Ịgba Ochie Na Ịtali Na Iowa
Mgbe ndị mmadụ kpebiri iri nri ndị ọzọ (ma ọ bụ ọbụna na-aga maka mpaghara ọ bụla mgbe ọ na-abịa na-emepụta na / ma ọ bụ nri), ụwa nke "ezigbo nri" pụrụ iyi ma nrọ. Gini maka ndi ozo ndi French, chocolate, na Italian salami? Enwere obi ụtọ maka ndị anyị nwere mmasị ịchọta ihe oriri na mpaghara, ọtụtụ ndị na-emepụta ihe na-emepụta nụcha anụcha, nri ndị na-edozi ahụ dị elu na ụlọ anyị.
Otu ihe atụ magburu onwe ya bụ La Queceria, onye na-emepụta ihe oriri na-atọ ụtọ, gụnyere prosciutto, na Iowa.
Ee, Iowa.
Ogbaala oge ochie, Iowa-Style
Herb na Kathy Eckhouse malitere La Quercia dabere na nchọpụta dị mfe: N'Ịtali, prosciutto na ndị ọzọ na-agwọ anụ ezi anụ na-eme n'ebe ahụ na ubi ma ọ bụ na ọ dịghị ihe ọzọ na obodo ndị dị nso n'ugbo ebe ezì zụlitere.
Ntak, ha chere na a pụghị ime otu ihe ahụ na Iowa ?
Ha maara na Midwest nwere ike ọ gaghị enwe ọganihu dị omimi nke Ịtali, mana o dokwara anya na Iowa nọ n'ụlọ anụ ezi anụ . Ọzọkwa, nchọpụta ihe omimi gwara ha na ụfọdụ obere ọrụ ugbo na-anwale na ịzụlite ụdị anụ ndị dị iche iche, gụnyere ụfọdụ ndị e mepụtara kpọmkwem iji nweta oke abụba na anụ dị iche iche ma ọ bụ gwọọ anụ ụtọ.
Pig Obi Ụtọ
Na-arụ ọrụ na ndị ọrụ ugbo ala, La Quercia isi nri ndị na-eto eto na-enweghị ọgwụ nje (ka mma maka ugbo, ka mma maka ezì, ka mma maka anyị nile). Dị ka anụ ezi niile dị na United States, a na-ebikwa ha na-enweghị hormones ọ bụla.
Ụfọdụ n'ime ngwaahịa ha sitere na anụ ezi anụ, ọtụtụ ndị si Berkshire ma ọ bụ Berkshire-Cross dị 100%, mara maka ekpomeekpo magburu onwe ya.
Ugbo ha na ndi oru ha, na umu ugbo ndi anu ugbo, ka ha nile bu na ulo oru ha.
Ngwakọta Ndị Dị Mfe
La Quercia na-eji anụ ezi, nnu mmiri, na ụfọdụ ndị na-esi ísì ụtọ iji mepụta ngwaahịa ha.
Enweghị omenala ọ bụla, ọ bụghị lactic acid, ọ dịghịkwa nitrates ọ bụla eji.
Site na idebe ihe ndi ozo di mfe, La Quercia na-etinye uche na ekpomoko nke di n'ime anu ezi na otu esi esi nwayo nwayo, jiri obi uto nyere ya aka n'uzo di iche iche site na iji nlezianya jiri ikuku na oge.
Enweghi ike ịchọta
Uruciutto bara uru bụ ọgaranya, dị mma, ma bụrụ nke a na-ekpori ndụ. Ihe nkwado sitere na ihe ndị America na - akpọ "ham" ma ọ bụ ụkwụ nke ezi. N'adịghị ka esi esi nri ma ọ bụ na-ese anwụrụ ọkụ, a na-esi saltedo na salite ikuku iji gwọọ ya ma na-eri ya maka ọnwa na ọnwa mgbe echekwara ya nke ọma.
Pancetta, guanciale, prosciutto spiced, speck (a na-aṅụ smash prosciutto-like ham), na copa osere jupụtara akara ngwaahịa ha.