Umeboshi, ma ọ bụ ume, bụ nnu nnu (apricots Japanese ma ọ bụ plums) pickles nke a na-echekwa nri ọdịnala. Umeboshi pụtara ahihia ọkụ, a na-agbakwa ahịhịa ọkụ n'okpuru anyanwụ. Umezuke na-egosi ume ọkụ na-adịghị akpọnwụ. Ọ bụ ezie na e nwere ihe dịgasị iche iche dị nro na nnu dị nro nke dị ugbu a, a na-akpọ ha nnu. Umeboshi nke na-eme na Japan na-amalite na June mgbe a na-ewepụta ume, na ihichapụ na-eme na July ma ọ bụ August mgbe oké mmiri ozuzo agwụla.
Ihe ndị na-emepụta na ịmepụta ihe dịgasị iche n'etiti ezinụlọ.
Nhazi Efrata
Iji mee ihe 50-60 iberibe (4 1/2 lb ume ike), 10 1/2 - 14 oz. nnu nchacha, na ihe dị ka 1/3 cup shochu (mmụọ ọcha distilled nke nwere mmanya 35%) na-eji ya eme ihe. Ọnụ nnu nwere ike ịdị iche na-adabere na mmasị gị, ma ọ bụ omenala pasent 15-20 nke ume ume. Ọ bụ ezie na ọ na-agbanwe nnu, ekwuru na ntụpọ ahụ dị mma iji belata ohere nke ịkọ ibu. Nhọrọ ndị a na - ahọpụta maka ịṅụ mmiri ọkụ na - ejikọta ọkụ bụ 1/2 - 1 lb akajiso (nke na - acha ọbara ọbara shiso perilla leaves) na sel 1 - 2 oz.
Ime usoro
Ọ bụ ụzọ dị mkpa isi mee ka ike gwụ.
- Nkwadebe: Wepu obere nwa ojii si na ume, na-eji okpu achara ma na-asa ume. Sook ha n'ime mmiri ruo awa ole na ole. Dọrọ ha na onye na-edozi ma kpoo nke ọma. Na-asa ma na-ekpuchi sereiki ma ọ bụ plastic plastic ma wepụ ya.
- Pickling: Na-agbanye na nnukwu nnukwu efere ma na-agba ma ọ bụ wụsa wụnye n'elu ha. Gwunye ọkara ọkara nnu ma kpoo efere ahụ iji kpuchie plums na nnu. Mee salted ume n'ime akpa ahụ. Tinye nnu nke nnu n'elu ume. Tinye ihe mkpuchi osisi ma ọ bụ okpokoro agba ogwu n'elu ume. Debe uzo ogwu di n'elu. Kpuchie akpa ahụ na akwụkwọ dị mkpa ma kee eriri gburugburu akpa ahụ. Hapụ ya na ebe dị jụụ. Mgbe ụbọchị ole na ole ma ọ bụ karịa, a na-enweta mmiri mmiri dị ọcha a na-akpọ umezu (mmanya siri ike) site n'ike. Ka ha tichaa ume ruo mgbe mmiri gwụ ma ọ bụ na-ehicha oge na-abịa, na-akpachapụ anya maka ịzụlite ihe.
- Dyeing (nhọrọ): Ọ bụrụ na ị na-agbanye ume na akajiso, saa akwụkwọ ahụ nke ọma na igbapu na strainer. Iji wepụ ihe ilu ahụ site na shiso epupụta, fesa nnu nsị na-ekpuchi ya ka e wee nweta mmiri mmiri na-acha odo odo. Ghichapụ mmiri mmiri na shiso ma tụfuo mmiri mmiri ahụ. Gwunye ihe dị n'ime akpa a na-ebokọta n'ime ite ọzọ. Mee ka shiso weghachite na ume ma kpoo akwukwo ka ume wee chigharia uhie. Kewaa uhie na shiso n'ime ite abua. Rụchaa red umezu n'elu pickle akpa. Na-acha akwụkwọ ndụ uhie na-acha uhie uhie. Tinye akwa efere na ume ma tinye akwa mmeri n'ime n'elu. Na-ekpuchi mkpuchi ma hapụ akpa ahụ dị jụụ, ebe gbara ọchịchịrị ruo mgbe oge ịkọ nkụ ga-abịa, na-akpachapụ anya maka ịzụlite ebu.
- Icha: Mgbe ihu igwe na-acha ọkụ na-aga n'ihu ọ dịkarịa ala ụbọchị atọ, ọ dị mma ịmalite ihicha ọkụ. Were ume site na akpa ahụ, debe mmiri (umezu) n'ime akpa ahụ. Jiri nwayọọ gbasaa ume na ngwugwu ma ọ bụ nkata ma tinye ha n'okpuru anyanwụ. Ọ bụ ihe na-emekarị iji kpoo ha ruo ụbọchị atọ, ma ọ bụ ruo mgbe elu nke ume na-agbanwe. Biko zere mmiri ozuzo n'oge usoro. A na-ekpuchi Umezu na akpa ihe na-acha ọkụ ọkụ maka ụbọchị. Ebe umeboshi laghachi na umezu ma chekwaa na ebe dị jụụ. Enwere ike iri ha mgbe ụbọchị 10 gasịrị, ma ọ dị mma ichere ruo ọnwa ole na ole ka ọ bụrụ mma.
Maka ime furikake (awụfesa sprinkles), okpukpu kporo osisi shiso n'okpuru anyanwụ n'otu oge ahụ. Mgbe shiso epupụta, akpọnyere ha na mpempe nri ma ọ bụ na-acha ọcha. Chekwaa shiso furikake na akpa akara na ebe dị jụụ. Wụsa ha na osikapa na-ekpo ọkụ.