Ị bụ onye na-eri efere nke a na-eme? Egwu anọwo na ọtụtụ nri ụwa maka ọtụtụ narị afọ. Ọ na-ewu ewu na omenala British, Scottish na Irish nakwa na nri ndị sitere na Eastern Europe na Middle East.
N'agbanyeghi na ọ na-adaba na Europe na North America na afọ ndị na-adịbeghị anya, ihe oriri ndị a na-enweta na mpempe akwụkwọ ka na-ewu ewu dị ka ọ dị na nri Turkey.
Otu n'ime ihe ndị a kacha mara amara na Turkey bụ ndị a na-akpọ 'işkembe çorbası' (eesh-kem-BEH 'chor-BAH'-suh).
Ngwakọta ahịhịa Turkey bụ ụzọ nchịkọta dị mfe nke nkedo nke a na-etinye maka oge na-arụ ọrụ wee jiri ntụ na akwa egg yolk. A na-eme ka o sie ụtọ na ose na-acha ọkụ, mmanya, na garlic a gwakọtara agwa ma jiri ya mara mma Turkish ngwa nri ka mint, oregano, na sumac.
Ọtụtụ ndị na-esi nri na-eme ka a na-esite na mpempe nri n'ụlọ, mana ọ kachasị mara dị ka ihe ngwọta . Ọ bụ ya mere ebe kacha mma ị ga-eji na-enwe ihe ọṅụṅụ na-esite n'ọkụ mgbe a na-esite n'ọtụtụ oge na-edozi ofe maka ndị na-agafe n'abalị.
Nnụnụ na-agakarị 'işkembe' ụlọ oriri na ọṅụṅụ n'ime ụtụtụ nke ụtụtụ mgbe ha na-ala site n'otu abalị na obodo ahụ. Otu efere na-esi ísì ụtọ nke skep snoo na-enyere aka idozi afo mgbe o nwechara otu-ọtụtụ.
Ọnọdụ nke ụlọ oriri ndị a bụ n'ezie ihe pụrụ iche. Ka ị na-atụtụ sulu, ị ga-anụ ka ndị chefs na-akụ ụda na mpempe akwụkwọ na osisi nke ụda egwú Turkish.
Ọ bụrụ na ị kpebie ịbanye n'otu n'ime ebe ndị a na-esi nri, ị nwere ike ịnye swipe mpempe nri gị n'ụzọ abụọ. Achịcha 'işkembe' omenala na-abụkarị efere nke nwere mpempe akwụkwọ nke a tiwara n'ime obere mpempe. Ọ bụrụ na ịchọrọ ezigbo sulu, ị nwere ike ịhọrọ ịhazi 'tuzlama' (too-LAH'-mah), ụdị sulu nke na-egosi nnukwu ụda nke mpempe akwụkwọ.
A na-esite efere na efere nke galik dị ọcha na mmanya nke ị na-etinye n'ime ogwu gị iji detụ ire.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 paụnd / 600 grams veal tripe, yi uwe
- 12 iko mmiri
- 1 tbsp. nnu
- 2 tbsp. bọta ma ọ bụ margarine
- 1 tbsp. ntụ ọka
- 2 ruo 3 anụ boullion cubes
- 2 egg yolks
- ihe ọṅụṅụ nke 1 lemon
- 1 cup mmanya
- 4 cloves garlic, anuahade
- 3 tbsp. bọta ma ọ bụ margarine
- 1 tbsp. ọkụ flakes na-acha uhie uhie
Otu esi eme ya
- Ị ga-ahụ ọtụtụ ihe ị ga-ahụ na ụlọ ahịa na-azụ anụ ma ọ bụ na nnukwu ụlọ ahịa, ma ọ bụ 'yi uwe.' Nke a pụtara na a sachala ya, kpochapu ya ma kpochapu ya iji wepụ akpụkpọ ahụ na abụba abụba, nakwa ka ọ bụrụ na ọ bụrụ na ọ bụrụ na ọ bụrụ na ọ bụrụ na ọ na-acha ọcha, ọ ga-enye ya ya.
- Na-asacha ihe ị ga-eji mee ihe ọ bụla n'ọnọdụ mmiri n'okpuru mmiri oyi iji wepụ ihe ọ bụla fọdụrụnụ.
- Were mmiri na nnu na obụpde n'ime ite buru ibu. Tinye mgbakwunye ahụ, kpuchie pan ma hapụ ya ka ọ dị nwayọọ maka ihe dị ka awa anọ. Wepuchaa scum si n'elu dị ka ihe ọkụkụ na-esi nri.
- Ozugbo mpempe akwụkwọ ahụ dị nro, wepụ ya na broth wee bee ya dị ka obere, bite-sized ibe. Tinye ha n'ime ofe, gbakwunye cub cubes ma kwe ka ya na-aga n'ihu.
- Na obere skillet, gbazee butter ma ọ bụ margarine. Nwuo na ntụ ọka ahụ ma mee ka ọ dị nro. Iji waya whisk, jiri nwayọ tinye ụda ole na ole nke efere na-ekpo ọkụ. Kwe ka ngwakọta ahụ na-etinyere ka ị na-anọgide na-ekpuchi ya, mgbe ahụ tinye ya na ofe ma kpalie ya ruo mgbe ị ga-eji ire ụtọ. Mee ka ofe jiri nwayọọ gwuo nke ọma ruo minit 15 ọzọ. Gbanwee nnu nnu.
- Na obere efere, tie akwa yolks na mmiri lemon. Jiri nwayọọ nwayọọ na-etinye ya na obụp, na-echegharị mgbe niile. Na-ebute ofe ahụ ka ọ bụrụ mmiri na-ekpo ọkụ ma ekwela ka o siere. Gbanyụọ okpomọkụ.
- Na obere skillet, gbazee bọta ma ọ bụ margarine ma mee ka flakes na-ekpo ọkụ. Wụnye obere ngaji nke ngwakọta bọta nke ọ bụla nke efere tupu ị na-eje ozi.
- Na-esite efere gị na obere efere mmanya na galik garlic. Gwakọta mmanya na garlic n'ime ofe na uto gị.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 877 |
| Ọnụba abụba | 39 g |
| Abụba buru ibu | 14 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 14 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Sodium | 1,577 mg |
| Carbohydrates | 74 g |
| Fri nri | 10 g |
| Protein | 59 g |