Pasta na ogwu ihe oriri a maara dịka " boscaiola " (nke pụtara ihe dịka "ụdị ọhịa" ma ọ bụ "ụdị woodman") bụ otu n'ime ihe oriri ndị na-erekarị Italian, na ị ga-ezute ya na mpempe akwụkwọ na Italy.
Ntụziaka a na-akpọ maka porcini mushrooms, Boletus edulis, na ha dị mkpa ime ya ikpe ziri ezi. O kwesịrị ka ị na-eji porcini ọhụrụ, ma ọ bụrụ na ịnweghị ike ịchọta ha, ị ga-eme nke a site na iji ngwakọta nke mushrooms ndị dị ọhụrụ na nke porcini a zụrụ: zụta mushrooms ndị a zụlitere na pasent 20-gram (1 ounce) nke porcini a mịrị amị ( nke a ga-abụ ihe dị ka iko 1/2, ma ọ bụrụ na ịchọrọ, ịnwere ike iji ihe ndị ọzọ, mana emela ka ọ dịkwuo oke). Rụchaa mushrooms a mịrị amị na mmiri ọkụ maka nkeji iri abụọ, mezie ha ma gbakwunye ha na mushrooms. Jiri nlezianya gboo mmiri mmiri ahụ, n'ihi na ọ nwere ike ibu ájá, gbakwunye ya na ihendori.
Nhọrọ ọzọ, na enweghị porcini dị ọhụrụ, bụ iji nsị anụ ọhịa ọ bụla dị ebe ị bi, na-ejikọta ha na ụfọdụ mushrooms dị iche iche ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa na ụfọdụ steced dried porcini. Otu ihe ikpeazụ: Ntụziaka a na-akpọ maka pappardelle, bụ nke sara mbara (1-inch) ibe nke onyinye. Ị nwere ike, ma ọ bụrụ na ịchọrọ, jiri fettuccine (1/2-inch ibe), tagliatelle, ma ọ bụ ụdị mpempe akwụkwọ dị ka penne ma ọ bụ.
Ihe Ị Ga-achọ
- 3/4 paụnd / 350 g porcini mushrooms (ọhụrụ)
- 2 shallots
- 1 clove garlic
- 1 obere ụyọkọ nke pasili akwukwo
- Epupụta nke 1 sprig nke rosemary
- Akwukwo akwukwo ole na ole
- 4 iko mmanụ oliv dị iche iche
- 3/4 ijeri / 350 g mkpọ tomato diced
- 3/4 iko mmanya ọcha
- Ezi nnu mmiri dị ụtọ
- Obere ose (nke dị ọhụrụ) na-atọ ụtọ
- Nhọrọ: 1/4 cup cream cream (lee n'okpuru)
- 1 paụnd / 400 g pappardelle (ọ dị ọhụrụ ma ọ bụghị akpọnwụ)
- Nhọrọ: grana Padano ma ọ bụ Parmigiano-Reggiano
Otu esi eme ya
Hichaa mushrooms, na-ehichapụ ájá site na ị ga, ma kewapụ okpu ndị ahụ; dice ndị ị ga na igbutu okpokoro, na-edebe ha.
Mee ka shallots, galik, na mkpuru ahihia dakwasie ha ihe dika nkeji iri ato na ogbe ogbe ato n'ime nnukwu ite. Gbakwunye ụgbụ ndị ahụ, kpoo nkeji 1, wee tinye tomato na 1/2 iko mmanya. Oge na obere nnu na ose oji ma kpoo ihe ngwakọta a na-ekpo ọkụ ruo minit 30.
Tinye obere mmanya na mmiri nke mmiri (ma ọ bụ mmiri mmiri na-eme ka mushrooms bido ma ọ bụrụ na ị na-eji mushrooms a mịrị amị), na sliced.
Nọgide na-eme ka ihe dị mfe na-egbu nri na ntanụ nwayọọ ruo mgbe pasta dị njikere. Dabere na mmiri mmiri na-agụnye mushrooms, ị ga-achọ itinyekwu mmiri mmiri - ọzọ na-agbawa mmanya na obere mmiri ọkụ, maọbụ ọ bụrụ na ị ga - eji 1/4 iko nke oké ude, ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa, ntakịrị mmiri .
Ka ọ dị ugbu a, weta mmiri na-esi na tebụl, nnu ya, ma sie pappardelle. Dichaa efere ma kpoo ya na ihendori; mgbe ahụ, jiri nri chiri maka ndị chọrọ ya.
| Nutritional Guidelines (kwa na-eje ozi) | |
|---|---|
| Calories | 306 |
| Ọnụba abụba | 20 g |
| Abụba buru ibu | 5 g |
| Abụba na-enweghị ntụpọ | 11 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sodium | 99 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Fri nri | 4 g |
| Protein | 6 g |