Azu Azu: Anwụrụ Anwụrụ

Anwụrụ ọkụ bụ mkpa nke BBQ. Ụdị osisi ị na-eji maka anwụrụ ọkụ bụ gị. Otú ọ dị, nke kachasị mma bụ osisi akụrụngwa Southern: akọrọ na oak, karịsịa osisi oak. Ọzọkwa, pecan, ukpa, cherry, apple, na piich bụ nhọrọ dị mma. Ikwesiri ịhapụ alder na mesquite n'ihi na ha na-agbakwụnye ihe dị ike na-eri anụ. N'agbanyeghị ogologo oge a na-esi anụ anụ ahụ, a ghaghị ikpu ya na anwụrụ ọkụ ma ọ dịkarịa ala awa isii mbụ.

Osisi

Purists ga-ekwu na ọkụ gị ga - eme ka ọ bụrụ ihe ọkụkụ na - ere ọkụ ma gbaa ya ọkụ. N'ezie, nke a anaghị adị irè maka onye ọ bụla. Ma ọ bụ site na ngwa ma ọ bụ obi, ọ na-esiri ọtụtụ ndị ike ịkụ nkụ osisi hardwood maka ụdị icheku ọkụ ndị ndị omenala nwụrụ. Ọ bụrụ na ị na-aga na unyi, ị ga-erite ọtụtụ uru site na unyi ahihia, ma ị nwere ike, ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa, jiri chaịl mgbe niile. Ọ dị mma ịnọpụ na unyi na itinye ihe dị ka mmiri ọkụ. Ọ bụrụ na ị na-eji unyi, gbakwunye ọkụ ọkụ (ọ bụghị ibe) na icheku ọkụ ozugbo ọkụ dị mma na ọkụ. Jide n'aka na igbapu mmiri buru ibu dika o kwere mee. Osisi kwesịrị ịbụ ooh, ọ bụghị mmiri. N'ime ogologo oge na-ese anwụrụ ọkụ, ị ga-agbakwunye ọkụku ọkụ ọzọ na ọkụ iji mee ka okpomọkụ na ọkụ ndị ọzọ na-arụ ọrụ iji nọgide na-ese anwụrụ ọkụ.

Okpomọkụ

Ozugbo onye na-ese anwụrụ dị njikere, tinye anụ ahụ. Mkpụrụ ọkụ na-aṅụ sịga dị mma dịka 215 degrees F na oghere ndị a na-anakwere dị n'etiti 215 degrees F na 235 degrees F. N'okpuru ọnọdụ nkịtị, ịkwesịrị ịkọwa sịga maka ihe dị ka 1 ruo 1-1 / 2 awa kwa paụnd. N'ezie, ọnọdụ okpomọkụ na-agbanwe oge nri.

Ọ bụrụ na ị na-aṅụ sịga na njedebe dị elu nke ọnọdụ okpomọkụ ahụ wepụ ihe dị ka minit 10 kwa paụnd. Nke a pụtara ubu ọkpọ 10-pound nwere ike iwepụta awa iri na ise iji wuchaa. Ọ na-esiri ọtụtụ ndị ike ịnọgide na-enwe ezigbo okpomọkụ maka ogologo oge a ma họrọ ikpuchi anụ ezi na foil ma tinye ya na oven. Dika ekwuru na mbu, i kwesiri idebe anu ahu n'ime anwuru maka awa 6. Ọ bụ ezie na e nwere arụrịta ụka banyere isiokwu a, amamihe dị elu na-enye echiche na ọnụ ọgụgụ nke anwụrụ ọkụ na-emetụta site na anụ na-ebelata ka ọ na-esi nri. Ya mere, ọnụego anwụrụ ọkụ na-agbakwụnye na awa abụọ gara aga bụ ihe na-abaghị uru. Otú ọ dị, n'ọtụtụ ọnọdụ, ọ kachasị mma ịnọgide na-eri anụ na-ese anwụrụ ruo ogologo oge o kwere omume. Ọ bụrụ na ọ na-esi ike ịnọgide na-enwe ọnọdụ okpomọkụ ma ọ bụ ọnọdụ ndị ọzọ na-aga n'ụzọ, kwaga ya na oven. Ọ bụrụ na ị na-ebugharị anụ ahụ na oven, setịpụ ọnọdụ okpomọkụ na ọnọdụ okpomọkụ dị mma. Jide n'aka na ị kechie anụ ezi ahụ na mgbochi iji jide mmiri. Ọtụtụ ndị, ọbụna nchịkọta ndị nchịkwa, ga-anwụrụ anụ ha na-esi ísì ụtọ na-adịghị ejikere maka ọkara nke nri oge niile wee kechie ya.

Ozugbo anụ ahụ rutere n'ogo dị n'ime 180 degrees F ruo ogo 190, ọ dị njikere ịdọta.

Ị nwere ike ijere anụ ahụ ozi mgbe ọ ruru 165 degrees F, ma ọ gaghị enwe ọmịiko iji dọwaa ya n'ụzọ kwesịrị ekwesị. Dịka, ị nwere ike ịdọta anụ ahụ ngwa ngwa mgbe okpomọkụ dị n'ime ya ruru ogo 190, ma ị gaghị achọ ịga n'elu nke a ka ọ dị elu na okpomọkụ na-aghọ ohere ka ukwuu nke anụ ahụ na-ehichapụ. Ya mere, na-ele anya na ya.

Ozugbo esiri anụ ezi ahụ, wepụ ya na-ese (ma ọ bụ oven dị ka ikpe nwere ike ịbụ) ma hapụ ya ka ọ nọrọ ihe dị ka elekere. Nke a ga-eme ka ọ dị jụụ maka nkedo. Ka ị na-ewepụ anụ ahụ, tinye ya na ite na obere okpomọkụ iji mee ka ọ dị ọkụ. Ọ ga-adị mkpa ka ị kewapụ anụ ahụ ka ọ ghara ịba abụba, ọkpụkpụ ma ọ bụ akụkụ ndị ọzọ na-adịghị agwụ agwụ. Site n'ebe a ka ị nwere ike ije ozi, Otú ọ dị, ọtụtụ ndị na-ahọrọ ihe mgbakwasị nri , ya mere, ọ kachasị mma inwe otu njikere.