Mgbe ị na- amịpụta ma ọ bụ na-esi nri garlic , mgbe ụfọdụ, ọ na-agbanwe turquoise ma ọ bụ agba aja-acha akwụkwọ ndụ. Echegbula onwe gi; nke a bụ ihe zuru oke ma ọ pụtaghị na e nwere ihe dị njọ na garlic. Mgbe ọzọ, ọ bụrụ na ịchọrọ garlic ọcha na ntụziaka gị ma ọ bụ onyinye nke akwụkwọ nri ndị nwere ike, ị nwere ike iche na ọ dị ihe na-adịghị mma. Ndị ọkà mmụta sayensị na-akpata mmetụta a metụtara otu ihe na-enye galiki ya mbinye aka na uto ya.
Ma ọ bụrụ na ị bụghị onye nzuzu banyere agba, enwere ụfọdụ ihe ị nwere ike ịnwa igbochi ya.
Chemistry Garlic
Garlic nwere nsụl sọlfọ na-enweghị nsọpụrụ a na-akpọ alliiun. Ọ na-agụnyekwa enzyme a na-akpọ alliinase. Mgbe bọta ma ọ bụ clove nke galik dị na ya, ala dum, ọgwụ abụọ ahụ enwechaghị mkparịta ụka (na garlic anaghị adịkwa). Ma mgbe ị na-egbutu ma ọ bụ na-etipịa garlic, a na-agwakọta alliiun na alliinase, na-ekepụta akụkụ organosulphate a na-akpọ allicin. Nke a bụ ihe na-enye galik ya ísì ụtọ na ekpomeekpo pụrụ iche. Ọ bụ ya mere garlic ji eme ka ọ dịkwuo ike karị ka ị na-egbutu ma ọ bụ na-etipịa ya.
Mgbe e jikọtara galik na acid (dịka mmanya), allicin na-emegharị na amino acid na garlic iji mepụta mgbaaka nke carbon-nitrogen nke a na-akpọ pyrroles. A na-ejikọta pyrroles n'ụdị polypyrroles, nke na-atụgharị agba. Akara pyrroles nwere ọnụ na-emepụta akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ (nke a mere chlorophyll bụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ).
Mkpụrụ pyrroles atọ jikọrọ ọnụ na-emepụta anụnụ anụnụ.
Mmeghachi omume yiri nke ahụ nwere ike ime mgbe garlic dị na kọntaktị na ụfọdụ metal, gụnyere ọla kọpa, aluminom, ígwè, na tin. Mkpụrụ ikiri ihe ndị ahụ nwere ike ịpụta site na ite ma ọ bụ pans nke ọla ndị ahụ, ma ọ bụ na ọ nwere ike ịchọta ihe ndị bụ mineral n'ime mmiri.
Ị Pụrụ Iri Blue ma ọ bụ Green Garlic?
Garlic nke gbanwere acha anụnụ anụnụ ma ọ bụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ mgbe ị na-amịpụta nri ma ọ bụ na-esi nri dị mma na-eri nri, na ụdị agba adịghị enwe mmetụta nke ire ụtọ garlic. Ụfọdụ omenala ọbụna galik na-agba chaa chaa. Na China, ụma na-ama ụma na-atụgharị na-achagharị akwụkwọ ndụ ma na-ere ya n'oge Afọ Ọhụrụ China, ma ọ bụ Ememme Mmiri. Nke a "Laba garlic" nwere utoojoo, obere ekpomeekpo osere ma na-atụle ya ma mara mma na ahụike.
Ịchọghị garlic na-acha anụnụ anụnụ?
Ọ bụrụ na ịchọrọ izere acha anụnụ anụnụ ma ọ bụ agba agba ndụ mgbe ị na-amị garlic, gbalịa mee ihe ndị na-esonụ. Buru n'uche na ụfọdụ galik dị mfe ịpụta na-acha ọchị, n'ihi ala na ogbugba mmiri n'ubi, na ikekwe oge garlic.
- Jiri mmiri distilled maka pickling; Mmiri mmiri na-enweghị ntụpọ adịghị achọpụta ọla ndị dị n'ọtụtụ mmiri.
- Jiri nnu na-enweghị nnu; ọtụtụ nnu kosher na nnu mmiri adịghị enwe iodine.
- Jiri igwe nchara ma ọ bụ ihe eji esi nri na arịa; zere ọla kọpa, aluminom, ígwè, na tin.
- Blanch garlic dị mkpirikpi (ihe dị ka sekọnd 10). nke a nwere ike ma ọ bụ nwere ike ghara igbochi agba agba ma nwee ike imetụ uto, ya mere gbalịa jiri amamihe mee nke a.
- Na-echekwa garlic ọhụrụ na pickled na ìhè anyanwụ, nke nwere ike ibute chlorophyll e guzobere.