Na Turkish, a na-akpọ efere a 'Sultan nwere mmasị na ya,' ma ọ bụ 'Hunkar Beğendi' (hoon-KYAR 'BAY'-en-DEE'), na ebumnuche dị mma. Ị nwere ike ichetụ n'echiche ihe ọ bụla ọzọ na-atọ ụtọ karịa ụfụ na-amị mkpụrụ, nke na-agba agba na-ejide onwe gị, na-ekpo ọkụ, creamy mash nke eggplant na agadi chiiz?
Nke a bụ isi nke Turkey bụ otu n'ime isi ihe dị iche iche nke ihe ọkụkụ Turkish na ihe atụ dị iche iche nke ụdị nri e nyere na Ottoman palace kitchens.
Ọ ga-eju gị anya na ọ dị mfe ịkwadebe efere a, karịsịa ma ọ bụrụ na i tinyeworị eggplant a ṅara n'ọkụ . Hunkar Beğendi bụ ihe atụ ọzọ dị iche iche nke esi esi nri Turkey na-eji ihe dị mfe dị mfe ịmepụta ihe oriri na-atọ ụtọ.
Anyị na-achọ ijere efere a maka ụlọ ọrụ ma ọ bụ n'oge pụrụ iche mgbe anyị chọrọ ime nnukwu echiche. Ọ na-adọrọ mmasị na efere efere na-achọ.
Na mgbakwunye, ịkwesighi ịrapara na mpaghara Turkish zuru ezu iji jeere efere a. Ọ na-agakwa nke ọma na nri ndị ọzọ a maara nke ọma dị ka asparagus steamed na fancy, poteto ọhụrụ.
Gbalịa na-amị ọka Turk na tomato na-esi n'elu mmiri na-ekpo ọkụ ma ọ bụrụ na ị na-eme atụmatụ iji jee ozi na nsị beef ma na-eju ndị ezinụlọ gị na ndị ọbịa anya.
Ihe Ị Ga-achọ
- 1 mbadamba nchịkọta anụcha (750 grams), ma ọ bụ ihe ndị ọzọ dị mma maka ịcha, bee n'ime cubes
- 4 iko
- ọkụ na-esi ọkụ ma ọ bụ mkpọ, nke a na-agbanye n'ọkụ
- 1 yabasị, grated
- 1 tomato, grated
- 1 tsp. nnu
- ½ tsp. ose
- ½ tsp. shuga
- 3 okpukpu abụọ. bọta
- 2 kpokọtara. ntụ ọka
- Iko mmiri 3 ruo 4
- 1/3 iko grated, agadi
- Turkish kaşar (kah-SHAR ') cheese , ma ọ bụ grated Italian Romano chiiz
- 1 tsp. nnu
- acha ọcha na ose na-atọ ụtọ
Otu esi eme ya
- Nke mbụ, gbanye mmiri mmiri na-esi na ya ma tinye ya n'ime ihe mkpuchi ya tinyere anụ na tomato grated. Tinye nnu, ose, na shuga. Mee ka ihe ndị ahụ ruo mgbe agwakọtara ya.
- Malite na ngwakọta na oké okpomọkụ, wee belata okpomọkụ na ala na-ekpuchi. Kwe ka anụ ahụ kpoo nwayọ nwayọ nwayọọ, na-akpali akpali mgbe ụfọdụ ruo mgbe ọ dị oke nro na tomato na yabasị na-ebelata ka ihe oriri. Ọ na-abụkarị ihe dị ka elekere 1.
- Mgbe anụ ahụ na-esi nri, dozie eggplant mash. Ọ bụrụ na ị na-eji eggplant ọhụrụ, gụọ ya na eggplants anụ ọkụ iji mụta otú e si achicha ha ma wepụ anụ ahụ.
- Ọ bụrụ na ị na-eji jarred eggplant, kpochapụ ihe dị na waya dị mma ma kpocha ya na obere mmiri. Pịa anụ ahụ eggplant na onye na-edozi iji wepu mmiri mmiri.
- Ghichaa bọta ahụ na nnukwu mikpuru ma ọ bụ skillet. Gbakwunye ntụ ọka ahụ ma kpalie otu minit ma ọ bụ abụọ na-enweghị ikwe ka ntụ ọka ahụ ọkụ. Tinye mmiri ara ehi na ebido na waya whisk iji mee ka bechamel dị mma.
- Gbakwunye nnu, ose, na garlic choro ma nọgide na-emegharị na whisk maka obere okpomọkụ. Ekwela ka ngwakọta ahụ sie. N'ikpeazụ, gbakwunye eggplant gị na chiiz ma nọgide na-emegharị ruo mgbe ị ga-enwe ngwakọta dị nro na enweghị nnukwu eggplant.
- Gbanyụọ okpomọkụ ka ọ bụrụ ọnọdụ kachasị dị ala, kpuchie pan ma hapụ ya ka ọ jiri nwayọọ gwuo maka ihe dị ka nkeji 5. Mgbe eggplant mash dị njikere, nye ya nkuzi ikpeazụ. Mgbe ahụ kpuchie ala nke ọrụ ntanetị gị na mmesapụ ọkụ.
- N'ikpeazụ, mee ndokwa anụ ọkụ na-ekpo ọkụ n'elu mash na etiti efere ahụ, na-ahapụ ihe mgbanaka nke anụ ahụ gburugburu anụ. Garnish with new rosemary sprigs before serving.