Banyere agwa na ebe ha Na-eri nri Italian
Kwuo agwa na ọtụtụ ndị na-eche banyere oge oyi na efere dị ka fagiuoli alluccelletto (acha ọcha na garlic, sage, olive mmanụ, tomato sauce, na, ọtụtụ mgbe, na-ejikọta sausages), nke ga-arapara n'ọrịrị ma jide oyi na n'ọnụ mmiri.
Otú ọ dị, a na-egbute agwa n'oge okpomọkụ ma nwee ike na-enye ume ọhụrụ n'oge okpomọkụ. Malite na June, ị ga-ahụ bins na-agba na bọtịnụ na-adị ọhụrụ na ndị ahịa Ịtali.
Ma ọ bụ, ọ bụrụ na ị na-arụ ọrụ maka oge, ị nwere ike ịzụta ihe ndị a na-atụtụbeghị ya na nnukwu ego.
Kedu ụdị agwa ị ga-achọta?
Ụdị dịgasị iche iche site n'otu ebe ruo ebe na ọtụtụ na-ejedebeghị n'otu obodo ma ọ bụ ndagwurugwu. Otú ọ dị, ịnwere ike ịtụ anya ịhụ cannellini na borlotti fọrọ nke nta ka ọ bụla.
Cannellini dị obere, na-acha ọcha na-acha ọcha na agwa, ebe borlotti bụ ọdụ na-acha uhie uhie, na-acha aja aja na nri, ma nwee ihe ike siri ike ụfọdụ na-akọwa dị ka nutty. Achọtawo m cannellini na US, nke a na-akpọ dịka agwa. Borlotti bụ kama dị nnọọ ka kranberị agwa, ọ bụkwa nnukwu ọnụ ọgụgụ nke American dried cranberry beans are labeled borlotti ma bugara Ịtali. Akụrụ na anụ ọhịa ndị na-acha uhie uhie yiri nke flalotti na-ekpokpo ọkụ ma ga-arụ ọrụ dị ka ndị ọzọ.
N'oge a, ị nwere ike ịnọ na-eche banyere ebe agwa na nri Ịtali.
Ugbu a, ha bụ ihe oriri na-ewu ewu na ihe dị mkpa na-edozi n'ọtụtụ ụdị.
Otú ọ dị, ọrụ ha dị nnọọ mkpa: "Ndị mmadụ na-ekwu, n'ụzọ dị mma, na agwa bụ anụ nke ogbenye," ka Pellegrino Artusi dere na 1891 (nsụgharị m, bụ The Art of Eating Well ). "N'ezie, ọ bụrụ na ọ bụrụ na ọ na - echegharị n'akpa uwe ya, otu onye ọrụ na - ahụghị na ya ezughị ezu iji zụrụ otu anụ zuru ezu iji mee ka ezinụlọ ya siere ya nri, ọ ga - ahụ na ọ ga - adị mma, .
E nwekwara ihe ndị ọzọ: agwa na-anọ ruo ogologo oge, na-egbochi agụụ nke agụụ ... "
N'ime ọrụ ndị ọzọ, ha bụ otu n'ime isi mmalite nke protein maka akụkụ buru ibu nke ndị mmadụ. A dịghị akpọ ndị Tuscans dị ka mangiafagioli ma ọ bụ ndị na-eri anụ maka ihe ọ bụla.
Ịzụta na Nri anụ
- Ọkụ ọhụrụ ndị a na-ejighị edozi na-adaba uru mgbalị ha chọrọ, ụmụaka na-enwe mmasị ịba ha. Ọ dịkarịa ala m mere, ya mere ụmụ m. Lelee ha anya tutu ịzụta ha. Mkpụrụ kwesịrị ịkwado site na pods, nke kwesịrị ịdị ọcha na enweghị mmerụ. Ọ bụrụ na agwa dị ka nkwụ nkwụkọ, ma ọ bụ ọ bụrụ na pods na-akpọnwụ ma ọ bụ nwee ntụpọ nke ebu, nyefee ha. Nyochaa banyere paụnd (500 g) kwa onye; nke a ga-agbanye n'ime ihe dị ka ọkara kilogram nke belled beans kwa onye. A na-agbazi ezigbo agwa, ya mere echegbula onwe gị banyere ịba ụba. Ọ dịghị mkpa ịkwanye ha ma ọ bụrụ na ọ dị ọhụrụ.
