Ọ bụrụ na ịchọrọ ịme nri nri pancakes, ihe niile ị ga - enwe ike ime bụ ịgbaso uzommeputa dị mma .
Ma ọ bụrụ na ịchọrọ ịghọta ihe mere pancake ji gbanwee, ọ bụ ebe ahụ ka anyị na-abanye na mpaghara sayensị. Ma echegbula. Nkà mmụta sayensị Pancake abụghị sayensị rocket.
Achịcha na-acha ọkụ ọkụ bụ maka akpa ego. Enweghị ha, naanị ị na-eri nri.
Mmiri na-amalite site na nkwụsị
Ịmepụta akpa ego ndị a chọrọ, nke mbụ, ịmepụta ihe na batter, na nke abụọ, ịmepụta ihe ndị ahụ.
A na-emepụta ihe ndị a site na ntọhapụ nke gas, nke nke a na-akpata site n'eziokwu na ị gbakwunyere ntụ ntụ na batrị gị. Azu ntụ ọka bụ onye na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ nke na - emepụta gas CO2. Ọ bụ gas a na-etolite.
Ime ka okpukpo kpochapu bia na abuo abuo. Nke mbụ na-eme mgbe a na-agwakọta ihe ndị ahụ. Chemicals na ntụ ntụ na-eme mgbe ejikọtara ya na mmiri mmiri, nke na-ebute ihe mbụ nke gas. Ntọhapụ mbụ a na-eme nwayọọ nwayọọ.
Nke abụọ, nnukwu ụbara gas na-eme mgbe a na-ekpo ọkụ ahụ ọkụ. Okpomọkụ na-emepụta ngwa ngwa nke nsị, na nke ahụ bụ ihe na-enye pancakes ha fluffiness. N'ihe dị elu karịa okpomọkụ, otú ahụ ka nkwanye gas dị. (Mmeghachi omume ndị a dị iche iche bụ ihe mere eji eme achịcha na-akpọ "okpukpu abụọ.")
Ugbu a, ụdị akwụkwọ a na-eme maka mmanya na-aba n'anya na ntụ ọka ị na-eji mee ihe. Glutens bụ ogologo oge nke protein mole.
Ma dị ka mkpụrụ ndụ ndị a na-etolite, ha na-agbanwe. Ọ bụrụ na ị hụla ụzọ nri achịcha na-esi agbasa, nke ahụ bụ ihe nkwụsị nke anyị na-ekwu.
Na pancake batter, ngbanwe nke gluten bụ ihe na-enye ohere ka mkpụrụ na-etolite. Dị ka balloons nke gbatịrị na gbasaa ka ha na-etolite, ya mere mee obere nri nke mgwakota agwa.
(Nke a bụ ihe kpatara na ị pụghị ime pancakes na ntụ ọka na-enweghị gluten.)
Nzọụkwụ Na-esote: Ịkpọọ Batter
Okpomọkụ (aka "nri") bụkwa ihe na - eme ka nrụpụta ahụ sie ike.
Mgbe nkedo nke batter na-ekpo ọkụ ma ọ bụ n'elu nke skillet, ọ na-ekpo ọkụ ngwa ngwa, nke bụ n'ihi mmeghachi omume nke abụọ nke ntụ ntụ gị, na-eme ngwa ngwa egosipụta na batter.
N'otu oge, na obere oge karịa ka ọ na-ewe maka mkpụrụ osisi ahụ, mmiri mmiri na-esi nri na-esi efere n'ụdị uzuzu, ndị na-edozi ahụ na-edozi ahụ, na ndị na-ere ahịa CO2 na-etinye aka na netwọk nke ikuku. Igwe ime ikuku a bụ ihe na-enye pancake ya ịdị nro.
Okpokoro gị ga-ekpo ọkụ iji mee ka ntụ ntụ ahụ rụọ ọrụ ngwa ngwa, nke na-emepụta nnukwu mkpụrụ ahịa ma si otú a na-enwekwu ọganihu. Ọzọkwa, ihe na-ekpo ọkụ na-ekpo ọkụ na-eme ka o doo anya na batter na-esi nri ngwa ngwa ka akpa ikuku jide ọdịdị ha kama ịda mbà. Nke a dị mkpa. Obere okpomọkụ ga-eme ka ihe ndị a na-emepụta kwụsị, nakwa ịmepụta ihe ndị ahụ. N'ọtụtụ ọnọdụ, gị lekwasịrị anya okpomọkụ kwesịrị ịbụ 375 F.
