Yist na ntụ ọka achicha na-eko achịcha ga-agwa gị ka ị 'pịtuo' ntụ ọka ahụ. Kedu ihe nke ahụ pụtara?
Ọ bụ usoro a na-eji eme achịcha ma ọ dị mkpa ka ọ bụrụ ihe ọ bụla achicha ị na-eme. Ịda ụda kwadoro mgwakota agwa ma hapụ ikuku ka i wee kpoo ya ma mee ka ọ ghọọ ogbe.
Dị ka ị ga-ahụ, ọ dị mfe ime ma enwere ezigbo ihe mere eji achọọ ya. I nwedịrị ike ịhọrọ ịkụ aka ma ọ bụ tinye aka na mgwakota agwa iji mepụta ihe dị iche na achịcha gị.
Otu esi esi 'Punch Down' Bread dough
Otutu ntụziaka achicha na-achọ ebe abụọ nke ịrị elu (nke a na-akpọ 'proofing' ). A na-eme ka mgwakota agwa ahụ mee mgbe ebili mbụ ma ọ bụ usoro dị mfe.
Ọ bụ ezie na aha ahụ na-enye echiche na ị nwere ike iji ike a na-amanye n'ike, ịchọrọ n'ezie ka ị dị nwayọọ na 'nkwụsị gị.' Yiri bụ ihe dị nro na ihe dị ndụ, mgbe niile, ọ bụ ya mere ndị na-eme achịcha ji echegbu onwe ya banyere ya (ma na-agbalịkarị igbochi 'igbu' ya). Nwee ike, ma dị nwayọọ, ị ga-enwe achịcha dị mma na njedebe.
- Na-ahapụ mgwakota agwa gị na nnukwu efere ahụ.
- Jiri aka gị gbanye aka gị ma jiri nwayọọ na-agbanye ya n'etiti etiti ahụ.
- Mechie ọnụ nke mgwakota agwa ahụ n'ime etiti iji mee ka mgwakota agwa ahụ ghọọ bọl.
- Wepụ bọl si na nnukwu efere ma tinye ya n'elu ala a na-agbanyeghị ala.
- Kpoo 2 ruo 3 ugboro tupu ịmepụta ihe ị chọrọ ma ọ bụ tinye ya na pan.
NDỤMỌDỤ: Iji mee ka mmanya ghara ịgwụ ma mee ka mgwakota agwa dị mfe, tinye akwa ma ọ bụ nnukwu efere n'elu ya ma nye ya ohere izu ike maka minit 10 ruo 15 mgbe ọ kwụsịrị. Achịcha achịcha ndị ọzọ na-agbanwe karịa ndị ọzọ ma ọ bụrụ na ịchọta uzommeputa nke siri ike ịghọ ọdịdị ịchọrọ, nke a nwere ike inyere gị aka.
G in i mere o ji di gi mkpa 'ihuda ihe'?
Ịtụ egwu bụ ihe dị oké mkpa n'inweta achịcha. Ka mgwakota agwa ahụ na-ebili, a na-etinye ọtụtụ obere akpa ikuku n'ime. Ihe mgbaru ọsọ nke punching bụ iji belata ma wepụ ihe ndị a ma wetara yist, sugars, na mmiri azụ na otu ụdị nchịkọta.
Ịmepụta ikuku nwere ọtụtụ uru:
- A na-ekesa mkpụrụ ndụ yist na-etolite njikọ chiri anya na sugar na mmiri iji nyere aka gbaa ụka ma melite nwelite nke abụọ.
- N'otu oge ahụ, yist na-enweta "nri" ọhụrụ iji rie n'oge ebili ma mee ka ekpetụ ụtọ achịcha ahụ.
- Enwekwu ego ikuku ị nwere ike wepu ya na mgwakota agwa, nke kachasị mma ọka (ma ọ bụ kaadị) ga-adị.
Punch vs. N'ogige atụrụ: E Nwere Mgbanwe
Maka ihe ka ọtụtụ ntụ ọka, ị 'ga-akụtu' mgwakota agwa dịka akọwara n'elu. N'ime usoro ahụ bụ nzọụkwụ 'mpịakọta'. Otú ọ dị, ụfọdụ ntụziaka achicha nwere ike ịjụ gị ka ịme otu ma ọ bụ nke ọzọ na ọ na-eme mgbanwe na achịcha ikpeazụ.
- Ihe siri ike na ị 'akụ' ngwakota agwa, ihe na-esi ísì ụtọ na ụdị nri gị ga-enwe mgbe a na-aṅụ ya. Nke a bụ n'ihi na ị na-ewepụ ọtụtụ akpa ego nke ikuku na ike. Ọ na-arụ ọrụ dị ukwuu maka nri sanwichi, ihe na-atọ ụtọ, na ụdị achịcha ọ bụla achọrọ ọka.
- Ọ bụrụ na ị bụ naanị 'n'ogige' nke mgwakota agwa, ị ga-ahapụ nnukwu akpa ikuku na achịcha achịcha. Nke a na-emepụta ihe na-emeghe ihe na achịcha ga-ebili elu mgbe ị na-aṅụ mmiri. Ọ dị mma maka ịme achịcha na-esi ísì ụtọ, nri nri nri nri, na ụdị nri dị ka baguettes nke chọrọ nnukwu oghere.
Site na iji nchikota na nchighari, ị ga-enweta ihe na-enye obi ụtọ n'etiti abụọ.
Ọ bụ ya mere ọtụtụ n'ime nchịkọta nri ntụ ọka gị ga-atụ aro abụọ ma ọ bụ rịba ama 'ntụpọ' n'ozuzu.
Dị ka nnwale, mee achịcha abụọ yiri nri ọcha ma jiri otu usoro naanị maka nke ọ bụla. Ọ bụ ụzọ dị mma ị ga-esi hụ onwe gị mmetụta nke nkwụ ahụ dịka nkwụsị.