" Risi e bisi " ("osikapa na peas") bu uzomume ndi Venet nke mara mma, nke emeworo ya na peas si n'obodo Lumignano ma obu Borso del Grappa. Ọ na-adịkwu mmiri mmiri karịa risotto kama ọ bụghị ezigbo soda, ma ọ bụ minestra, ịda ada ebe ọ bụ n'etiti dịka nhụgidesi - ihe dị ka ogwu dị egwu. Jiri pea green ohuru maka efere a. Ọ bụ omenala nke Vialone Nano osikapa (ọ bụghị Carnaroli, nke a na-eji maka risotto), ma ọ bụrụ na ịnweghị ike ịchọta ya, ị nwere ike dochie Arborio ma ọ bụ Carnaroli. Ọ bụ ezie na ọ nwere ike iyi ka ọ bụ dị ka nri dị ala dị ala, a na-enyekarị ya onye ọchịchị Venice na Palazzo Ducale na April 25, bụ ụbọchị ememme San Marco, onye nlekọta na-elekọta obodo.
Na omenala, a na-esi na mmiri salted a na-ejupụta mmiri ndị a gwakọtara ya na mmiri ahụ wee jiri mmiri na-eme nri (mgbe ụfọdụ na mgbakwunye nke ndị a kụrụ nke ọma), mana iji mee nke a ngwa ngwa ma dị mfe karị, anyị ga-eji broth akwukwo nri. Ọ bụrụ na-ịchọrọ ịga n'ụzọ ọzọ omenala, Otú ọ dị, nweere onwe gị ka ị kpoo pods na iko 6 salted maka ihe dị ka minit 30 ruo 1 awa ma jiri ya na -eme achịcha.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 1/2 pound ọhụrụ green peas (ke pods)
- 5 tablespoons unsalted
- bọta
- 1 obere yabasị, peeled na minced
- 2 ounces nke pancetta (ma ọ bụ guanciale) ejighị aka ya, diced - ọ bụrụ na ịnweghị ike ịchọta ya, ị nwere ike dochie anya prosciutto ma ọ bụ nnu nnu
- 1 1/2 iko Vialone Nano osikapa
- 1/3 iko mmanya ọcha
- 6 iko akwukwo nri akwukwo nri
- 1/4 iko finely chopped ọhụrụ pasili epupụta
- 1/2 cup fresh grated Grana Padano chiiz
- ezi osimiri nnu, ka o rie
- ose na-acha ọcha, na-atọ ụtọ
Otu esi eme ya
- Ghaa ya na peas ma tụfuo ya. Richaa ma kpoo peas nke ọma ma debe ha.
- Richaa 2 tablespoons nke bọta na nnukwu, akwa-bottomed skillet n'elu okpomọkụ okpomọkụ na saute na yabasị ruo mgbe obi nro na transperent, ihe dị ka 5 na 8 nkeji. Tinye pancetta ma nọgide na-esi nri ruo mgbe ejighị ya kpọrọ ihe, ihe dị ka nkeji ise.
- Gbakwunye peas gwakọtara na iko 1/2 nke efere. Nọgide na-esi nri ruo mgbe peas dị nro, ihe dị ka minit 5 ruo 10.
- Tinye osikapa ma gbanye ihe ọkara-ọkụ dị elu, na-akpali ya na ngaji osisi, ruo mgbe ọ dị mma, wee gwakọta mmanya.
- Kuki, na-akpali, ruo mgbe mmanya etinyela mmanya ahụ, wee gbakwunye ụgbụ nke broth. Esi nri ruo mgbe ọtụtụ n'ime efere ahụ etinyewo obi. Tinyegharịa ruo mgbe osikapa siri ike ma dị nro, ihe dịka minit 20.
- Wepu na okpukpo ma gbakwunye ihe ozo nke ozo, dika o di mkpa, iji mee ka ogugu nke ocha di.
- Oge na-atọ ụtọ na nnu na ose. Nwuo na pasili, grated chiiz, na 3 tablespoons nke butter ruo mgbe gbazee.
- Na-eje ozi na-ekpo ọkụ na ndị ọzọ grated cheese, maka sprinkling n'elu.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 755 |
| Ọnụba abụba | 32 g |
| Abụba buru ibu | 17 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 11 g |
| Cholesterol | 66 mg |
| Sodium | 1,644 mg |
| Carbohydrates | 89 g |
| Fri nri | 12 g |
| Protein | 24 g |