Mkpụrụ na-egbu egbu (akpọ "krem broo-LAY") bụ ihe eji eme ihe nkiri France zuru oke nke na-agụnye gọọmenti na sugar caramelized.
E nwere ihe dị ukwuu banyere ọkụ na-esi ísì ụtọ iji nwee mmasị na onye ọ bụla nwere mmasị na sayensị ihe oriri, na otú ihe si arụ ọrụ n'ozuzu ya. Ilekọta onwe ya bụ isiokwu dị omimi, ihe atụ ederede nke ike ọkụ nke egg yolks na ụzọ ndị na-edozi na-agbanwe usoro ha mgbe ha dị ọkụ.
Ngwurugwu ọkụ na-ere ọkụ bụ otu ihe ngosi nke ihe bụ isi nke culinary nke caramelization, nke bụ ụzọ carbohydrates gbanwee aja aja (na-eche toast na toaster) mgbe a na-ekpughe ya na okpomọkụ.
Ọzọ, ọ bụrụ na ị nụtụla onye na-eme achịcha ma ọ bụ ihe oriri na-esi nri na-eche banyere otú shuga si bụrụ mmiri mmiri, ị nwere ike ma ọ bụ ghara ịghọta ihe ha bu n'uche.
Dịka ọmụmaatụ, ọ bụrụ na ị gbasoro uzommeputa ntụ ọka nke na-agụnye ịgwakọta ihe mgbochi mmiri dị iche iche site na nkụ, mgbe ahụ ị jikọta ha iji mepụta batter ahụ, ị maara na shuga na-eji ihe mgbochi mmiri.
Ọfọn, ọ bụrụ na ị na-emegharị mmanụ, ị ga-ahụ n'onwe gị na shuga bụ mmiri mmiri. N'ụzọ ziri ezi, ọ bụ nanị ya bụ ihe zuru ezu iji mee ka mmanụ ghee .
Ma e nwere ihe ka mma. Mkpụrụ na-esi ísì ụtọ ga-abụ, ma eleghị anya, ihe oriri zuru oke. Ọ dị mfe (nchekwa na shuga na n'elu!) Belies nchịkọta nke ihe ụtọ, nke na-egbuke egbuke, nke dị mfe, na crunch nke nwere ike ịmegharị ndị na-ede ederede Rom na rhapsodize banyere Golden Means na ụdị ya.
E nwekwara ihe mara mma banyere oke gụnyere: 8 egg yolks, iko abụọ nke ude. Otu ụzọ n'ụzọ atọ nke iko shuga.
(Site n'ụzọ, enwere m olileanya na ị naghị eche, mana m ga-agagharị na umlauts site na ebe a gaa n'ihu. Site ugbu a gaa n'ihu, m ga-agbapụ ya.) Echere m na ị ga-enweta echiche ahụ.)
N'ikwu banyere caramelizing, ka m kọọrọ gị ihe ọzọ banyere akara ala: ọ bụ obi ụtọ a na-ejide n'aka. Emere m ya ọtụtụ narị ugboro maka nri ndị nri nke ndị ahịa, na mgbe onye isi nri na-ewepụ ihe ọkpụkpọ, onye ọ bụla, ọbụlagodi kpakpando kachasị mma ma ọ bụ ndọrọ ndọrọ ọchịchị, na-akwụsị ihe ha na-eme ma na-ele anya.
Usoro a gụnyere ijikọta ude, egg yolks na sugar, wee wụnye custard n'ime obere efere dị ka ramek ahụ ndị a, wee sie ha na mmiri bat ruo mgbe edozi. Mmiri mmiri na-emepụta ọkụ dị nro na ọkụ, nke na-enye aka na-egbochi ndị na-egbochi ya.
Mgbe chilling, fesa granulated sugar n'elu na caramelize na a ọwa ruo mgbe ọlaedo aja aja. Ọkụ ga-agbazekwa, wee mesie ya ike na akwa mbadamba nkume n'elu custard. M na-ejere ha ozi mgbe niile ka ha tinye ya na mmiri na-esi ísì.
Ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ na m na-ekpokopụ brulée m na vanilla wepụ (teaspoon gbakwunyere custard tupu mmiri), ma ọ bụrụ na ị ga-enwekwu obi ụtọ, ị ga-ekpochapụ ude ahụ ma kpoo ihe dị n'ime ya. Mgbe ahụ, ghaaghee agwa ndị ahụ, ma kpochapụ ịdị mma vanilla n'ime ude ahụ. Jide n'aka na ị ga-eme ka ude ahụ dị mma tupu ị jikọta ya na egg yolks, ma ọ bụghị ya, ị ga-agbazi nsen ahụ.