Şalgam (SHAAL' gahm) bụ ihe oriri na-ewu ewu nke sitere na mpaghara ndịda nke Turkey na obodo Mersin na Adana ma bụrụ ezigbo ihe atụ nke nri mpaghara mpaghara Turkey . Na Turkish, okwu 'şalgam' pụtara onye na-emegharị mmadụ, ma a na-eme ihe ọṅụṅụ a na-acha odo odo, ọka wit , nnu, na yist.
Şalgam ihe ọṅụṅụ na-emekarị ka oyi na-atụ oyi na nnukwu iko na ogologo mkpụrụ osisi carrots, nke a na-akpọ 'nwoke.' Ụfọdụ dị ka ngaji nke na-acha uhie uhie na-ekpo ọkụ kpaliri tupu ị na-eje ozi maka okpomọkụ ọzọ. Ma ị na-achọ ya oseose ma ọ bụ dị nwayọọ, şalgam bụ otu n'ime ihe ọṅụṅụ kachasị ewu ewu iji soro Adana kebab.
Şalgam na-ejikarị rakya arụ ọrụ mgbe ụfọdụ , ihe ọṅụṅụ Turkish a ma ama bụ 'ọdụm ọdụm'. Ọ na-eme oké egwu.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 nnukwu swip sop
- 1 nnukwu bekee
- 2 carrots
- Ihe ọṅụṅụ nke 2 lemons (ma ọ bụ 1 1/2 tsp. Citric acid cristal)
- 1/3 cup pickling salt
- 1/2 ogbe achịcha (Ịtali)
- 5 iko mmiri dị ọcha
Otu esi eme ya
- Ị na-eyi akwa globa, na-atụgharị ma na-ebipụta ya. Bee carrots ma kewaa ha n'ime anọ.
- Gwakọta ½ ogbe achịcha na cheesecloth ma tie na njedebe iji mee 'akpa hobo.' Tinye akpa ahụ n'ime ite ahụ. Tinye sliced akwụkwọ nri na ihe ndị ọzọ niile ma e wezụga nnu.
- Na igbe dị iche, jikọta nnu na ihe dị ka iko atọ nke mmiri dị ọcha iji kpochaa ya, wee wụsa ya n'ime ite. Tinyekwu mmiri ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa ijupụta ite ahụ n'elu na mmiri mmiri. Mechie mkpuchi tightly.
- Debe ite ahụ na ebe dị jụụ iji gbaa nri ruo ụbọchị 15. Egbula imeghe ite ahụ tupu ụbọchị 15 agafee.
- Mgbe ụbọchị 15 gasịrị, mepee ite ma wepụ cheesecloth na achịcha. Achịcha ahụ emeela dị ka onye na-agba ume. Ozugbo ị mebiri ya, ihe ọṅụṅụ gị 'şalgam' dị njikere ịṅụ. Ị nwere ike ijere nri akwụkwọ nri ndị dị ugbu a na nso nso.