01 nke 08
Icelandic Skyr dị mma maka gị
"Skeer" Skyr-nke a na-akpọ "yogọt" nke Icelandic nke e meworo kemgbe narị afọ nke 9 nke Viking. A na-ahazi ya dị ka cheese n'ihi na ọ nwere rennet, ihe a na-eji mmiri ara ehi na-agba mmiri mgbe ọ na-eme cheese, ma a na-ewere yogọt n'ihi nhazi ya na ụdị ya. Skyr dị ụba karịa American-ma ọ bụ ọbụna Grik -yogurt ma bụrụ nke kachasị ike nke yogurts dị. E si na mmiri ara ehi na-enweghị abụba jikọtara ya na ọdịbendị ndụ, ọ dị ntakịrị abụba, nke dị elu na protin (nke nwere okpukpu atọ protein nke yogurts), ma juputara na probiotics.
02 nke 08
Ihe Ị Chọrọ
E webatara skyr na America na 2005 site na ịbanye na ndị Icelandic Siggi Hlmarsson n'okpuru aha aha "Skyig nke Siggi Icelandic Sky". Ọ nwere ike ịchọta ị gwụla ma ị nwere ike ịnweta nri zuru ezu, ahịa ọhụrụ (nke dị n'ebe ndịda ọdịda anyanwụ), ma ọ bụ Haggen's (dị na Pacific Northwest). O nwekwara ike ịbụ ọnụ ahịa.
Enweghị nchekasị, ọ bụ ezie na ị nwere ike ịhụ otu akpa nke Siggi dị larịị ma ọ bụ vanilla yogurt , ị nwere ike iji ya dị ka ọdịbendị iji mee onwe gị skyr. Rennet na-agbaju mmiri ara ehi site na afo nwa, ya mere, ọ bụrụ na ị na-achọ ime ka onye anaghị eri anụ vegetarian, ị nwere ike iji nchịkọta ihe oriri. Onye na-ebu ihe a pụrụ ịdabere na ya bụ CheeseSupply ma ọ bụrụ na ị nwere nsogbu ịchọta rennet liquid.
Iji mee ihe dị ka iko 4 nke Icelandic skyr, ị ga - achọ:
- 1 galọn na-abụghị abụba mmiri ara ehi
- 1 (5 1/2-ounce) akpa Siggi dị larịị ma ọ bụ vanilla
- 7 tụlee anụ mmiri na-emepụta mmiri mmiri, ma ọ bụ 4 tụlee mmiri mmiri na-emepụta mmiri mmiri
- 1/4 iko mmiri na-ekpo ọkụ, mmiri a na-ejighị chlorinated
- Nchekwa dijitalụ dị ịtụnanya
- A na-eji ntutu na-egbu nri ma ọ bụ cheesecloth maka mmiri na-agba mmiri
03 nke 08
Santitize gị ọnọde
Tupu ịmalite, ịkwesịrị ịkwado ihe niile ị na-eme. Nke a na-agụnye ọkwá ọ bụla, ntutu, iko ndị a na-atụ egwu, spoons, na akpa mgbochi aka. Ị nwere ike ime nke a ma ọ bụrụ na ị na-asa ha na mmiri esi mmiri ma ọ bụ site n'iwepu ha ozugbo site na efere na-ekpo ọkụ.
04 nke 08
Icelandic Skald ... Oops, Scald
Nzọụkwụ mbụ iji mee ka skyr bụ iji mee ka mmiri ara ehi ahụ bụrụ ebe na-egbu ahụ. Nke a bụ ebe ọkụkụkụ dị mkpa, ebe ọ dị mkpa ka ị hụ na mmiri ara ehi rutere ebe ahụ na-ekpo ọkụ ma ọ bụghị n'eziokwu. Iji mee nke a, dobe mmiri ara ehi na nnukwu ite ma weta mmiri ara ehi na-eme ngwa ngwa ma na-adịgide adịgide na-ekpo ọkụ ọkụ, na-ekpocha ya ruo mgbe ọ rutere ebe ahụ na-egbuke egbuke, nke dị n'agbata 185 F na 190 F; nke a ga - ewe ihe dị ka minit 15 ruo 20. Na-agbasi mbọ ike iji gbochie ncha.
Ọ bụrụ na ọ bụrụ na njedebe nke usoro oku a na-achọpụta na mmiri ara ehi dị na ala nke ite ahụ amalitela itinye aka (yiri ka ọ na-amalite itinye aka), belata okpomọkụ na ọkara-ala na ịkwụsị ịmegharị. Obere ncha dị mma, ma ị chọghị ịhapụ ihe ndị ahụ na-ekpuchi.
Gbanyụọ ọkụ ahụ ngwa ngwa mgbe mmiri ara ehi rutere ebe ncha. Wepu ite ahụ site na ọkụ ma kwe ka ajụkwa 110 F.
05 nke 08
Tinye Skyr Culture na Rennet
Scoop si na akpa nke skyr n'ime nnukwu efere. Ozugbo mmiri ara ehi ahụ dị jụụ, jikọta 1 iko nke mmiri ara ehi ahụ dị mma na skyr, wee weghachite ngwakọta ahụ n'ite ahụ, na-akpali ịbanye. A na-akpọ nke a ka ọkụ na-ekpo ọkụ ma na-ekpuchi ihe ọkụkụ ahụ na-ekpo ọkụ site na-esi nri nke ngwakọta oyi
Na-esote, gbanye mmiri mmiri na-ekpo ọkụ n'ime mmiri mmiri ahụ, mee ka nchịkọta a banye n'ime mmiri ara ehi (ahụ ga-efunahụ ya ma ọ bụrụ na ọ kwadebere karịa 30 nkeji tupu o jiri ya).
06 nke 08
Na-ekpuchi uhie
Ngwakọta ahụ kwesịrị izu ike abalị tupu ị gaa n'ihu na nhazi. Na-ekpuchi ite ahụ na akwa ákwà nhicha na ebe a na-ekpo ọkụ, nke na-enweghị ntụpọ, dịka oven (agbanyeghị) ma ọ bụ igwe akụrụngwa a gwara agwa, maka awa 12. Mgbe ezigbo ụra zuru ike, ọ ga-abụ oge ịwapụ ihe ndị ahụ na-esi na whey .
07 nke 08
Nweta Skyr
Ogwu a kwesiri iche site na whey n'abali-ihe i choro iji meputa skyr bu nani uzo. Ghaa ntanye ahụ n'ime akpa ma ọ bụ okpukpu abụọ nke cheesecloth. Jigharị akpa ahụ n'elu ihe nkedo na-adọrọ adọrọ n'ime ụlọ dị jụụ, ma ọ bụ tinye akpa ahụ n'elu colander wee debe nnukwu efere na friji, ma kwe ka ụra nke fọdụrụ na-asọba ruo mgbe ọkụ dị ọkụ.
08 nke 08
Ịchekwa ma na-eje ozi Skyr
Na n'ebe ahụ ị nwere ya-Icelandic skyr! Ọ ga-edebe izu 3 ma ọ bụ anọ, kpuchie ya, na friji. Ije ozi dị ka nri ụtụtụ ma ọ bụ nri, n'elu na mmiri ara ehi, tomato ọhụrụ, na shuga ma ọ bụ mmanụ aṅụ na-atọ ụtọ. Skyr dị ezigbo elu karịa American yogurts, n'ihi ya, ị ga-achọ ị gbakwunye ọtụtụ sweetener.