Tomato Atụmatụ, aghụghọ na usoro

Ọ bụ oge njedebe oge tomato. Lee ụfọdụ ndụmọdụ, aghụghọ na ndụmọdụ maka ịchekwa ma kwadebe tomato gị.

• 01 nke 04

  Ị kwesịrị ịkụzi tomato?

  M na-abụ onye nchịkọta akụkọ na magazin Cook's Illustrated na- ahụ anya, anyị gbakwara ọtụtụ ule n'ụzọ kachasị mma iji chekwaa tomato. Ihe ndị a na - esite na nyocha anyị niile - na ntụgharị uche n'azụ ntụziaka ndị anyị na - esote - bụ tomato ndị ahụ na - eme ka mmiri na - agbaghasị okpukpu isi na tomato ma na - eme ka mkpụrụ ndụ ha daa, na - akpata mmiri na - adịghị mma, ederede mealy. Ya mere anyị gwara ndị na-agụ akwụkwọ anyị ka ha ghara ịmị mkpụrụ tomato - ọbụlagodi mgbe e gbuturu ha - na ịkwakọba tomato ndị dị ka ọkpụkpụ ya na akụkụ nke ọkpụkpụ ma jiri oge fọdụrụ n'ime otu ụbọchị.

  Ihe oriri ndị ọzọ a ma ama-ndị ọkà mmụta sayensị dị ka Alton Brown agbagharịrị ndụmọdụ ahụ "ọ dịghị mgbe ọ bụla gụpụtara tomato," na oge ndụ m nile, achọpụtawo m n'onwe m na mkpụrụ osisi refrigerated hapụ ọtụtụ mmiri na-eto eto n'enweghị ihe ọ bụla na mealy ngwa ngwa.

  Ma n'oge na-adịbeghị anya ndị editọ Ezigbo Eats amawo ihe nkwenkwe ndị a na usoro (ee, usoro) nke obere isiokwu ndị m na-agaghị atụ anya ka onye ọ bụla ma ọ bụ ihe kachasị sie ike - geek sayensị ka ọ na-agafe, na-eme ka esemokwu dị ọkụ na ụfọdụ akpọ "Tomatogate." Ha na-ekwu na ị ga-abụrịrị tomato griji, karịsịa ma ọ bụrụ na ị na-eme atụmatụ na ịchekwa ha ruo ọtụtụ ụbọchị, ma ọ dị ka ọ bụ na ha na-eme ka ha dị ntakịrị karịa otu ụbọchị n'ụbọchị ule ha.

  N'ikpeazụ, ị nwere ike ịme mkpebi n'onwe gị na nke a, ma sayensị na ihe ụtọ m na-agwa m na n'ime friji bụ ụzọ kachasị mma - na tomato anaghị adịru ogologo oge n'ụlọ m!

  Ma, ọ bụrụ na ị na-agbalị ịchọta ụzọ ị ga-esi chekwaa ọtụtụ mkpụrụ tomato nke ikpeazụ - mgbe ahụ, ana m atụ aro ma ịfrii ma ọ bụ na-eme ka ọ dị mma ka ịme oyi.

• 02 nke 04

  Ọ dịghị mkpa ka mkpụrụ

  Na nyocha ndị ọzọ nke Cook's Illustrated mere, e kpebisiri ike na mkpụrụ osisi pulp gburugburu tomato bụ ihe kachasị mma, akụkụ nke tomato - ya mere, ọ bụ ihe ihere ịhapụ ha, ọ bụrụgodị na uzommezi nyere gị aka ime ya. Ọ bụrụ na ederede bụ ihe esemokwu ma ịchọrọ mkpụrụ na silk ihendori, dịka ọmụmaatụ, ị nwere ike iji nri nri ma ọ bụ sieve siehịka iji wepụ mkpụrụ ndị ahụ na-enweghị ịchụ àjà ahụ ọkụ.

• 03 nke 04

  Olee otú isi na tomato tomato

  Ọ bụrụ na ịkwesịrị ịkwadebe tomato maka uzommeputa, ma ị ga-esi nri ha ma ọ bụ jiri ha mee ihe, ụzọ kachasị mfe na nke kachasị mfe iji mee nke ahụ bụ ịkwado ha (tinye nkwụ nke mma na-egbu egbu n'akụkụ n'akuku dị n'akụkụ na-egbutu ya, ma kpochapu ya na njedebe ya, ma n'otu ebe, wepu ya ma kpofuo ya) wee kpoo onyinyo X nke na-emighị emeri na ala nke tomato ya. Ghọta tomato na nkenke site na itinye ha n'ime ite mmiri maka ihe dị ka sekọnd 60, wepụ ha (jiri nkedo slotted ma ọ bụ ihe ọma) ma tinye ha n'ime mmiri oyi. Mgbe ha dị jụụ iji mee ihe, jiri mkpịsị aka gị ma ọ bụ ọnụ nke mma na-egbuke egbuke ka ọ ghara ikpochapụ akpụkpọ ahụ site na isi ihe dị iche iche "X" - akpụkpọ ahụ kwesịrị ịpụta ngwa ngwa.

• 04 nke 04

  Mkpọchi dị mma

  Ụfọdụ ndị kwenyere na tomato ọhụrụ bụ nanị "ezi" ụzọ iji mee ka ihe ọṅụṅụ tomato, na iji tomato achịcha na-aghọ aghụghọ ule, ma ọ bụ na ọ ga-enye nsonaazụ ala. Nke a abụghị eziokwu - karịsịa n'oge tomato oge kachasị elu, tomato nwere ike ịmepụta ihe dị mma karịa ụdị ụlọ ahịa a na-enweghị atụ, na n'eziokwu - dị ka ọhụụ nke m na site na Nri Nri dị oke egwu na-eri nri maka nri ọhụrụ-tomato ọtụtụ nfe nke esi, mmiri, na nsị - ọ nwere ike ịba ụba iji nweta ọgaranya, ihe omimi zuru oke nke tomato na tomato na mpempe akwụkwọ nwere ike inye mgbe ị na-eji tomato ọhụrụ, nke, ọbụna mgbe ha zuru oke na ihe kachasị mma, na-enwekarị mmiri. Ọtụtụ ndị Ịtali na-eji tomato mkpọ ma na-amafe passata di pomodoro (tomato puree) dịka ndabere maka nri ha na ntụziaka ndị ọzọ. Ya mere, ihere emela ka i jiri tomato kporo - ma ọ bụ maka mma ma ọ bụ n'ihi na ọ bụghị oge tomato. Gaa maka tomato zuru ezu na tomato ma ọ bụghị nchịkọta ma ọ bụ diced, dịka tomato dum na-enwekarị ederede na ekpomeekpo ka mma. Rịba ama na ọbụna mgbe ị na-eji tomato ọhụrụ, na-agbakwunye tablespoon ma ọ bụ abụọ nke tomato mado nwere ike inyere aka iwulite ekpokọta ụtọ.