A porchetta bụ ezì zuru ezu , a ṅara n'ọkụ, ọ bụkwa otu n'ime nri oriri n'okporo ámá dị na Central Italy . Nanị ihe ọ bụla dị mma ma ọ bụ nchịkọta ga-enwe Porchettaro nke na-ere ahịa sandwiches, bọọkwa nke sliced porchetta nye ndị chọrọ ịchọta ụlọ. E nwere ọdịnala abụọ bụ isi, otu Tuscan, na nke ọzọ si n'ógbè Lazio, Umbria, na mpaghara Abruzzo Marche. Ntụziaka a bụ Tuscan.
N'ihe dị ka anụ na-eri na oge nchịkọta ga-achọ, ịkwadebe maka porchetta abụghị ihe ọ bụla na-ekpebisi ike ime, ma ị ga-anwale ya nanị ma ọ bụrụ na ị nwere ahụmahụ ụfọdụ na ụdị nri a. Ị ga-achọkwa oven nke buru ibu iji nweta ezi. Ndị Ịtali na-ejikarị nnukwu oven ọkụ ọkụ maka ọrụ a.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 ezi, ọ dịkarịa ala kilogram iri abụọ (20 kg), ma ruo 220 ma ọ bụ karịa (100 kg ma ọ bụ karịa
- Nnu nnu uniodized nke kilogram (5 kilogram)
- 2/3 paụnd (250 g) peppercorn niile
- 3 1/3 pound (1.5 n'arọ) dum garlic cloves
- 3 1/3 pound (1.5 n'arọ) chopped
- Rosemary mkpa
- Nkpuru ahihia ndi ozo choro, nke di iche dika oge na porchettaro. Onye ọ bụla nwere ihe omimi nzuzo, dịka ọmụmaatụ, bay epupụta ma ọ bụ rosemary.
Otu esi eme ya
- Malite site na ịchacha ezì ezì ma na-efụpụ ya. Ọ bụrụ na ịzụta ezi gị site na onye na-egbu anụ (ma ọ bụghị onye na-azụ anụ ezi) ọ ga-abụ na a kpochara ya. Ọ bụrụ na ị hichaa onwe gị, setịpụ akụkụ ahụ maka iji ihe ndị ọzọ. Ụfọdụ porchettari na-egbochi imeju na obi ma jikọta ha na ngwa nri.
- Nzọụkwụ ọzọ bụ ọkpụkpụ ọkpụkpụ, wepụ ọkpụkpụ ụkwụ, ọkpụkpụ ọkpọ, ube, na spine. Hapụ okpokoro isi ebe, nakwa, ọ bụrụ na ịchọrọ, ọdụ.
- Saa ma kpoo oghere. Kesaa ihe na-esi ísì ụtọ n 'odudu nile nke ezì, na-eme ka o doo anya na ọkpụkpụ nke ọkpụkpụ na etiti akwara na-ahapụ. Nwee ndidi, nke ọma, n'ihi na ihe ịga nke ọma nke porchetta na-adabere n'ịkụcha anụ ahụ.
- Gwakọta ihe ndi ozo maka ihe ndi ozo. Tuscans anaghị eji ahịhịa na-eme ihe dị ka ndị omenala Italia, nke bụ ọdịiche dị n'etiti abụọ ahụ.
- Ghichaa ya site n'ime ihe ndi ahu na-eri nri nke ndi ezi ma weputa ihe ndi ozo. Kesaa ihe na-esi ísì ụtọ n 'odudu nile nke ezì, na-eme ka o doo anya na ọkpụkpụ nke ọkpụkpụ na etiti akwara na-ahapụ. Nwee ndidi, nke ọma, n'ihi na ihe ịga nke ọma nke porchetta na-adabere n'ịkụcha anụ ahụ. Akpụkpọ ụkwụ ndị ahụ ga-eme ka abụba na-asọba dị ka anụ ahụ na-agba, na-enyekwa okpomọkụ aka.
- Ka ị na-akwadebe ezì ahụ, ị ga-ekpo ọkụ ọkụ gị; ọ kwesịrị ịdị ọkụ (360 ruo 400 F, ma ọ bụ 180 ruo 200 C).
- Tinye ncha na-esi ike na oven, na ntanye ọnyà, na n'elu pan nke ga-ejide ọkwọ ụgbọala ahụ. Porchettari nwere oge ezumike nke elekere maka 10 kilogram nke ezi, ya mere, otu narị kilogram (kilogram 220) ga-ewe awa 10 iji ghee.
- Lelee ya ma mee ya mgbe ụfọdụ.
- Edere oghere dị njikere mgbe eriri ahụ gbanwere ezigbo aja aja na-acha edo edo, na skewer a na-etinye n'ime akwara miri na-apụta dị ọcha.
- A na-ejegharị Porchetta dị ka sliced, ma ọ bụ ọkụ ma ọ bụ n'ime ọnụ ụlọ okpomọkụ, nke na-adọrọ adọrọ, nke zuru oke dị ka skewichi ma ọ bụ dịka picnic ma ọ bụ nri nri.
Ihe odide nke porchetta, ebe ọ bụ anụmanụ zuru oke, ga-adịgasị iche site n'otu ebe gaa ebe n'elu anụ ezi. Ógbè ugbo dị nnọọ ọgaranya, ogwe ndị ahụ na-acha ọkụ ma na-adịwanye njọ, ebe ebe ime afọ ga-abụ onye nchịkwa na ntakịrị ihe. Na nkenke, ihe maka uto ọ bụla.
Mmanya? Red, ma dị ndụ, na mma acidity iji dozie ọgaranya nke anụ ahụ. Ihe atụ? Bardolino, Dolcetto, nwa Chianti, Rosso Conero, na Negroamaro.