- Mgbe ị na-eji agwa a mịrị amị, tụọ ihe dị ka otu ụzọ n'ụzọ anọ na otu ụzọ n'ụzọ atọ nke otu paụnd maka onye ọ bụla. N'ebe a kwa, agwa kwesịrị ịbụ nke zuru oke ma nwee mmerụ-n'efu. Ọ bụrụ na akpụkpọ ahụ ha agbarụ, ha emeela agadi. Were ha ka ha wepu nkume a gbawara agbawa nke nwere ike abanye n'ime akpa ahụ, gbanye ha n'otu ntabi anya na okpukpu abụọ nke mmiri tupu ha esi nri. I nwekwara ike ime ngwa ngwa ha site n'inwe ha obụpde n'ime mmiri, wepụ ha na ọkụ, ma hapụ ha ka ha nọdụ, kpuchie, maka ihe dịka awa.
Otu ihe: Anụ ndị ahụ bụ, ma ọ bụ, ihe oriri na-ekpo ọkụ, ndị mmadụ ejirila ọtụtụ usoro dozie égbè eluigwe. Artuse na-atụ aro otu bekee ndị nwere mpempe akwụkwọ, ma nke a anaghị ekwe omume mgbe niile. Usoro ọzọ bụ ịkwanye agwa n'ehihie na mmiri nke nwere obere soda gbakwunyere ya; nke a ga enyere aka belata ike ha. Jide n'aka na ịchacha ha nke ọma n'ụtụtụ echi ya tupu ị na-esi nri ha, Otú ọ dị - gbanye ha na colander, ma kpalie ha ka ị na-eji mmiri na-agba ha mmiri.
N'ihe banyere nri nri gị, usoro Ịtali mara mma bụ ịme ha mmiri na-ezuru iji kpuchie ha site na ọ dịkarịa ala sentimita, ka ị na-etinye obere mmiri ọkụ ma ọ bụrụ na ọ ga-egosi na ọ dị mkpa. Ghichaa ha nwayọ ruo mgbe ha rutere nro dị nro; oge a ga-adabere n'ọdị ọhụrụ nke agwa: Site na mkpụrụ osisi ọhụrụ, ọ ga-abụ ihe dị ka minit 20, ebe ọ bụ na ya nwere mkpụrụ a mịrị amị, o nwere ike ịbụ otu awa ma ọ bụ karịa.
Nnu ha n 'azu nke usoro nri dika nnu na-agbakwunye ha na anya. Ekwela ka ha kpuchie ya ka ha ghara ịghọrọ onwe ha, ma cheta, ma ọ bụrụ na ị na-eme atụmatụ ihe nke a ga-esi esi nri ndị a na - esi nri (dị ka ihe atụ fagiuoli alluccelletto ma ọ bụ minestrone), iji gbanwee oge nri gị . Ọ bụ ezie na ị nwere ike obụpịa agwa gị na mmiri dị ọcha, ọ bụ ihe a na-emekarị iji tinye garlic, garlic ma ọ bụ abụọ, na ọtụtụ akwụkwọ nke sage ọhụrụ, karịsịa ka borlotti. Efere na-eme ka ọ bụrụ ihe dị mma na mgbakwunye ihe mgbọrọgwụ mkpụrụ osisi (dịka ọmụmaatụ, minestrone) ma zuru okè maka ịkụgharị agwa. Ya mere, egbula ya ngwa ngwa ka esi sie ya.
Iji na-eje ozi sie agwa dị ka efere n'akụkụ n'oge okpomọkụ, mepee ha na garlic, ose, na sage ndị a kpọtụrụ n'elu, na-eme ka ha sie ụtọ na nnu na njedebe nke oge nri . Mee ka ha dị jụụ ma wepụ ha na ite bean na teaspoon slotted. Jiri ha na mmanụ olive , nnu, na ose na-amị ha, ma jụọ ha mma; ị ga-ahụ ha na-enye ume ọhụrụ. Ọ bụrụ na ịchọrọ ịchọta nri nke agwa gị, jiri nwayọọ nwayọọ kpoo ya n'ime ihe ndị dị na ya tupu gị ejiri mmanụ ahụ na-agba ha, ma kpochapụkwa tuna tuna n'ime ha (chọpụta ihe dị iche iche, 50 g, kwa onye). Achịcha dị mma na-eme achịcha iji kpochapụ ihe ndị a na-acha ọcha, nke e ji mmanụ olive na mmanya na-acha na-acha ọcha, nke a na-acha ọcha na mmanya dị ka Vermentino dei Colli di Luni, na ị na-azụ ahịa!