A Glossary of Cooking Terms for Meat, Fish and Adly
Na Spain , a na-akwadebe anụ, azụ na anụ ọkụkọ ma ọ bụ egwuregwu dị iche iche . Nke a bụ okwu ndị kachasịsị anya ị ga-ahụ na menu na akwụkwọ cookbooks.
- Cocido - stew ma ọ bụ stewed. Cocido sitere na ngwa okwu verb, nke pụtara "ịkwadebe." Na cocido, a na-etinye ihe oriri dị iche iche, akwụkwọ nri na / ma ọ bụ agwa na ite. Ọtụtụ mgbe, okwu cocido na-esote usoro ebe a si emepụta ihe, dị ka c ocido madrileño, stew nke chickpea nke jupụtara na anụ na akwụkwọ nri, nke si Madrid. Okwu ndị ọzọ eji mee cocido bụ guisado na estofado .
- a la parilla ma ọ bụ a brasa - unyi grilled. Na Spanish, lailla bụ grille grate na brasa bụ ọkụ ma ọ bụ ọkụ. Ị nwere ike ịhụ ihe nchịkọta nhọrọ ma ọ bụ nchịkọta ihe nchịkọta dịka c ordero a la parilla , nke pụtara skepeed ma ọ bụ chal-grilled rabbit ma ọ bụ pollo a la brasa , ọkụ ọkụ ọkụ.
- a la plancha - grilled na a metal efere. Ngwongwo nke a na-emekarị na Spanish nke a na-agba gburugburu, na-ekwe ka okpomọkụ na-ekesa n'ụzọ dị iche site na griddles ma ọ bụ square. Nri nri a la plancha na-emepụta ihe na-esi ísì ụtọ, nke na-ehicha ahụ mgbe ọ na-agbachasị ihe mpụga ka ọ bụrụ ihe na-enweghị atụ. Azu, ị ga-ahụ nchịkọta uzommebe dị ka filetes a la plancha , nke pụtara nsị beefụ.
- onye njem, nke si n'ala Basque, nke sitere na mmanụ, galik na guindilla - obere obere na ose. Nke a na-ejikarị bacalao (salite dried codfish) na chambas (oporo). Mgbe a kwadebere n'ụzọ dị otú a, a na-emekarị efere ahụ na efere ụrọ ọ bụla.