A na-achọta Piles nke New Mexico chiles dị ka nke ahụ dị n'elu n'oge owuwe ihe ubi (nke bụ na September) na ndị ọrụ ugbo, ụlọ ahịa, na ụlọ nkwakọba ihe mgbe niile.
Na New Mexico, ọ dị mfe ịchọta chiles dị otú a. Ụfọdụ ahịa ndị ọkachamara na mba ndị ọzọ ga-ebu ọhụrụ chi ọhụrụ Mexico, mana ndị ahụ ga-adị na-oge, n'oge owuwe ihe ubi, na September.
A dọrọ aka ná ntị: Ndị anyị nọ n'èzí New Mexico nwere ike ịbanye maka mgbagwoju anya nke ụgha, ma ọ bụ ma ọ dịghị ihe ọzọ na mpaghara dị iche iche, ịkọ aha. Ọ bụ ezie na ọtụtụ ndị New Mexico chiles, tinyere ama a ma ama na-acha akwụkwọ ndụ chile, na-ele anya na-adịghị achọpụta na Anaheim chiles, Anaheims na-eto kwa afọ na California ma si otú ahụ dị ọhụrụ n'ihi na ọ bụghị nke zuru okè ma na-eme mgbanwe na ntụziaka, Anaheim chiles na-akpọkarị dị ka "poblano" na-azụ ahịa na ebe nile, ma, n'ezie, a na-akpọ poblanos Anaheims. Kedu ihe onye ọhụụ New Mexico na-ahụ n'anya? Gaa site n'otù ha si ele anya. Ihe ndị dị n'elu? Ndị ahụ bụ New Mexico chiles. Chọọ ha. (Ka na-enwe mgbagwoju anya? Lelee Ụdị Igwe Ọcha Ọcha .)
Nhọrọ nke ọzọ, nke dị mfe, bụ ịzụta mkpọ Hatch green chiles. Ha dị ṅara n'ọkụ ma zuru ezu (na-emekarị ihe dị ka 4 chiles na ike) ma ọ bụ ṅara n'ọkụ ma diced, zuru okè maka ịwụnye n'ime izu ohi ma ọ bụ na-emegharị n'ime nri.
Maka ndị dị njikere itinye oge ahụ: mee dịka ndị nọ na New Mexico na-eme ma rie nnukwu oge na-amanye ha na friza ka ha wepụ ya mgbe ọ bụla ị na-achọsi ike na ose ọhụrụ na osere ọhụrụ New Mexico chiles nwere.
Ndị mmadụ na-achọ ịzụta ọtụtụ chiles, iji zuo ha afọ ahụ, na New Mexico.
A na-ahọrọkarị aka-peeled chiles na nsụgharị kemịkal-arụ ọrụ, ma ha na-arụsi ọrụ ike. Na-achọta ha, ihe dị mkpa iji mee ka ọ dị mma, na-esiri ike ime nnukwu ihe na ụlọ. Ndị ọrụ ugbo na ndị na-ere ahịa na steeti na-enye ndị na-ere ahịa ha nri (ọrụ a na-eji arụ ọrụ n'ime nnukwu oven nke osi nri ndị agbata obi). N'ebe a, onye ọrụ ugbo na-abịarute ahịa ndị ọrụ ugbo na-eji akpa dị arọ 20 nke chiles na roaster.
Ị na-eji mmiri ṅụrụ anụ dị mfe, ọ bụ ezie na ọ bụrụ na ị ṅara ya n'ọkụ, o nwere ike iwepụta oge. Akpụkpọ ahụ kwesịrị nnọọ ịhapụ ya.
Enweghi ndi nlekota ndi okachamara gburugburu? Hụ otu esi eme ka chi dị n'ụlọ . Ịdọ aka ná ntị dị nta: ị ga-arụ ọrụ na obere batrị karịa 20 pound n'otu oge.
Ozugbo ị na-esiri ya mmiri, ị nwere ike ịkwapụ ha na nnukwu ma ọ bụ obere. Green chiles ejiri ya na oberibe breeze bụ ihe dị mfe dị na tebụl New Mexico. Ma ọ bụ, mee ka Green Chile Pork Stew na swoon. Onye ọzọ nwere mmasị na ya bụ ude nke Green Chile ofe .