01 nke 05
Boneless Shad? Yep. O kwere omume
A na-acha uhie uhie na ọkpụkpụ aka. Hank Shaw Ịmụta nkà nke boning a shad bụ otu n'ime ihe kacha sie ike na nri niile. Ole na ole ndị chefs maara otú, ọ bụ naanị ndị na-azụ anụ mmiri na America East Coast ka na-ebu ihe dị ihe dị ka narị afọ anọ.
Ngwunye ọ bụla "fillet" nwere ahịrị anọ nke ọkpụkpụ ọkpụkpụ na ya. A ga-egbutu nke ọ bụla n'otu ụzọ n'ụzọ ziri ezi ma ọ bụ na ị ga-atụfu ọtụtụ n'ime anụ ahụ n'akụkụ.
Enwere m ike ime ya, ma ana m eme ka elu 8-10 buru ibu tutu echetara m akụkụ kwesịrị ekwesị. Enwere ụzọ dị mfe: Shad mkpịsị aka .
Nke a bụ fillet ngwakọ. Ị na-egbutu otu akụkụ dị n'akụkụ nke ọzọ, na-ahapụ ọtụtụ n'ime ndị ọzọ ka ha nwee ike ịkọ ma họrọ maka achịcha azụ ma ọ bụ salad salad ( Usoro maka nke ahụ jikọtara n'okpuru ). Nke a bụ otu i si eme ya:
02 nke 05
Ịchọta Seam
Nke a bụ akara ọkpụkpụ ị chọrọ ịkpụ. Hank Shaw Ihe mbụ na mbụ. Ị na-egbutu ihe ọkpụkpụ n'elu akụkụ nke ọ bụla fillet - azụ, ọ bụghị n'afọ. Ugbu a ị ghaghị ịchọta ọkpụkpụ ọkpụkpụ nke na-eme ka ihu nke mkpịsị aka gị. Chọọ maka akara a.
03 nke 05
Na-eme ka ịkpụ
Maknig nke mbụ ebipụ. Hank Shaw Were mma kachasị mma nke ị nwere, ọkacha mma dị mma, poisty fillet mma (mma nke ga-eme), jiri nlezianya kụọ eriri n'akụkụ ọkpụkpụ ọkpụkpụ - ọ bụghị gụnyere ọkpụkpụ, ma - si nape (njedebe olu) na fillet na njedebe ọdụ. Ọ dị mkpa ka ị ghara ibelata akpụkpọ ahụ.
04 nke 05
Ịmechachaa ya
Na-emecha ịkpụ. Hank Shaw Iji mechie mkpịsị aka gị, gbanwee mma dịka ibe osisi ahụ na ọdụ njedebe nke nnụnụ fodị na mpempe ya - site na ndị ọzọ fillet. Ọkpụkpụ ọkpụkpụ na-emegharị ahụ dị n'okpuru akpụkpọ ahụ, n'ihi ya, ọ ga-adị mkpa ka ị nọkwasị na mma n'elu ha iji nweta mkpịsị aka ọkpụkpụ.
Nke a bụ ọrụ na-enweghị isi, ma ị nwere ike ọgbaghara ihe ole na ole na mbụ. Ma tụkwasị m obi, mgbe m gbusịrị ọtụtụ narị shad, nke a bụ ụzọ kachasị mfe iji nweta oke ọkpụkpụ anụ na-abaghị uru n'ime otu n'ime azụ kasị mma n'ụwa.
05 05
Ime mkpịsị aka
Bee mkpịsị aka iji mee ihe. Hank Shaw Ugbu a ihe niile ị ga - eme bụ iwepụ ma dozie mkpịsị aka. Gbanyụọ ngwongwo ọdụdụ dị warara, nke dị nnọọ nro karịa nke ndị ọzọ ọ ga-ekpuchi n'oge oge ndị ọzọ na-eme. Tinye ihe a n'ite ebe ị na-eme achịcha.
Ị ga-enwetakarị mkpịsị aka 2-3 site na nke ọ bụla. Lee ha ma kpochapu ọkpụkpụ ọkpụkpụ ọkpụkpụ.
Ejiri aka gị dị njikere. Ọ na-amasị m ịzụta ha na akpụkpọ anụ na-emebu ochie, nke na-eme ka ihe ngosi dị mma dị na anụ dị nro, nke nwere ọgaranya .