Nke a Sicilian version nke pesto, pesto alla trapanese , sitere na obodo Trapani, n'ebe ọdịda anyanwụ Sicily, ebe a na-ekwu na ndị ọrụ ụgbọ mmiri si Liguria (ụlọ nke a maara nke ọma pesto, basil-na-pine-nut pesto alla genovese ) sitere n'ike mmụọ nsọ ndị obodo na-emepụta nsụgharị ha, na-eji ihe ndị dị na mpaghara dịka tomato na almọnd.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1/4 cup raw almọnd, blanched ma ọ bụ anụ-na (na toasted ma ọ bụ toasted, dị ka chọrọ)
- 1-2 obere cloves garlic, peeled
- 1 teaspoon nnu nchara nnu
- 1 iko (ihe dị ka gram 14) epupụta basil ọhụrụ, gbakwunyere epupụta ole na ole maka ejiji
- Ihe dị ka tomato 20 graị (gram 270), tinyekwara ole na ole maka ije ozi
- 1/2 cup freshly grated Pecorino Romano ma ọ bụ Parmigiano-Reggiano chiiz (ma ọ bụ 50/50 ngwakọta nke abụọ, ie, 1/4 iko nke ọ bụla) (a Microplane grater bụ nnukwu [ọ bụla pun zubere] maka nzọụkwụ a)
- 1/3 iko ezigbo mmanu mmanụ olive
- Nke a na-edozi : eghe cubes cubic cubes, mikpu osisi mint ọhụrụ, osisi almọnd ndị a na-amị mkpụrụ, tomato ole na ole, halved, obere sprigs nke basil doo
Otu esi eme ya
- Debe mmiri buru ibu, kpuchie ya iji mee ka o sie ike n'elu igwe. (Mgbe mmiri na-ebute obụp, gbakwunye nnu nnu nke oke mmiri - ihe dịka 1 TB kwa ikuku mmiri - na pasta na esi nri ya.)
- Ọ bụrụ na blanching almọnd ma na-akwagharị tomato: mgbe ahụ, tinyekwa mmiri na-agbanye mmiri ka o siere n'elu okpomọkụ. Mgbe mmiri na-eru na obụpde, belata ụdị "X" na ala nke tomato ọ bụla, tinye tomato na almọnd ọnụ na sieve metal, ma belata sieve ahụ n'ime mmiri maka nkeji 1.
- Mgbe otu nkeji gasịrị, wepụ ihe sieve, ma kpochapụ almọnd na tomato nke ọma. Mgbe ọ dị mma iji mee ihe, gbasaa peels ahụ site na iji nwayọọ na-atụ ha. Debe almọnd ndị a zoro ezo na obere ntanetị akwụkwọ iji dochie ma dị jụụ. Mgbe ọ dị mma iji mee ihe, gbanye ha ka ha gbapụ akpụkpọ ahụ.
- Kpoo almọnd ndị a kpụkọrọ akpụkọ nke ọma na akwụkwọ akwa akwụkwọ ọzọ. Ọ bụrụ na ị ga-eri ihe almọnd, mee ya n'akụkụ a, site na ịkwanye ha na obere okpomọkụ na skillet maka nkeji ole na ole, ruo mgbe ọ na-adịchaghị mfe, ma ọ bụ na-adabaghị.
- Na onye na-eri nri ma ọ bụ na-eji nri ma ọ bụ nke na-eme nri, gbutuo almọnd ya na garlic na nnu na nri nri. Tinye basil epupụta puree ma ọ bụ kpochapụ ọnụ. Tinye tomato na puree / anwua ọzọ. Ọzọ, tinye cheese. N'ikpeazụ, ngwakọta ma ọ bụ whisk ke mmanụ olive iji mee ka a creamy emulsion.
- Mgbe pasta bụ al dente , kpoo ya, debe ihe dị ka iko 1/3, ma weghachite ya na ite na-adịghị. (Ntụziaka a na-eme ka pesto buru ibu dị ka pasent 1 nke pasta ma ọ bụ 4-6 servings, ma ị nwere ike ịmecha ihe niile nke pesto maka obere pasta na-echekwa ọ bụla leftover pesto na ngwa nju oyi ma ọ bụ friza.)
- Tinye pesto na obere mmiri na-esi nri (tinye ihe dị ka 1 tablespoon n'otu oge, karịa ihe niile n'otu oge) dị ka mkpa, iji dị mkpa na ihe ntanetị, nyere cheese akazee, ma nyere aka na-etinye aka na pasta. Gaa na uwe ma ọ bụ na-ehicha ọkụ ma ọ bụ n'ime ụlọ okpomọkụ, ya na nke ọ bụla n'ime nchịkọta nhọrọ a na-atụ aro n'elu ma ọ bụ n'onwe ya, na-agbakwunye sprinkling nke cheese cheese.
Ozi Mgbakwunye
Ụzọ omenala iji mee ya (dị ka Genovese basil pesto ) dị n'aka, na ngwa agha na pestle, ma ị nwekwara ike iji blender ma ọ bụ ihe oriri; ọ ga-enye ihe ederede dị ukwuu nke na-adịghị mma.
Enwere ike iji ya na pasta ọ bụla kama ọ na-arụ ọrụ nke ọma na ogologo oge, dịka spaghetti, linguine, tagliatelle, fettuccine ma ọ bụ trenette , ma ọ bụ na mkpirikpi, nke na-agbagọrọ agbagọ dị ka bọtịnụ ma ọ bụ gnoccoli (obere pasta nke Trapani).
A na-eji efere na-efegharị na ihe oriri a ma ọ bụ na-ekpo ọkụ, n'ihi ya, nke a na-eme ezigbo ihe oriri na-edozi saa, nakwa maka ihe eji eme ihe.
Na Trapani a na-ejikarị eghe eggplant ma ọ bụ zucini; nke ahụ bụ ihe mgbakwunye nhọrọ nke na-eme ka ìhè a na efere dị nro dị ezigbo mma.
E nwere ọtụtụ ụzọ dị iche iche isi mee ka efere a; ụfọdụ na-acha ọcha ma na-amanye almọnd na tomato, ndị ọzọ na-eji ya eme ihe, na akpụkpọ anụ. Ụfọdụ na-egbu osisi almọnd tupu ha etichaa ha. Ọ dịịrị gị, ọ bụ ezie na ụzọ kachasị mfe bụ ịmekọ ihe niile ọnụ-ya bụ, na-enweghị nkwụsị ma ọ bụ toasting. Ma ọ bụ na ị nwere ike ịzụta almọnd ọcha na-enweghị ntụpọ ma jiri ha mee, ma rịba ama na almọnd na-achọ ịhapụ ihe ọkụkụ ha ngwa ngwa mgbe e wepụsịrị akpụkpọ ahụ, n'ihi ya, ọ ka mma ịzụta akpụkpọ ahụ na-acha akpụkpọ anụ ma kpuchie onwe gị, nke ị nwere ike ime otu oge dị ka tomato, dị ka akọwapụtara na nchịkọta dị n'okpuru ebe a.
Ihe ọ bụla ị na-ahọrọ, jide n'aka na ị ga-eji tomato chara acha, tomato na-adọrọ adọrọ nke na-adịghị mmiri. Mgbe m na-azụta tomato, m na-enye ha "ule nrọ." Ha ga-esi ísì ísì.
Ọ bụrụ na ha enweghị isi, ọ ga-abụ na ha agaghị enwe ihe ọ bụla, ma.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 547 |
| Ọnụba abụba | 46 g |
| Abụba buru ibu | 7 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 28 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sodium | 800 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Fri nri | 12 g |
| Protein | 15 g |