Nke a bụ ihe mgbakwasị mbụ nke nwanne nwanne m nwoke Mark Cornaro mepụtara. Ihe mbụ Mark nwere bụ ihe pụrụ iche. Mee ka ihe oriri a na-esote ụbọchị mgbe ị ga - enwe oriri ememme ego - chebe anụ ahụ na ahụ! Ma ọ bụ New England ma ọ bụ spiny lobsters ga-arụ ọrụ ebe a. Achịcha pasta a bara ọgaranya, ọ na-ejikọta ekpomeekpo ụbụrụ ma na-arụ ọrụ nke ọma na obere pasta.
Ihe Ị Ga-achọ
- 2 ruo 4 akpu ubu akwa si 1- 2-paound lobsters
- 4 iko mmanụ oliv dị iche iche
- 2 akpọrọ chiles
- 4 jupụtara na peeled
- garlic cloves
- 2 bay doo
- 8 peppercorns
- 3 dum cloves
- 1 qt. ọcha tomato (mkpọ dị mma)
- 1/2 ụyọkọ pasili
- 1/2 ụyọkọ ọhụrụ tarragon
- 1 iko iko nke ouzo (ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ mmanya na-esi ísì ụtọ)
- 1 iko iko cognac
- Nnu na ose oji na-atọ ụtọ
- 1 pasta pasta (linguini kacha mma)
Otu esi eme ya
- Wepu akwa si n'elu anụ akwa ma tụfuo ya. Wepu ihe niile n'ime anụ ahụ (enwere ego ziri ezi, n'ezie!) Nakwa dị ka "tomato" green, nke bụ imeju, yana nke ọ bụla n'ime "coral," ma ọ bụ roe na-acha ọbara ọbara, ma ọ bụrụ na e nwere ọ bụla.
- Tinye anụ nile, coral na tomalley n'ime nnukwu efere ma wepụta ya n'ime ngwa nju oyi.
- Ịlaghachi na foduru nke ndị lobsters, chọta ma wepu akpa ume ọ bụla ị hụrụ - ha dị ka ihe nkedo ma bụrụ ndị na-acha ọkụ ma na-acha ntụ. Nakwa, tụfuo akpa ahụ na-egbu egbu na-egbuju egbuju n'ihu isi ụbụrụ ahụ.
- Ugbu a, a na-ehicha ahụ anụ ahụ, na-agbaji shells - jiri ụkwụ agbajiri ụkwụ, mkpịsị aka, na nkwọcha ma ọ bụrụ na i nwere ha - n'ime obere iberibe ma wepụ ya.
- Tinye mmanu mmanu n'osisi ahu ma kpoo ihe ozo-oke oku maka nkeji ma obu abuo. Gbakwunye chi dị iche iche na garlic ma gbanwee okpomọkụ ahụ na-ajụ. Esi nri ruo mgbe galik na - agbachara anya ka ị ghara ire ya!
- Tinye shells, peppercorns, bay epupụta dum cloves na mix ọma na-agwakọta. Mee ka okpomọkụ ahụ laghachi azụ na elu-elu ma gbanye maka minit 10, na-emegharị ugboro ugboro.
- Debe nnukwu ite nke mmiri nnu na ihe na-esi ísì. Nke a ga-abụ mmiri mmiri gị.
- Ugbu a, tinye ma cognac ma ọ bụ ebe ị na-ahụ maka ihe dị iche iche na-ejikọta ya na 5-10 sekọnd. Tinye tomato puree, tarragon na pasili, wee kpuchie ma weta simmer.
- Kwere ka nke a mee ka ọ dị mfe maka nkeji iri abụọ, wee kpochapụ ihe niile n'ime ite ahụ na-eji ihe na-esi na potato. Mee nke a ọzọ na minit 45.
- Ọ bụrụ na ihe oriri na-esiwanye ike, tinye obere mmiri. Ịchọrọ ka ọ bụrụ okpukpu karịa mmiri, ma ọ dị njọ karịa ihe ị na-eche dị ka ihendori; anyị ga-eme ka ọ ghara ịmịchaa. Nri maka nnu, ma tinye obere ma ọ bụrụ na ọ dị ya mkpa.
- Na akara 55 nkeji, gbanyụọ okpomọkụ. Wunye ihe oriri site na colander n'ime nnukwu ite. Mash ihe dị n'ime otu oge. Ọ bụrụ na ị nwere nri igwe nri ma ọ bụ pịa ọbọgwụ, jiri ya. Kpofuo shells na ihe ndi ozo n'ime colander.
- Ugbu a ga-abụ ezigbo oge iji malite nri gị.
- Wunye ọkara nke ihe na-edozi ya n'ime ihe oriri ma gbakwunye anụ ụbụrụ e ji ede anụ, tomato na coral. Ọ bụrụ na ị nwere ọtụtụ anụ na-eri, debe ụfọdụ maka ịzigharị pasta ahụ.
- Wunye ọdịnaya nke ihe nrịta nri ahụ n'ime ite ahụ na ihe oriri ndị ọzọ. Ọ bụrụ na ọ ka dị oke mkpa maka mmasị gị, gbakwunye ntakịrị tomato mado. Na-ekpo ọkụ nke ọma maka nkeji ise na-eje ozi. Ọ dị ezigbo mkpa ka ị ghara ikwe ka ihendori obụpde!
- Ezi Spanish ma ọ bụ French na-arụ mmanya na-arụ ọrụ zuru oke na ihe oriri a n'oge okpomọkụ, dị ka pinot noir , Beaujolais ma ọ bụ Italian Sangiovese .