Nsogbu ndị a na-ahụkarị na ọnyà na pastry zuru okè
Ịmepụta eriri achịcha zuru oke dị ka sayensị dịka ọ bụ ọrụ. Site n'inwe obere omume, ịmalite ya ga-adị mfe dịka achịcha. Jiri nduzi nsogbu a na-enyere gị aka ịnyagharịa gị site na usoro mmụta pastry.
Nsogbu nke pastry na-akpata
- Ogwu siri ike ma ọ bụ na-egbu egbu - Achịcha siri ike nwere ike inwe ihe ole na ole na-akpata ya, dị ka ịgwakọta ma ọ bụ ịgwakọta, ezughị abụba, nnukwu ntụ ọka , ma ọ bụ nnukwu mmiri mmiri. Ngwakọta na-enye gluten ohere na ntụ ọka ahụ ịzụlite n'ime eriri ndị na-agbanwe agbanwe, nke na-emepụta mkpụrụedemede gummy. Abụba na-egbochi ihe oriri ndị a na-eme ka ọ ghara ịmalite, n'ihi ya, ọ bụghị gụnyere abụba zuru oke na-eme ka enwere ike ịmịnye gluten. N'otu aka ahụ, iji ntụ ọka buru ibu na-agbanwe ntụ ọka ahụ na ntụpọ abụba, na-ebute otu nsogbu ahụ. Iji mmiri dị ukwuu n'ime ntụ ntụ nwere ike ikwe ka ntụ ọka gelatinize ma ghọọ gummy.
- Mgbochi ma ọ bụ Nwee Obi Ụtọ - Nsogbu a nwere kpọmkwem ihe kpatara ya dị ka ihe siri ike ma ọ bụ pastry gummy. N'okpuru agwakọta, n'iji oke abụba, ma ọ bụ obere mmiri mmiri adịghị ekwe ka ihe ndị ahụ jikọta ọnụ ma ọ dịghị ihe ọ bụla na -emepụta ihe, na-enweghị usoro ọ bụla.
- Ngwurugwu ma ọ bụ Wet Texture - Iji mmiri dị ukwuu na-eme ka ọtụtụ gelatinization nke ntụ ọka ahụ na-eduga na ụdị mkpụrụ osisi. Nchịkwa n'okpuru ga-emepụta nke a n'ihi na mmiri na-ekpochapụ n'oge usoro nsị.
- Nchịcha ma ọ bụ Mealy Texture - N'otu aka ahụ, iji obere mmiri mmiri agaghị ekwe ka gelatinization zuru ezu nke ntụ ọka ahụ ma ọ gaghị ezu "gluu" ijide agwọ ahụ ọnụ. Ihe ederede mealy nwekwara ike ịbụ ihe si na abụba "na-apụ" ma ọ bụ agbajikwa n'ime iberibe ndị dị obere. Inwe obere mgbochi ma ọ bụ abụba na abụba na-emepụta ihe mara mma, ederede mara mma. Ọ bụrụ na oke abụba ahụ dị obere, ọdịdị ahụ ga-abụ ájá ma ọ bụ mealy, kama ọ bụ ụbụrụ.
- Ọkụ ma ọ bụ karịa Browned - Achịcha nke dị oke ọchịchịrị na-abụkarị n'ihi na ịṅụ mmiri. Ọ bụrụ na pastry gị emeela maka oge na okpomọkụ na-atụ aro ma ọ dị njọ karịa ka a tụrụ anya ya, a ga-egosipụ ntụ ọka ahụ dị oke mkpa. Mgwakota agwa na-esi ísì ụtọ ga-esi nri karịa ngwa ngwa. Ọ kacha mma ka ị na-ele anya ebe ị na-eri nri dị ka ọkụ ọ bụla na-arụ ọrụ dị iche iche.
- Ụcha ma ọ bụ Agba ure - A na-emekarị ihe oriri na-eko achịcha. Ime ihe na-eri ihe nwere ike ịbịpụta ihe na-eme ka mpempe ọka ahụ dị oke ma ọ bụ mee ka oven dị ọkụ. Ịghara iji abụba zuru oke na mgwakota agwa ahụ ga-emekwa ka agba ude dị ka ihe abụba na usoro nchịkwa.
- Soggy Pie Crust - A pụrụ iji ihe dị iche iche dị ka mmiri dị ukwuu ma ọ bụ mmiri na-adọrọ adọrọ nwere ike iji nwayọọ nwayọọ mee ihe. Ọ bụrụ na ọkụ okpomọkụ dị oke ala, ụgbọ mmiri ahụ agaghị ekpochapụ ngwa ngwa ma mmiri ahụ ga-ewuli ma gelatinize ntụ ọka. Ọ bụrụ na njuputa achịcha ahụ dị oke ocha, anụ ahụ ga-enwe otu mmetụta ahụ. Ọ bụghị ịkụda ala nke eriri achịcha n'ihu mmiri ga-eme mgbe ụfọdụ ka ụzụ wee ghọọ ọnyà n'agbata efere achịcha na eriri achịcha, bụ nke ga-gelatinize ntụ ọka ahụ ma mee ka ọ dị mma.