Mgbe ị na-eri nri na ọkụkọ dum, ma ọ bụ ọbụna dịka akụkụ ọkpụkpụ ole na ole, egbula ọkpụkpụ! Ngwurugwu Chicken bụ ntọala na-atọ ụtọ maka soups na sauces, ị nwere ike ifriizi ma ọ bụ nrụgide maka ya iji mee ihe n'ọdịnihu. Ọ bụrụ na ị bụ mkpụmkpụ n'oge, ị nwere ike ịkwakọba ọkpụkpụ ọkụ n'ime ihe ndapụta friza ma debe ha oyi kpọnwụrụ ruo mgbe ị gafere gburugburu ịmepụta ngwaahịa ahụ.
E wezụga na ọkpụkpụ ọkụkọ, ihe niile ị chọrọ bụ mmiri, ihe ole na ole na-edozi, na oge ịhọrọ.
Maka ọkpụkpụ site na otu ọkụkọ, gbakwunye:
- 1 ọkara yabasị, peeled, halved na studded na 1 dum clove
- 1 celery stalk, bee na ọkara
- 1 ọkara karọt, peeled na bee na ọkara
- 1 bay epupụta (nhọrọ)
- 4 oji peppercorns (nhọrọ)
- 1 sprigs thyme (nhọrọ)
Kama nke akwukwo nri na mkpuru ahihia n'elu, i nwere ike iji ugwo ma kpochapu ihe ndi adighi ocha mgbe i mechara. Ihe ọ bụla n'ime ihe ndị a bụ ezigbo ihe mgbakwunye na ngwaahịa ọkụkọ:
- Celery na-ahapụ ya
- Carrot epupụta mgbọrọgwụ mgbede
- Pasili ị ga
- Akụkụ akwụkwọ ndụ nke leeks
- Eyịm na akpịrị
- Thyme na oregano nwere ike ịhapụ ya mgbe ị gbasịrị akwụkwọ ahụ (zere ahịhịa siri ike dịka rosemary, sage, na cilantro, nke nwere ike imeri ihe ụtọ nke ihe ndị ọzọ).
E nwere ụzọ abụọ dị mkpa iji mee ka ọkpụkpụ azụ anụ - stovetop ma ọ bụ onye na-esi nri ngwa ngwa:
Na-eme ka ire ọkụ ọkpụkpụ - Stovetop Method
Tinye akwụkwọ nri, mkpuru nhọrọ, na ọkpụkpụ ọkụ n'ime nnukwu ite. Na-ekpuchi mmiri.
Weta na simmer. Ekwela ka ihe ozo sie ma o bu uzo. Belata okpomọkụ nke mere na e nwere ihe ole na ole na-egosi n'elu ngwaahịa ahụ ka ọ na-esi nri.
Kuki, ekpuchighi ya, ya na mmiri na-ekpo ọkụ ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa maka awa 6 - 8.
Nje site na ezi ntupu strainer. Blot elu nke ọkpụkpụ anụ na-eji akwụkwọ dị ọcha ma ọ bụ ákwà akwa akwa iji wepụ abụba abụba, ma ọ bụ gụkọta ya ma wepụ abụba nke abụba nke ga-atụgharị n'elu ngwaahịa ahụ.
Ịme Ọkụ Chicken - Ụzọ Mgbochi Nri
Tinye akwụkwọ nri na herbs (ma ọ bụrụ na ị na-eji ya). Tinye nku ọkpụkpụ n'elu ihe ndị dị na aromatics. Na-ekpuchi mmiri. Cook, kpuchie, elu maka 1/2 awa. Gbanwee ọnọdụ na ala na esi nri, ka kpuchie, maka awa 6 - 8.
Nje site na ezi ntupu strainer. Blot elu nke ọkpụkpụ anụ na-eji akwụkwọ dị ọcha ma ọ bụ ákwà akwa akwa iji wepụ abụba abụba, ma ọ bụ gụkọta ya ma wepụ abụba nke abụba nke ga-atụgharị n'elu ngwaahịa ahụ.
- Ọkpụkpụ anụ ọkpụkpụ nwere ike ịmegharị ya ruo otu izu. Maka nchekwa ogologo, ifriizi ma ọ bụ ka ngwaahịa gị.
Echere Chicken Bone Na-egbuke egbuke
Mee ka ihe dị mma karịa (1/2 awa) tupu ị na-ebuga na ihe nzaba.
Ụzọ dị mma ị ga-azọpụta bụ ịwụnye ngwaahịa gị n'ime akpa ndị na-emepụta ihe ntanaka na-etinye ihe ndị a na friza.
Ọ bụrụ na ị na-eji ihe nkwụnye ihe nkwụkụzi ziri ezi, jide n'aka na ị ga-ahapụ 1 inch nke sara mbara igwe ebe ọ bụ na ngwaahịa ahụ ga-abawanye ka ọ na-efu.
Ọkpụkpụ ọkpụkpụ azụ ga-anọ na friza maka ọnwa anọ. Ọ ka dị mma ịnọ rie mgbe nke ahụ gasịrị, ma ị nwere ike ịzụlite uto "apụ".
Canning Chicken Bone Stock
Maka nchekwa ogologo oge na ime ụlọ okpomọkụ, ịkwesiri ka nrụgide gị nwee ike ịre mmiri. Ihe dị mkpa: ihe nkedo ogwu bu ihe agha a ghagidere. Ị gaghị enwe ike idozi ofe ebu na mmiri ịsa mmiri .
Nrụgide nwere ike pint ite nke ofe ngwaahịa na 10 lbs. nrụgide maka minit 20 (gbanwee maka elu gị ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa).
Ntucha Ntuzi
Mgbe ị na-eme ka ebubo ọkpụkpụ, gbakwunye mmiri nke mmanya na mmiri. Ị gaghị atọ ụtọ mmanya na ngwaahịa ikpeazụ. Ọ na-enye aka ịhapụ calcium si ọkpụkpụ na-emepụta ihe na-edozi ahụ.