihe oriri, olive mmanụ, mmanụ sunflower mmanụ wdg ma anaghị eji mmanu nwere ezigbo ihe oriri dị ka mmanụ soda ma ọ bụ mmanụ na-amaghị nwoke dị ka ndị a ga-amalite ịmalite ịmị ụyọkọ ahụ na ihe ndị na-eso ya.
Ihe Ị Ga-achọ
- Ngwa maka Noodles:
- 1 1/2 iko / 350g mmiri
- 1 teaspoon nnu
- 6 1/2 iko / 850g achicha nri
- 1 tablespoon lye mmiri (dị na nnukwu ụlọ ahịa ndị China)
- Mmanụ maka ịmị akwa noodle ozugbo a kụrụ ya ma mee ka ọ daa
- Efrata maka Salad:
- 1 kukumba, julienne
- 1 obere karọt, julienne
- 2 ọkpụkpụ ọkụkọ
- 2 akwa nsen
- Efrata maka Noodle Salad Aja:
- 3/4 cup / 150g toasted white sesame
- 1/2 iko / 100ml mmiri
- 1 tablespoon mmanụ sunflower (ma ọ bụ ị nwere ike iji mmanụ olive, mmanụ ihe oriri)
- 1 teaspoon nnu
- 1 teaspoon osikapa mmanya
- 2 cloves garlic
- 2 tablespoons ìhè soy ihendori
- 1/2 tablespoon shuga
Otu esi eme ya
Usoro maka noodles:
- Gwakọta ihe niile na-eme ka ihe ndị ahụ na-eme ka ha dị n'otu nnukwu nnukwu efere. Kụkọta mgwakota agwa ruo mgbe ọ na-agba ya na ọbụna.
- Ghichaa mgwakota agwa ah® ma kewap® ya ah® n'ime ™ b®na ™ b®la.
- Nyefee mbadamba ọ bụla nke mgwakota agwa ruo mgbe ọ dị oke mkpa iji daa site na tebụl gị (ihe dị ka 1 cm)
- Jiri igwe ntinye iji dozie ngwakọta. Tinyegharịa usoro a ọtụtụ ugboro na oge ọbụla mee ka ndị rollers na igwe dị nso. N'ihe banyere igwe m ji m mee ka m debe nọmba 4 (1 ịbụ thickest, 9 bụ thinnest.)
- Mgbe a gwakọtara ntụ ọka ahụ na-eri nri ahụ site na rollers ma belata ụkwara na njedebe nke ọzọ. Na-ekpuchi ya na ntụ ọka ma wepụ ya.
- Mgbe ị dị njikere ịsa nri ndị noodles mepee pan nke mmiri ma kpoo ihe ndị ahụ maka ihe dịka minit 2-3. Mgbe ha na-esi nri, ha ga-eji mmiri oyi na-ehicha mmiri ma kpochaa mmiri ahụ. Na-ekpuchi nudulu na obere mmanụ isi nri iji kwụsị noodles na-ejikọ ọnụ.
Usoro maka salad:
- Julienne kukumba na karọt.
- Oge anụ ọkụkọ na nnu na ose. Gbanye obi ọkụkọ na ụfọdụ foto na-agbachi ma na-agbagharị ọkụ ọkụ ọkụ ruo mgbe ọ kụrụ ya. (Ihe dị ka minit 20)
- Mgbe o kpochapụrụ wepụ ihe nkiri ahụ jidesiri ike ma mee ka ọ dị jụụ ka julienne ọkụkọ ahụ.
- Ghichaa àkwá, jikọta ya na 1 teaspoon ìhè soy ihendori na pinch nke ala na-acha ọcha na ose. Kpoo pan ma kpoo ocha. Mgbe akwa ahụ esiri ya ma mee ka ọ dị mma, julienne ya.
Usoro maka noodle salad ihendori:
- Toast chacha acha chara acha na frying pan. Jiri mpempe nri ma ọ bụ igwe na-edozi ahụ na puree chara acha ọcha na 1 tablespoon mmanụ sunflower mgbe sesame ka na-ekpo ọkụ.
- Tinye ihe niile a na - eme n'ime igwe nke ị na - eji ma na - aga n'ihu na - agwakọta ihe niile ruo mgbe enweghi ube. Detuo ihe oriri n'ihu na-eje ozi. Ị nwere ike ịhazigharị onwe gị iji dochie onwe gị. Enwere m mmasị mgbakwasa dị ike ma gbanwee nnu na nnu soy iji kwado. Ọ bụrụ na ị nwere mmasị na ihendori a bit oseose. Ị nwere ike itinye mmanụ ọka Sichuan ma ọ bụ mmanụ Chili na ihendori.