Ihe ndị ọzọ na-agba ume
Sugar: Sugar na-ejikọta mmiri na batter ma mee ka ndị gluten dịkwuo nwayọọ.
Nke ahụ pụtara pancakes na tablespoon shuga ga-abụ softer, obere rubbery, obere na-agbanwe. Sugar ga-enyekwa aka na-acha aja aja ma nye gị ọnụ ndị dị egwu na ọ nweghị pancake nwere ike ime n'enweghị. Maka nsonaazụ kachasị mma, gbasaa sugar ahụ na egg amia.
Nnu: Nnu na-egbukwa oge mmepe nke gluten ahụ, ma ọ na-amịpụtakwa ntụ ọka.
Abụba: abụba na-ebelata ụyọkọ nke gluten, na-eme ka ọ dị obere na-agbanwe. Dịka ọmụmaatụ, chegodị otú obere kuki si dị mkpụmkpụ. Ya mere, ichikota ude maka mmiri ara ehi, na-ekwu, ga-eduga na pancake na-enweghị ntụpọ.
Viscosity: Nke a bụ okwu ọzọ maka oke ogwu gị. Ọ bụrụ na naanị mmiri mmiri gị bụ mmiri ara ehi, ma ọ bụ naanị mmiri ara ehi na akwa, batrị gị ga-adị obere. Mkpa batrị ga-agbasapụ na griddle, na-enye gị obere pancakes. N'ihi ya, batrị dị mkpa adịghị adaba na eriri pancakes.
Iji nwee ike ịdị adị, a ghaghị inwe oke.
Ị nwere ike ịmepụta nnukwu batter site na iji obere mmiri. Ma na nke a, oke ga-eme ka ọ dị arọ, na-edu pancakes. Nkọwa nke a bụ na iji ntụ ọka ndị ọzọ ga-enye gị nnukwu batter, ma ọzọ, ọ bụghị n'ụzọ dị mma. Nke a nwere ike ime site na mberede, ọ bụrụ na ị na-atụtụ ntụ ọka gị. (I kwesiri itu uzo nri gi, abughi ya .)
N'aka nke ọzọ, ọ bụrụ na ị gbanwee mmiri mmiri na-eme ka ọ bụrụ onye na-edozi ahụ (ma ọ bụ maka akụkụ nke dị nro), ị na-aga n'ụzọ ị ga-esi na-eme ka batrị buru ibu, mana nke ga-ebili ma setịpụ.
Ihe Nlereanya: Ọ bụrụ na ihe nchịkọta pancake na-akpọ 1 iko mmiri ara ehi, na-etinye 1/2 iko nke yogọt yogo maka ọkara nke mmiri ara ehi ahụ ga-emepụta batrị ka ọ na-agba na pancake fluffier. Na acidity nke yogọt ga-eme ka mmeghachi omume nke okpukpu kpoo na-ebuwanye ibu, na-eme ka enwekwu ume. (Otu ihe ga-eme ma ọ bụrụ na ị gbanwee mmanụ aṅụ maka ụfọdụ ma ọ bụ mmiri ara ehi niile.)
Rịba ama na batter dị arọ ga-ewe oge iji sie nri, yabụ ị ga-achọ iwelata okpomọkụ nke griddle gị ihe dị ka ogo 25 iji gbochie ha ọkụ.
Nwee Obi Ụtọ Mgbe Ị Na-atụgharị!
Ihe ncheta ikpeazụ bụ iji nọrọ ebe a, karịsịa ma ọ bụrụ na ị gbasiri mbọ ike ịmepụta ihe ị na-eme, gbanwee okpomọkụ nke griddle gị na na. Mgbe ị tụgharịrị pancakes gị, mee ya dị ka nwayọ dị ka o kwere mee! Ikwanye ha na nnukwu ihe na-eme ka ndị ahụ na-emepụta ihe, na-eme ka pancakes gbanwee ya karịa, nke ọma, pancakes.